sherry家人的小窩

三層的香蕉香蕉香蕉，有一種複雜的甜味與軟膩。

    Naked裸餐酒，位於台北大安區，於2017年11月開幕營業，前身是位於民生社區的裸市集，廚師皆是來自於各個著名餐館，如RAW、侯布雄等的年輕人，希望以更平易近人、更輕鬆自在的方式提供法式餐點的美味。

    取名裸餐酒的原因我們不知，但容易讓人聯想到傑米奧利佛早期的一部烹飪節目The Naked Chef(原味主廚/1999~2001)，也許純屬巧合，不過來裸餐酒用餐不須裸體，還好還好。

    裸餐酒位於捷運國父紀念館站附近，出站後大約幾分鐘的步行路程即可抵達，地點算便利，不過如果開車就比較複雜了，還是搭捷運來吧。

餐酒館走原味風，來入口的招牌都極度的素淨，說實話，我們用導航走的都錯過入口，還要回頭確認。

中午時間，餐酒館仍維持著低調沉穩的暗色系，用起餐來較有自在隱密感。

餐廳內座位數不多，不知是否疫情期間有調整，後方的廚房區可以靠近點看，屬於半開放空間。

單色調的裝潢卻不顯得沉重，在昏黃的燈光投射下，容易讓人忘了他們的存在。

另一邊是我們比較喜歡的石材風，粗曠中帶點歐州原質的味道。

桌上的餐盤有著手工胚的素淨，與環保再生桌極搭。

    用餐前，早就聽說裸餐館每季更換菜單，與那些頂級求新求變的餐館一樣，在在地食材的支援下，盡情追尋廚師自由揮灑的空間，這也是裸市集持續演進到裸餐館的動力來源吧。

    除了創新更換的菜單外，部分招牌的餐點總是受到顧客的歡迎，這些就該好好的保存下來，也是我們今天的目標點。

主廚的精選賞味套餐，想要一次體驗招牌就選這個，但分量對我們來說多了點，還是單點好。

對了，就跟一般的法式餐館一樣，為了負擔不起貴鬆鬆餐點的顧客，總是有著午間套餐的超優惠價位。

單點部分，也可以擇優挑選最愛，每樣從前菜開始都是精心搭配。

主餐甜點都各有絕活。

白酒、紅酒與咖啡、茶點等種類多，但也足夠精緻。

    對了，印象中裸餐館有午間低消，但我們應該是超過了，所以也沒太注意，這點忘了確認。

    天氣熱，等待餐點上菜前先來一瓶聖佩洛氣泡水($120)，暢飲感超舒服的，不愛氣泡水的可以選礦泉水，或是一般飲水也可以，沒有太多限制。

餐前小品，以炸成圓形的脆餅包裹著鷹嘴豆泥，一口吃下去，除了鬆脆外，那綿密的鷹嘴豆泥也增添了幾分滋味。

石臼麵包搭煙燻奶油($140)，如果是點套餐，也有但小份一點。

麵包外脆內鬆軟，是純粹的歐式風味，單吃都順口，奶油煙燻味道實話版不是太習慣，我們還是喜歡加堅果的那種深沉。

夏季水果松阪豬綜合沙拉($280)，多種生菜的組合、淋上了百香果醬，太過分了。

微甜中帶著酸酸的夏季味道，松阪豬吃不出腥味，加上沾點百香果吃法更獨特，順便捎上甜味也滿滿的各式生菜，這道沙拉有種幸福感。

    裸餐館果然不愧是青年創意十足的餐館，價值感與美食的滿足都非常的恰當，這幾道美味的前菜平常在星級餐廳可能就要價不斐了。

    另外的是主廚把沙拉的酸、甜、香，平衡得很好，我們還偷偷把麵包拿來沾沙拉醬汁，也好吃啊。

    接下來，期待著主餐與甜點的風味，肚子餓了。

    對了，本來想點份主廚特製黑松露義大利麵，竟然黑松露已無存貨，我們哭倒路邊。

改點法式羊排($720)，以香料醃製後慢火烘烤而成，也使用了香草醬調味，羊騷味極淡，只剩配上時蘿清爽香的濃郁風味感，肉質軟嫩，可以啃到骨頭去。

另一道，是我們目標的伊比利豬老饕上蓋肉($1180)，搭配微嗆的蔥段與蕗蕎，帶點橡果味道的豬肉，比三分的牛肉還嫩，是我們懷念的西班牙味道。

大滿足的主餐，心情愉快地用完後，等待上場的是甜點招牌的香蕉香蕉香蕉($220)，順便搭杯美式黑咖啡，苦中作樂啊。

使用了三杯的技術(錯了，是三層)，從最下層的香蕉蛋糕，中間夾層的香蕉幕斯，以及最上層的炙燒香蕉泥，三種不同的香蕉，變身成香蕉香蕉香蕉這道招牌。

另外一道，解構檸檬塔($220)，以滿滿的水果丁搭配酸味偏重的檸檬塔，塔身中是偏流質的檸檬餡，這種的口感我們似乎沒這麼愛，但味道很好。

    對了，剛剛沒提到香蕉x3的口感(看我們多懶，直接縮寫了)，依做法來說，蛋糕、慕斯、炙燒除了炙燒層會有薄薄的一層脆口感外，應該是偏軟的一道甜點，但其實慕斯層是有冰凍過的，所以反而成了三種味道、兩種溫度的絕妙口感，如果想要更衝突，旁邊的巧克力醬可以更讓我們有玩心。

    至於伊比利豬肉，是今天的冠軍，許多店家的伊比利豬肉處理得都偏乾，風味都自動失蹤，但裸餐館的在保留風味的做法中，仍然有著原味的口感與嫩度，我們在道地的西班牙太陽海岸白色山城也吃過這麼美妙的伊比利豬呢。

    有點低調的裸餐館，在新鮮的創意中提供美味的餐食，以價格來說一點點微高，但超有價值的喔。

Naked裸餐酒 (12:00~14:30、18:00~22:00/周一、二休)

台北市大安區光復南路240巷49號 (02-2776-6226)

https://www.facebook.com/nkdbistro/

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