宛如藝術品般的美味，複雜多變的自然香氣是最吸引人味蕾的部分。
說到米其林餐廳，十幾年前第一次的法國旅遊時享受過兩次米其林星級，當時的口感至今還是深有印象。
這次跟團，除了五次的米其林推薦餐廳外，還有一次的米其林一星，一次的米其林二星，這兩次都讓我們蠻期待的說。
用米其林的分級來做說明，米其林二星表示非常好的廚藝，提供一流的食物及美酒，值得繞道前往，但所費也不斐。
雖然有不少人會說國外的飲食習慣跟國人多有不同，即使米其林也不一定合口味，但是...剛好歐式食物我們蠻習慣的，所以都很可以接受喔！
餐廳的米其林標誌，貼滿了說。
不只米其林，滿滿的獲獎紀錄證明了大廚的功力。
這麼多的獎項，到底我們的大廚是何方神聖！？且待我們查查...
大家還記得我們是在住宿的飯店餐廳用餐的，飯店的名稱就是老闆兼廚師的名字，也就是海茵茲溫克勒(Heinz Winkler)先生，馬上上網google一下，才發現他真的不是個簡單人物。
Heinz Winkler是義裔德國人，在他32歲時首次獲得米其林三星廚師的榮譽，他也是史上最年輕獲得米其林三星的大廚，其後，在1981-1990、1993-1994、2000-2007年間，共計獲得20次米其林三星的肯定。
所以說，如果早幾年來這邊，我們享用的就是米其林三星了吼。
米其林二星級的餐廳，布置得很高雅閒適。
這次的餐桌還不小，是圓桌，而不是長桌，應該是配合我們團的調配。
要情調，就是要點蠟燭。
用餐時間，七點半開始，我們猜，今天應該十點半可以搞定。
我們陸續就坐，餐桌上的布置走的是簡潔素雅的白色。
連餐巾都有模有樣的，捨不得打開。
對了，因為餐廳就在飯店內，整個餐廳外部的環境我們就不介紹了，有興趣的朋友請參考下方住宿篇。(這次夠精簡了吼。)
[旅店風情2016@德國巴伐利亞Aschau](5星)Residenz Heinz Winkler，美食與美景交融，中世紀建築復古舒適
相信大家其實注意力應該集中在今天的餐點身上，所以就讓我們盡快的進入主題吧！
果然是米其林餐廳，還準備今日菜單給大家。
前菜、湯品、主餐、甜點，加上開胃菜與麵包，誰說米其林吃不飽！
餐前麵包，純手工製作，微溫的硬朗滋味，就是喜歡歐式的脆度與香氣。
精緻的開胃菜，請依序由左至右享用。
猜猜看是什麼？不是開心果凍，也不是抹茶凍，是健康的蔬菜凍配上奶泡加松露，軟綿綿的蔬菜凍不會膩，好巧手。
炸細麵搭一點點的碎魚肉，恍惚間，有種米粉滋味上心頭，比較濃郁的口感喔。
口感無法確認材料，但是據說是蔬菜湯，好奇異的顏色，一口乾，這道不好不壞。
後面，是一上來就讓人驚豔的前菜，看得出是什麼嗎？
沒錯，那薄薄白色透明的是魚肉，將比目魚切成薄片後，用阿瑪菲海岸特產檸檬進行醃製。
配上菠菜與接骨木花，綜合成奇異的滋味。
與我們慣常吃的日式生魚片味道截然不同，醃製過的比目魚片僅僅利用檸檬的酸性，讓魚肉本身熟成而適合入口，但是卻不會在入口時感覺強烈的檸檬酸，爽口的程度，有點類似義式生牛肉，但是把核心替換成了爽口的比目魚。
如果需要重一點的口感，搭配菠菜或接骨木花入口也可以，變化無窮喔。
接下來，也是很具有巧思的湯品。
這不是玉米濃湯喔，是白松露醬與鄉村太陽蛋的合體，還加上切碎的蘑菇提味，攪散蛋液後的濃郁綿密滋味很特別。
今日主餐，吃的是雞胸肉，乍看似乎沒什麼特別。
但是這道菜考驗的是廚師的功力，軟嫩到極點的雞胸肉，跟台灣平常吃到的柴柴感不同，到底是如何做出來的，不能置信。
除了新鮮的蘑菇醬，也可以沾點荷蘭芹與甘藍的混合醬汁，香料的魅力無窮。
旁邊，小小的煎干貝，就算是陪襯也是大腕級的。
最後的甜點，宛如藝術品一般，莓果香草奶酪。
最最最特別的是香草奶酪的口感，香草的滋味完全不同，一問之下才知道，是用新鮮香草豆莢製作的，太奢侈了，不是化學香草可以比擬的。
莓果部分也不隨便，多種不同的莓果各有不同的酸甜滋味，每一口似乎都帶來舌尖上的挑逗感。
如果把香草奶酪與莓果漿一起入口，宛如乾材烈火，在口中激發美妙的滋味，讓人覺得有點平淡，可是其實卻是很深沉的美好。
今天的餐點，除了小菜有一道實在搞不太清楚外，其他的都讓我們很喜歡，不愧是米其林二星級的美味，尤其是初嚐的香草豆莢現做甜點讓人對於香草的口感回味無窮，原來這才是香草的真實味道，我們被化學香精香草味到底騙多久了，嗚嗚~~~
說到吃米其林餐點，並不需要昂貴的食材，但是廚師的功力與創意決定了餐點的特色，希望下次仍有這麼美好的體驗。
Residenz Heinz Winkler GmbH (Free WiFi)
