鹽之華，鹽之花，盛開的玫瑰花朵。
鹽之華法國餐廳，是台中地區有名的法式料理餐廳，由台中著名的女主廚黎俞君領軍，一直以來，都是台中在地的美食首選之一，在2020年米其林評鑑由台北拓展到台中之際，果然也不負眾望的摘下了米其林一星。
據餐廳的背景說明中，黎主廚在法國學藝時，發現法國料理對鹽的研究竟然如此之講究，因此選擇了產量稀少的鹽之花，花與華在古語上同意，因此有了鹽之華的命名。
姑且不論餐廳的美名，要證明這種美味，那當然是要拿出我們三寸不爛之舌(用法怪怪的)，好好品嚐一頓吧！
鹽之華位於台中七期市政路上，附近車流算順暢，遠遠可以看到挑高的招牌。
附近有多間餐飲聚集，一旁有停車位，但滿位時則需要前行至附近的停車場。
因為餐廳人氣頗高，尤其取得米其林星星後更是熱門，記得要事先訂位，以免向隅。
目前除了假日外，平日只有周三至周五晚間營業，周一、二都是店休，集中火力提供美味餐點，養好精神更是能創作出不同凡響的口感，這種方式我們很能接受啊！
進入餐廳，招牌的小星星閃耀著光輝。
往內，則是餐廳內部，酒水已經準備好待客。
充滿藝術性的簡潔布置，比較沒有法式洛可可的風華，但卻是另一種的沉穩感。
整個餐廳大約可以招待三十餘位賓客，我們是第一組抵達的客人，後來很快就滿座了。
來看看餐點目錄，有幾種選擇，基本不會有障礙，價格部分也只有多錢、很多錢跟非常多錢三種，付款時除了手抖外也不會有太多障礙。
但還是要開心的享用這頓晚餐啊。
整個餐桌布置得高雅大方，潔白的桌巾暗示著一頓美好的體驗。
對了，餐點部分提供不同的季節套餐選擇，有$2880/$3880/$5880三種，比較特別的是，餐廳沒有規定三人要同一種套餐，但也不是三種都可以選，可以有兩種的選擇，這點比其他餐廳永遠必須同一種好多了，光開場就讓人意外的開心。
用餐前，先點了份氣泡水，我們選了法國的夏特丹氣泡礦泉水($380)，另外也有義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水($180)，以及法國依雲礦泉水($120)，當然不點礦泉水而是一般飲水也可以，但冰涼的氣泡礦泉水加上新鮮檸檬片，那沁涼的滋味大家懂得吧！
先從開胃小品開始，後方的是杏仁酥餅、佐以莫扎瑞拉起司以及食用花朵，一整口吃下去高雅迷人，前方則是搭配類分子料理的百香果泡沫肉凍，細緻綿密。
另一款經典的親吻玫瑰，玫瑰覆盆子球，用親吻的方式直接吸吮，帶點酸甜的幕斯口感，趁著玫瑰香特別的迷人。
附餐的小麵包，可以沾橄欖油或是酒醋享用，麥香味濃厚。
馬糞海膽與壽司的結合，是日式的變化，馬糞海膽新鮮度極高，入口即化，還伴隨著海味的鮮甜。
玩心滿滿的神祕綠色小球，宛如藝術品般的晶瑩青蘋果。
實情是包裹著鵝肝醬的可可，飽滿的脂肪與苦甜的可可脂同時入口的交錯感，莫名的有種昇華的情緒產生。
另一道，以海味來呈現，幾乎呈現透明的生魚片鮮度破表了，直接品嘗會融化啊，還有搭配的白蘆筍也是平常少吃的順口。
對了，因為點了兩種套餐，上來的麵包也不同，堅果香氣好迷人，更特別的是這是烏龍茶香麵包，微微的香氣超回甘。
無論是開胃小品，還是前菜與麵包都有著我們意料之外的口感，有種超過一星的驚奇感，但作法其實是非常正宗的法式，沒有交錯組合不同國家手法的創新風，但這種精準的滋味更迷人。
與台北的侯布雄類似，法式料理的精華，精準的美味超級吸引人，其實我們很喜歡法式料理的啊。
接下來，繼續享用。
