經典中的經典，就是老饕專屬。
一直以來，除了A Cut這幾間外，新竹好口感的牛排館似乎不多，當然，走超值風或是標榜平價料理的不在此限。
2019年初，來自台北維多利亞酒店西餐部門行政總主廚的Thomas，以合夥人身分在竹北開了間LAZO藍佐牛排館，也算是大大增添了一股新血。
維多利亞酒店最著名的就是N° 168 PRIME 牛排館，許多人都認為是台北最好的牛排館之一，也是牛排教父鄧有癸的作品，可惜還沒去嘗過，這次就讓我們先從藍佐開始吧！
藍佐在竹北蛋白區，一棟獨立的黑白色建築。
側面有小花園，不大，但充滿了綠意，花園對面是停車場。
停車場距離店家只有十幾公尺，步行還沒熱到身就抵達了，但也有好處，用餐當天下點小雨，撐著傘幾乎瞬息就到。
進入餐廳，藍底白字的LAZO招牌，簡潔有力的迎客。
一旁有推薦的酒櫃，吃牛排要配一杯好紅酒。
另一邊，牛肉的熟成專櫃，看得眼熟。
用餐區好像高級沙龍一般。
部分區域用白色透光木屏風隔開，但仍有半獨立包廂感。
後方，有著特製的烤爐，烤東西要有好工具。
進入餐廳，可以感受一股低調的氛圍，靜靜的瀰漫的用餐區，藍白色的簡單與高雅，只在不經意間展現。
沒有華麗的裝潢，沒有鮮豔的色彩，伴隨著窗外明媚的光線、透窗映入眼簾的綠意，以及室內淺色系的溫柔感，營造出適合享受食物本質的小時光。
桌面的餐紙也是淺藍色系，同色調。
本次用餐是午餐時段，有專屬的午餐菜單，提供主餐選擇。
配合主餐選擇，有附餐的前菜、湯品或沙拉、甜點與飲料，都在另一張菜單上。
飲料提供氣泡與非氣泡水，氣泡水是店家使用義大利Blupura氣泡水機現做，鮮貨喔。
飲水部分每人水資$30，並不算貴，氣泡水喝到飽這建事應該也不是店家主打的特點，但我們還蠻喜歡氣泡水口感的，如果加上蘋果汁就變成德國國民飲料Apfelschorle了。
藍佐的餐點選擇是主餐搭配前菜、湯品或沙拉、甜點以及飲品，先選擇主餐，再搭配附餐，部份附餐要加價升級，大家可視喜好選擇。
開胃小點是千層蛋糕，柳橙口味的，細緻綿密。
哈哈哈，被騙了吼，開胃小點怎麼可能是蛋糕，是千層鮭魚啦，顏色澄淨透明，上面還點綴著鮭魚卵，只有鮮味，不帶腥味，入口即化，好吃。
麵包鐵定是歐式的，但搭配的有原味奶油、花生跟松露口味，非常特別，花生用的是新竹在地的福源品牌。
外層酥脆的口感，內部是扎實的麵包芬芳，塗上不同口感的奶油，都很享受。
兩種麵包口味都很有口感，充分發酵過的扎實感，乾啃都有小麥香，我們在家喜歡多加點堅果或是醃製水果乾，偶而吃到的多變滋味是種享受。
前菜上桌，這道是北海道直送干貝，超大份的干貝，彈性也讓人驚艷。
干貝上方撒上山葵芝麻，增添了不同的香氣與風味，一旁的堅果沾了芝麻油偏軟口感還好，角落的真的就是海草啊。
紐澳良式蟹球，包含了蟹肉與海膽蒸蛋，特別好吃，但不知為何只照到上面的脆餅，很脆，很脆(汗)。
鴨的肝與腿(加價$300)，法國來的味道，擺盤很精美，點綴在其中的是普洱茶凍，老實說味道偏淡。
還有前方的荔枝舒芙蕾，很特別的口感，鬆軟且有荔枝的芬芳，口齒留香。
核心當然是鴨肝與鴨腿，插著一長根的是棒棒腿，旁邊是鴨肝，是鴨的盛宴。
鴨肝單吃脂肪感太重，混合肉泥才較順口，之前在法國就這樣，不過小Sherry比較愛，她很能吃重口味的，上次在西班牙塞哥維亞那道著名的不吃可惜，吃了也可惜的全腥味烤乳豬(全腥味這幾個字我們自己加的)，也只有她能搞定。
但鴨腿腿棒棒還頗好吃，鴨肉紋理與彈性都算順口。
前菜之後，是沙拉或湯品，先上一道路易士蟹肉沙拉，是一整份的蘿蔓生菜。