Kirchpl. 1, 83229 Aschau im Chiemgau, Germnay (49 8052 17990)
http://residenz-heinz-winkler.de
參團資訊：
旅行社：誠翔運通旅行社
團名：驚豔德瑞14日
領隊：Rita
http://www.makoto.com.tw/2016new/default.aspx
摘星紀錄(依星級與造訪時間排列)
[米其林三星]
(2020/01/20)美食時間2020@新加坡~(米其林三星)Les Amis Restaurant，新加坡法式料理龍頭，每一口都是幸福，讓我們享受難得的料理盛宴
(2020/07/17)美食時間2020@台北大同~(米其林三星)頤宮中餐廳 Le Palais，探訪中式料理的靈魂，品嘗極致口感，主餐、點心、甜點都美味
[米其林二星]
(2016/07/07)美食時間2016@德國Aschau(米其林二星)-Residenz Heinz Winkler，品味得過20次米其林三星大廚的佳餚
(2020/10/10)美食時間2020@台北中山~(米其林二星)RAW，全台最難訂的餐廳，名廚江振誠美食體驗，感受創新的靈魂味
(2021/01/30)美食時間2021@台中南屯區~(米其林二星)JL Studio，現代新加坡料理，翻轉創新，搭配台灣在地食材，榮登台中美食界最高殿堂
(2021/02/27)美食時間2021@台北中正~(米其林二星)請客樓(The Guest House)，招牌小菜繽紛誘人，麵食、功夫菜也是一絕
(2021/12/17)美食時間2019@台北信義~(米其林二星)L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，善用新鮮食材與巧妙廚師手藝，秉持著法式經典口感
[米其林一星]
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(2001/07/18)美食時間2001@法國Nouvelle-Aquitaine(米其林一星)-Moulin De La Gorce(附加柏圖瓷器之都~里摩日)
(2016/07/14)美食時間2016@法國阿爾薩斯Riedisheim(米其林一星)~Restaurant La Poste Kieny，阿爾薩斯傳統料理的極致口感，宛如魔法的美妙滋味
(2017/07/21)美食時間2017@捷克布拉格Praha~(米其林一星)Field Restaurant，從傳統中創新，享受美味無國界
(2020/01/17)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)了凡香港油雞飯‧麵，油雞、叉燒、湯品、點心、青菜，每樣都不賴，享用最平價的米其林一星餐點
(2020/01/18)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)Garibaldi Restaurant，來自義大利的原味，品嘗布拉塔起司、米蘭炸牛小排，海鮮燉飯與熔岩巧克力塔，幸福滿分
(2020/01/21)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)Basque Kitchen by Aitor，巴斯克料理的精華，完美呈現，來場西班牙的味道吧
(2020/07/18)美食時間2020@台北士林~(米其林一星)金蓬萊遵古台菜餐廳，北投道地美食，一甲子飄香的味道，排骨酥必吃
(2020/07/18)美食時間2020@台北大安~(米其林一星)Longtail Restaurant & Bar，林明健大廚無國界創意料理，時尚風酒吧，越夜越熱鬧
(2020/11/28)美食時間2020@台北松山~(米其林一星)雅閣YaGe，傳統港式點心搭配經典中式美食，沉穩大氣，服務優質，米其林實至名歸
(2020/12/19)美食時間2020@台北中山~(米其林一星)天香樓，上有天堂、下有蘇杭，品杭州菜餚的精髓，思兩宋文人之風雅
(2021/03/20)美食時間2021@台中西屯區~(米其林一星)鹽之華法國餐廳Fleur de Sel Restaurant，經典法式料理，味道細緻溫和，口感精緻迷人
延伸閱讀~德國、瑞士旅遊全紀錄(含連結)：
Day 1：Flight
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 0 - 童話大道、羅曼蒂克大道、萊茵河；少女峰、馬特洪峰；法國科瑪小鎮、郵票王國列支敦斯登，我們來了