湯品部分，很讓人驚豔的是採用台中著名的各式菇類熬煮的清湯，但味道非常的甘醇濃厚。
主餐部分，澎湖大花枝直送，脆度Q度都一百分，配餐的白蘆筍也好吃，上方黑色的網狀忘了是啥啊。
道道用心，口口都是美味，表皮微焦的滋味，帶點天然的風韻。
令一份主餐的烤明蝦也是絕品，上層的櫻花蝦網在脆度中還帶著讓人欲罷不能的鮮味，綜合起來的完成度極高，底層的洋芋醬倒是還好。
在上下一道主餐前來點爽口的換換味道，茴香冰沙意外的溫和芬芳，且讓人口齒留香。
連色澤都是我們喜愛的，賞心而悅目。
不行了，怎麼可以吃得這麼滿意，通常享用餐點會有高潮起伏，因為每個人口感的強弱味蕾喜好皆不同，偶而會有某幾道料理評價差異頗大的。
但今天在鹽之華的餐點，我們一家三口都給了極高的滿意度，嗯，也許是我們家口感比較近似吧！畢竟不能太讚美啊！
接下來，但二道主餐繼續襲來。
有看出來嗎？是我們最愛的伊比利豬肉。
完全嚐不出腥味的好食口感，雖說有橡樹果實的香氣，但我們味蕾不算精，即使在西班牙當地享受時也沒感受得很清楚。
配餐的蔬果點綴得好似藝術品，不論口感還是視覺都是享受。
另一道主餐，默默的看著就猜出來了吧！紅酒燉小羊肉，我們家最愛點這道的就是小Sherry了。
羔羊的柔順口感，宛如三分熟的牛排，在咀嚼中又有點肉香，紅酒的味道微微搶了點戲，其實純粹加上點香料就好吃到極點。
享用完主餐，招待點起司，不同的風味，從微鹹到濃厚綿密，沾點酒醋也可以，但建議偏鹹的沾即可，改變口感又是另一種風味。
平常比較少享用純粹的起司，而且是精選的美味口感，大部分在歐洲早餐時也有擺上幾盤，但大眾化的比較一般，搭配上的合理性也需要思考。
唯一特別記得的是在法國普羅旺斯的米其林一星餐館用餐時，侍酒師介紹完酒品還介紹了幾款起司招待，藍黴起司真的口味重到我們都趴下，印象太深刻，那侍酒師笑到眼睛都起皺紋的模樣很欠扁啊。
喔！離題了，回到鹽之華餐點本身，主餐的完成度也非常高，美味也不用多說，持續好評價，連招待的起司都讓我們豎起大拇指了。
宛如宇宙銀河般的美麗，綠色的地球漂浮在無垠的空間中，根本捨不得吃啊。
這地球模樣的神祕球體到底是啥，要不要揭曉好有內心戲啊，底層的巧克力塊就像天外的彗星般的有趣。
答案揭曉，由巧克力包裹著的咖啡冰沙，完全不一樣的衝突口感，含點巧克力碎片超好吃。
另一道甜點比較正統，指的是外觀可以猜測出大部分內容，但變色的蒙布朗山還是很讓人好奇。
微甜的白巧克力與苦甜的黑巧克力搭配上酸甜的百香果內餡，這份要獨享大口吃，在舌尖上多停留片刻，不斷變化的甜度很驚人啊。
餐後的茶品，棉花糖、柳橙巧克力、小餅乾都不錯，但驚喜度當然與甜點有落差。
不過與溫順的拿鐵搭配，是完美的結尾，慢慢地品嘗，我們一整杯都喝光了。
簡單來說，是幸福的滋味，鹽之華不愧是台中老牌的法式料理餐廳，怎麼吃都迷人。
如果要我們評分，暫時鹽之華是台中的冠軍，比起JL Studio更得我們全家的喜愛，不過這是個人的口感問題，大家自行判斷囉。
以上，不負責摘星報導，流星的魔力，又劃過了我們的心坎。
鹽之華法國餐廳Fleur de Sel Restaurant (18:00~22:30/周三~五；12:00~15:00、18:00~22:30/周六~日)
台中市西屯區市政路581-1號 (04-2252-0991)
https://www.fleur-de-sel.com.tw/
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