宛如藝術品般的美味,複雜多變的自然香氣是最吸引人味蕾的部分。

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    說到米其林餐廳,十幾年前第一次的法國旅遊時享受過兩次米其林星級,當時的口感至今還是深有印象。

    這次跟團,除了五次的米其林推薦餐廳外,還有一次的米其林一星,一次的米其林二星,這兩次都讓我們蠻期待的說。

    用米其林的分級來做說明,米其林二星表示非常好的廚藝,提供一流的食物及美酒,值得繞道前往,但所費也不斐。

    雖然有不少人會說國外的飲食習慣跟國人多有不同,即使米其林也不一定合口味,但是...剛好歐式食物我們蠻習慣的,所以都很可以接受喔!

餐廳的米其林標誌,貼滿了說。

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不只米其林,滿滿的獲獎紀錄證明了大廚的功力。

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    這麼多的獎項,到底我們的大廚是何方神聖!?且待我們查查...

    大家還記得我們是在住宿的飯店餐廳用餐的,飯店的名稱就是老闆兼廚師的名字,也就是海茵茲溫克勒(Heinz Winkler)先生,馬上上網google一下,才發現他真的不是個簡單人物。

    Heinz Winkler是義裔德國人,在他32歲時首次獲得米其林三星廚師的榮譽,他也是史上最年輕獲得米其林三星的大廚,其後,在1981-19901993-19942000-2007年間,共計獲得20次米其林三星的肯定。

    所以說,如果早幾年來這邊,我們享用的就是米其林三星了吼。

米其林二星級的餐廳,布置得很高雅閒適。

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這次的餐桌還不小,是圓桌,而不是長桌,應該是配合我們團的調配。

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要情調,就是要點蠟燭。

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用餐時間,七點半開始,我們猜,今天應該十點半可以搞定。

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我們陸續就坐,餐桌上的布置走的是簡潔素雅的白色。

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連餐巾都有模有樣的,捨不得打開。

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    對了,因為餐廳就在飯店內,整個餐廳外部的環境我們就不介紹了,有興趣的朋友請參考下方住宿篇。(這次夠精簡了吼。)

[旅店風情2016@德國巴伐利亞Aschau](5星)Residenz Heinz Winkler,美食與美景交融,中世紀建築復古舒

    相信大家其實注意力應該集中在今天的餐點身上,所以就讓我們盡快的進入主題吧!

果然是米其林餐廳,還準備今日菜單給大家。

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前菜、湯品、主餐、甜點,加上開胃菜與麵包,誰說米其林吃不飽!

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餐前麵包,純手工製作,微溫的硬朗滋味,就是喜歡歐式的脆度與香氣。

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精緻的開胃菜,請依序由左至右享用。

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猜猜看是什麼?不是開心果凍,也不是抹茶凍,是健康的蔬菜凍配上奶泡加松露,軟綿綿的蔬菜凍不會膩,好巧手。

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炸細麵搭一點點的碎魚肉,恍惚間,有種米粉滋味上心頭,比較濃郁的口感喔。

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口感無法確認材料,但是據說是蔬菜湯,好奇異的顏色,一口乾,這道不好不壞。

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後面,是一上來就讓人驚豔的前菜,看得出是什麼嗎?

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沒錯,那薄薄白色透明的是魚肉,將比目魚切成薄片後,用阿瑪菲海岸特產檸檬進行醃製。

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配上菠菜與接骨木花,綜合成奇異的滋味。

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    與我們慣常吃的日式生魚片味道截然不同,醃製過的比目魚片僅僅利用檸檬的酸性,讓魚肉本身熟成而適合入口,但是卻不會在入口時感覺強烈的檸檬酸,爽口的程度,有點類似義式生牛肉,但是把核心替換成了爽口的比目魚。

    如果需要重一點的口感,搭配菠菜或接骨木花入口也可以,變化無窮喔。

接下來,也是很具有巧思的湯品。

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這不是玉米濃湯喔,是白松露醬與鄉村太陽蛋的合體,還加上切碎的蘑菇提味,攪散蛋液後的濃郁綿密滋味很特別。

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今日主餐,吃的是雞胸肉,乍看似乎沒什麼特別。

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但是這道菜考驗的是廚師的功力,軟嫩到極點的雞胸肉,跟台灣平常吃到的柴柴感不同,到底是如何做出來的,不能置信。

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除了新鮮的蘑菇醬,也可以沾點荷蘭芹與甘藍的混合醬汁,香料的魅力無窮。

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旁邊,小小的煎干貝,就算是陪襯也是大腕級的。

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最後的甜點,宛如藝術品一般,莓果香草奶酪。

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最最最特別的是香草奶酪的口感,香草的滋味完全不同,一問之下才知道,是用新鮮香草豆莢製作的,太奢侈了,不是化學香草可以比擬的。