Day 2：慕尼黑->Aschau
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 2-1 慕尼黑(München)夏宮~寧芬堡宮(Schloss Nymphenburg)，美麗花園讓人從第一天起就開心
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 2-2 慕尼黑(München) BMW博物館&展示中心，奔馳的寶馬夢
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 2-3 慕尼黑(München)新市政廳(Neues Rathaus)&瑪莉亞廣場(Marienplatz)，購物第一站別錯過
[海外食記@德國慕尼黑München][米推]Ratskeller München百年地窖餐廳，德國香腸搭德國啤酒，德國風第一彈
[海外食記@德國慕尼黑München]HB皇家啤酒館(hofbräuhaus)，大杯喝啤酒，大口吃豬腳，我們正在德國旅行
Day 3：Aschau->貝西特斯加登國家公園(鷹巢、國王湖)->Aschau
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 3-1 鷹巢(Kehlsteinhaus)，前進阿爾卑斯大道，盡覽阿爾卑斯風情
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 3-2 國王湖(Königssee)，貝西特斯加登國家公園的珍珠，德國最清澈美麗的湖泊
[海外食記@德國貝希特斯加登Berchtesgaden]Brunneck Hotel，國王湖特選鱒魚料理，加上酒香漂浮冰淇淋
美食時間2016@德國Aschau(米其林二星)-Residenz Heinz Winkler，品味得過20次米其林三星大廚的佳餚
旅店風情2016@德國巴伐利亞Aschau~(5星)Residenz Heinz Winkler，美食與美景交融，中世紀建築復古舒適
Day 4：Aschau->羅曼蒂克大道(威斯教堂、新天鵝堡)->Bad Hindelang
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 4-1 威斯教堂(Wieskirche)，羅曼蒂克大道必訪，洛可可藝術的奇蹟
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 4-2 新天鵝堡(Schloß Neuschwanstein)，去過迪士尼的遊客，必訪夢幻景點
[海外食記@德國施萬高Schwangau]赫姆霍夫酒店餐廳(Hotel Helmerhof Restaurant)，巴伐利亞鄉村風，匈牙利燉肉好滋味
[海外食記@德國Bad Hindelang]Chesa Schneider，巴伐利亞鄉村風，燭光晚餐伴德式傳統食物
旅店風情2016@德國巴伐利亞Bad Hindelang~(4星)Romantik Hotel Sonne(索納羅曼蒂克酒店)，自在呼吸鄉村氣息，我們還在巴伐利亞
Day 5：Bad Hindelang->列支敦士登->琉森
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 5-1 列支敦士登(Fürstentum Liechtenstein)，袖珍郵票王國，攻略成功
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 5-2 琉森(Luzern)，前進瑞士第一站，栩栩如生的獅子紀念碑以及歐洲最古老的卡貝爾木橋，湖光山色的琉森湖，瑞士初見聞
[海外食記@列支敦斯登Vaduz]Brasserie Burg，重口味義式風，趕時間也要吃好料
[海外食記@瑞士琉森Luzern]Bachmann Schwanenplatz，琉森必訪冰淇淋老店，巧克力冰淇淋滋味無窮
[海外食記@瑞士琉森Weggis][米推]Restaurant Flavour(Wellness Hotel Rössli)，琉森湖畔鮮魚餐，義大利雪橙冰淇淋大驚豔
旅店風情2016@瑞士琉森Weggis~(4星)Wellness Hotel Rössli，琉森湖畔住宿，瑞士首度體驗
