飽滿的油雞，晶瑩剔透的光澤。
來到新加坡，該吃什麼大家都很有想法。
不過我們口袋名單裡記得有一間價格超吸引人的米其林一星小吃在新加坡，那就是了凡香港油雞飯麵。(當然，還有另一間米其林一星級的大華豬肉粿條麵也是超平民等級的，不過大華要排隊的時間比較辛苦，我們就還是選了凡了，反正新加坡美食多，不愁吃的)
雖然說了凡已經很多分店開到台灣來了，但來到發源地吃吃應該有更道地的味道，所以我們在新加坡的第二天中午就直接前進牛車水，進攻了凡。
要如何到了凡本店或是牛車水店，都非常簡單，在地鐵牛車水站(NE4、DT19)下車，導航不到兩分鐘即可。
為了舒適度，我們選了牛車水店，害羞啊。
雖然已經下午兩點了，但是排隊人潮依舊，但速度很快，不到二十分鐘就排到我們了。
店內人潮仍然爆滿，這種店，沒有時段之分吧。
在排隊時間，可以先參考牆上色香味俱全(太誇張，就大照片咩)的菜單來選擇等下要點的餐點。
根據官網資料，了凡的師傅陳翰銘出生於馬來西亞怡保，從小對烹飪有興趣，15歲開始在大排檔當學徒，27歲時在新加坡開始跟香港師傅學做燒臘，直到2009年自行在牛車水開了他的第一家攤位，並堅信「沒有一流的食物，只有一流的廚師」。
陳師傅的堅持不懈讓他在2016年獲得米其林一星的認證，也得到更多的肯定，所以呢，我們也是這樣的漂洋過海來吃了，ㄎㄎㄎ。
了凡的點餐簡單，先排隊點餐結帳後會拿到號碼，稍為在櫃台旁等會，出餐還算迅速。
看著廚房掛滿的燒雞，想到剛剛做的鴨子船，真巧啊。(明明是故意排的)
在等待出餐的同時，同行的小夥伴可以先去找位置，牆上有許多了凡的介紹。
入座後，餐具與醬料自取，口感很不錯，但適量即可。
前面說到座位部分，畢竟油雞飯不是法式大餐，如果真的找不到位置，就跟美食街一樣，看準快吃完的那桌，等在旁邊，也不會需要等太久的。
因為客人太多，店家的座位排得稍微密集了些，所以行經動線大家也要注意，桌子部分放起餐盤來還算可以，點多就比較麻煩，要稍微調整。
總之，萬事俱備，開吃吧。
我們的餐點內容，油雞飯(S$5)以及叉燒飯(S$5.5)。
叉燒莫名的順口，即使我們不敢吃的肥肉也有著宛如果凍般的口感，而且皮算是脆的，超好吃。
反之，招牌的油雞則偏嫩，醬汁味道算夠，但咀嚼的口感稍弱，還不如叉燒讓我們驚艷。
米飯部分使用的是泰國長米，淋上醬汁適合南洋需要較重口味來食用，一旁的顆粒狀本來以為是花生，其實是豆子，小小的意外，軟軟的，說不上好不好吃。
叉燒一百分，油雞給它八十分，當然我們不是只單點主餐，那也太單薄了，還有還有。
看了有開心吧，白灼時蔬(S$5)、紅油抄手(S$4.8)以及青木瓜排骨湯(S$5)，每樣都很入口，芥藍菜一點都不老，外脆內嫩，根本就是五星級的口感。
紅油抄手也是以麻為主，辣味還在可以接受範圍，撒上點蒜、蔥，超開胃的。
餐後的甜點，還有份愛玉蘆薈凍(S$2.2)，Q軟Q軟又很順口，溫和的味道中帶點淡淡的芬芳。
了凡的每道料理都獲得我們的好評，來到新加坡享用了凡果然是正確的選擇，這樣回台灣吃分店的時候才有得比較，希望有十足的水準，哈哈，下次有機會跟大家報告。
今天，美味的午餐，開心。
了凡油雞飯‧麵 牛車水店 (10:00~21:00)
78 Smith St., 058972, Singapore (牛車水大廈) (+65 6221 1668)
https://www.liaofanhawkerchan.com/locations
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