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莓果部分也不隨便,多種不同的莓果各有不同的酸甜滋味,每一口似乎都帶來舌尖上的挑逗感。

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如果把香草奶酪與莓果漿一起入口,宛如乾材烈火,在口中激發美妙的滋味,讓人覺得有點平淡,可是其實卻是很深沉的美好。

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    今天的餐點,除了小菜有一道實在搞不太清楚外,其他的都讓我們很喜歡,不愧是米其林二星級的美味,尤其是初嚐的香草豆莢現做甜點讓人對於香草的口感回味無窮,原來這才是香草的真實味道,我們被化學香精香草味到底騙多久了,嗚嗚~~~

    說到吃米其林餐點,並不需要昂貴的食材,但是廚師的功力與創意決定了餐點的特色,希望下次仍有這麼美好的體驗。

 

Residenz Heinz Winkler GmbH (Free WiFi)

Kirchpl. 1, 83229 Aschau im Chiemgau, Germnay (49 8052 17990)

http://residenz-heinz-winkler.de

 

參團資訊:

旅行社:誠翔運通旅行社

團名:驚豔德瑞14日

領隊:Rita

http://www.makoto.com.tw/2016new/default.aspx

 

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Day 12:羅騰堡->烏茲堡->法蘭克福

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2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 12-2 法蘭克福(Frankfurt Am Main),采爾大道(Zeil),最後的採買點

[海外食記@德國烏茲堡Würzburg]Weinstuben Juliusspital,葡萄酒香中的美味餐點,四百年老牌餐館

[海外食記@德國法蘭克福Frankfurt]Apfelwein Wagner,法蘭克福特產蘋果酒(Apfelwein),大口吃肉,大杯喝酒

旅店風情2016 德國法蘭克福Frankfurt~(5星)Hotel InterContinental Frankfurt(法蘭克福洲際飯店),豪華酒店住宿,有點年紀,服務尚可

Day 13:法蘭克福->呂德斯海姆->Flight

2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 13-1 萊茵河(Rhein)遊船,帶著浪漫出發,尋找壯觀的古堡與淒美的傳說

2016 童話德國&瑞士雙峰行 Day 13-2 呂德斯海姆(Rüdesheim am Rhein),斑鳩小巷,浪漫萊茵,遊客必訪小城

[海外食記@德國呂德斯海姆Rüdesheim am Rhein](米推)Breuer's Rüdesheimer Schloss,熱情洋溢的花園餐廳,伴歌伴舞小歡樂

End Day:Flight

2016 童話德國&瑞士雙峰行 End Day 戰利品大集合與亂七八糟的murmur

 

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留言列表 (7)

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  • 糊塗宅媽
  • 米其林二星真讓我開了眼界
    這次是參加美食豪華團吧
  • 是...睡到飽,吃到飽,玩到飽的團
    還好啦!!!
    ^__^

    Sherry 於 2016/09/06 21:30 回覆

  • koko
  • 美食時間~

    上菜囉....... 看得人家口水直流啊.....

    晚安.......... ^_^
  • 哎呀~~
    別流了,我們看到koko的大餐了ㄟ
    讚讚讚!

    Sherry 於 2016/09/06 21:32 回覆

  • Miner
  • 米其林二星餐廳的環境看來很舒適~
    雞胸肉要料理的好吃真的不簡單呢!
    最後的莓果香草奶酪看來真的很不錯~
  • 對啊!
    雞胸肉是國外考驗技術的一道料理
    不過我們更愛那道前菜跟甜點
    XDD

    Sherry 於 2016/09/07 21:11 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這餐點真是太精緻美味了....
    米其林二星餐廳,聽起來就好厲害!
  • 以後數一數
    到底吃過幾顆星星
    現在的收集還很少說~~

    Sherry 於 2016/09/07 21:12 回覆

  • Kenny's Blog
  • 白松露與太陽蛋的組合真是好特別,
    還有那主菜雞胸肉也一定很美味,
    米其林三星值得一試啊!

    +1
  • 可惜我們來的年份目前是兩星
    還沒真的嚐過三顆星的料理
    XDD

    Sherry 於 2016/09/07 21:14 回覆

  • ㄚ芬
  • 如果主廚被挖腳
    那這餐廳的米其林標誌得拿掉嗎?
  • 當年不會立刻摘掉
    不過要是沒有強力繼任者,隔年的評鑑結果出爐一定大跌說

    Sherry 於 2016/09/07 21:16 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 用餐環境 部設真是讓人感到好心情 尊榮
    那餐點更是讓人視覺 味覺大大享受
    期待有朝一日征服 星星 啊...
  • 很快
    您全家一定會從溫泉征服者
    擴展成星星征服者
    ^__^

    Sherry 於 2016/09/10 22:02 回覆

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