Day 6：琉森->安德馬特->策馬特
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 6-1 安德馬特！出發！瑞士景觀火車冰河列車(Glacier Express)之旅
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 6-2 漫步策馬特(Zermatt)，瑞士最強登山大本營
[海外食記@瑞士安德馬特Andermatt](米推)Bären Restaurant，義大利麵好滋味，水果蛋糕甜點帶來小確幸
[海外食記@瑞士策馬特Zermatt]Restaurant Alpenhof(Hotel Alpenhof)，策馬特美味晚餐，還有好吃的法式甜點
旅店風情2016@瑞士策馬特Zermatt~(4星)Hotel Alpenhof，現代化極簡風，溫馨、自在，登馬特洪峰前快樂住宿
Day 7：策馬特->馬特洪峰->西庸古堡->洛桑
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 7-1 從高納葛拉特展望台(Gornergrat)眺望阿爾卑斯女王~馬特洪峰(Matterhorn)
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 7-2 策馬特健行，盡情享受馬特洪峰絕佳美景，生命就該浪費在美好的事物上
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 7-3 西庸古堡(Château de Chillon)，漂浮在日內瓦湖上城堡，拜倫名著「西庸的囚徒」描寫地
[海外食記@瑞士策馬特Zermatt]Restaurant Derby，班郝夫大道上義式料理，位置地點佳
[海外食記@瑞士蒙特勒Montreux](米推)La Terrasse，悠閒庭園餐廳，湖光山色伴著美食享受
旅店風情2016@瑞士洛桑Lausanne~(4星)Mövenpick Hotel Lausanne，莫凡比冰淇淋本家，今天來住宿，不吃冰
Day 8：洛桑->史懷茲文->茵特拉肯->格林瓦德
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 8-1 搭乘黃金列車(Golden Pass)，從蒙特勒(Montreux)直奔史懷茲文(Zweisimmen)
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 8-2 天梭菲斯特懸崖步道(First Cliff Walk by Tissot)，漫步雲霧中的阿爾卑斯，美呆了
[海外食記@瑞士茵特拉肯Interlaken]Schuh Grand Cafe Restaurant，雨中即景，戀戀茵特拉肯
[海外食記@瑞士格林瓦德Grindelwald]Restaurant Alte Post，在迷濛的雨中享受一杯歐風午茶咖啡
[海外食記@瑞士茵特拉肯Interlaken]Restaurant Spycher，瑞士火鍋配高山秀，瑞士體驗大爆發
旅店風情2016@瑞士格林瓦德Grindelwald~(4星)Hotel Kreuz & Post，住宿在世界最美的村莊，近格林瓦德車站，老屋改建現代化住宿
Day 9：格林瓦德->少女峰->施皮茲
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 9-1 搭乘少女峰登山鐵道直奔少女峰，享受最棒的白色瑞士
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 9-2 少女峰展望台大揭密，阿爾卑斯的震撼(Alpine Sensation) & 冰之宮殿(Eispalast)
[海外食記@瑞士少女峰Jungfraujoch]艾格餐廳(Restaurant Eiger)，在Top of Europe用餐，品味少女峰的神奇魔力
[海外食記@瑞士施皮茲Spiez]Restaurant Belvédère，印度黃咖哩鱈魚香氣十足，是美好的晚餐
旅店風情2016@瑞士施皮茨Spiez~(4星)Strandhotel Belvédère(貝爾維第海灘酒店)，美好年代改裝，圖恩湖畔優質住宿
Day 10：施皮茲->伯恩->科瑪->史特拉斯堡