生菜很清爽，但蟹肉稍微偏乾，撕成小份量的蟹肉容易失去水分，要趕緊吃，不過真的夠大份。
搭配的炸虎皮鵪鶉蛋、洋蔥蓉，與辣椒美乃滋都是偏重口味，特別對應清淡的生菜。
蘑菇式咖啡，別出心栽的湯品，以洋菇、生香菇與牛肝蕈搭配牛奶與松露混打而成，香氣濃，小Sherry說好喝。
摩登卡布里沙拉，以水牛莫扎瑞拉起司為核心，搭配大番茄切片、小番茄與烤番茄，淋上陳年葡萄醋，賣相十足。
好吃的起司，口感極度彈Q，簡直有慢慢弄乳酪坊的起司滋味，不用配料，單吃這份起司就值得。
吃完整份的蘿蔓生菜，幾乎全飽後開始要上主餐，我的點點點啊。
搭配的佐料，分別是鹽、辣根醬和芥末醬，要多重口味都可以。
上餐前，會先上好吃的盤子(大誤，是燙過溫熱的盤子)。
澳洲羊脊($1980)，四大份羊肉，附上小玉米筍跟彎豆莢，小Sherry選定，羊肉多少有點腥味，但配蒜頭還不錯。
主廚精選牛排雙重奏($2180)，分別是老饕牛排3oz以及自製美國乾式熟成25天紐約客牛排4oz，prime等級。
牛肉口感鮮嫩，點了三分熟，上餐時鮮度剛好，表面的肉汁微微浮出，嫩度與咬勁絕佳，但竟然分不出兩種牛排的口感。
是嘴巴壞掉了嗎？嗚嗚嗚，真的是很接近的老饕以及乾式熟成，算了，還算好吃，尤其是搭餐的烤大蒜味道也絕佳。
另外，藍佐的牛排刀是特製的，非常鋒利，好切但要小心，還好我們在家都用WMF的，哼哼。
另一道主餐，爐烤緬因波士頓龍蝦($2180)，就是用剛剛看到的烤爐現烤的吼。
整大隻的龍蝦，新鮮度破表，烤過還充滿水分感。
肉質頗好吃，擠點烤過的檸檬酸，又是另一種風味。
平常我們粉節省的，一隻龍蝦都一家三口吃，難得一個人吃一隻，也是一種開心，但是太飽就讓人受不了了。
餐後放空時間，一杯拿鐵咖啡，泡泡濃，口味濃。
熱可可則偏甜，SoSo。
仕女伯爵茶一壺，帶點柑橘芬芳，慢慢喝很舒服。
喝茶的時候該做什麼事？答案只有吃甜點這三個字了，今天還有驚喜喔！
今天的每日限烤塔派是水果塔，不知下次有什麼鮮貨，但擺滿芒果丁的水果塔好吃。
搭配水果塔的是百香果冰淇淋，撒上巧克力碎片，是酸甜苦的三重奏，比水果塔還迷人。
伯爵茶舒芙蕾，小Sherry的最愛，膨鬆的口感，綿密的蛋糕體，把香草醬汁溶入更動人，隔壁的鳳梨酸奶冰淇淋也太吸睛了。
還有，搭上黑芝麻餅乾，脆脆的咖滋咖滋，味道爆香，如果店家能上份罌粟子餅乾一定更好吃，之前在土耳其吃翻了。
精選巧克力甜品，雖然是黑暗系的，但一整個就是視覺的饗宴，內容包含了泡芙、慕斯、覆盆子冰棒以及藍莓凍。
主體是泡芙與慕斯的合體，鬆軟的口感會直接融化在舌尖。
藍莓凍酸甜好吃，但稍微冰了點。
覆盆子冰棒顏色很棒，咬開，是濃郁的酸甜覆盆子更棒。
莫名的發現，藍佐的冰淇淋口味多變，口感也都很棒，這些自製的冰淇淋都在水準之上，我們感覺比甜點更愛。
最後的驚喜是附加的生日小蛋糕，是充滿感動的水果慕斯塔。
要問誰生日，我們也不知道啊，但點上蠟燭好繽紛，好開心，大家一起來許願吧。
藍佐的料理絕大部分都好吃，在水準之上不少，少數跟我們口感不合的也是個人的喜好不同，今天的用餐算是夠滿意了。
另外，藍佐的服務也很貼心，加水以及上菜的時機都有在注意，不會望穿秋水等伊人，竹北多了一間好餐廳，除了價格比較高外，都很不錯。
LAZO藍佐牛排館 (11:30~14:00、17:30~22:00/周一休)
新竹縣竹北市復興三路一段228號 (03-550-6338)
https://www.facebook.com/lazosteakhouse/
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