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 10-1 伯恩(Bern)，瑞士首都，以熊為名，帶著濃厚中世紀歷史風情的城市
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 10-2 科瑪(Colmar)，小威尼斯水上漫遊，闖入宮崎駿動畫【霍爾的移動城堡】世界中
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 10-3 史特拉斯堡(Strasbourg)，法國國慶日漫遊大城小鎮
美食時間2016@法國阿爾薩斯Riedisheim(米其林一星)~Restaurant La Poste Kieny，阿爾薩斯傳統料理的極致口感，宛如魔法的美妙滋味
[海外食記@法國史特拉斯堡Strasburg](米推)Le Tire-Bouchon，在法國吃德式餐，真的弱掉了
旅店風情2016@法國史特拉斯堡Strasbourg~(5星)Hotel Sofitel Strasbourg Grande Ile，奢華索菲特酒店，史特拉斯堡市中心好住處
Day 11：史特拉斯堡->海德堡->羅騰堡
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 11-1 海德堡古堡(Schloss Heidelberg)，古堡大道重點城市，把心遺留在海德堡
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 11-2 海德堡(Heidelberg)，老橋漫步，海德堡必吃Gelato Go冰淇淋、必買Bären-Treff軟糖&學生之吻巧克力
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 11-3 羅騰堡(Rothenburg)，用童話打造的城市，中世紀的珍寶
[海外食記@德國海德堡Heidelberg](米推)Gasthaus Backmulde Restaurant，海德堡大街旁，用餐絕佳地點
[海外食記@德國羅騰堡Rothenburg]Baumeisterhaus，在童話小鎮，中世紀老房中，吃頓傳統德式餐點，加上傳奇雪球(Schneeballen)
旅店風情2016@德國羅騰堡Rothenburg~(4星)蒂爾曼酒店(Tilman Riemenschneider)，在童話城市住宿四百多年童趣老旅館
Day 12：羅騰堡->烏茲堡->法蘭克福
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 12-1 烏茲堡(Würzburg)，回到羅曼蒂克大道的起點，欣賞世界最大的天花板濕壁畫
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 12-2 法蘭克福(Frankfurt Am Main)，采爾大道(Zeil)，最後的採買點
[海外食記@德國烏茲堡Würzburg]Weinstuben Juliusspital，葡萄酒香中的美味餐點，四百年老牌餐館
[海外食記@德國法蘭克福Frankfurt]Apfelwein Wagner，法蘭克福特產蘋果酒(Apfelwein)，大口吃肉，大杯喝酒
旅店風情2016 德國法蘭克福Frankfurt~(5星)Hotel InterContinental Frankfurt(法蘭克福洲際飯店)，豪華酒店住宿，有點年紀，服務尚可
Day 13：法蘭克福->呂德斯海姆->Flight
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 13-1 萊茵河(Rhein)遊船，帶著浪漫出發，尋找壯觀的古堡與淒美的傳說
2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 13-2 呂德斯海姆(Rüdesheim am Rhein)，斑鳩小巷，浪漫萊茵，遊客必訪小城
[海外食記@德國呂德斯海姆Rüdesheim am Rhein](米推)Breuer's Rüdesheimer Schloss，熱情洋溢的花園餐廳，伴歌伴舞小歡樂
End Day：Flight
2016 童話德國&瑞士雙峰行 End Day 戰利品大集合與亂七八糟的murmur
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