來自大西洋的葡式燉飯，浮誇啊。
每次出國，抵達每個不同的國家，總是喜歡品嘗當地的美食，來到葡萄牙，經典的葡式料理當然不容我們錯過。
在旅行社的安排下，當然我們已經享用過多道葡萄牙的魅力在地料理，無論是海鮮粥、霹靂霹靂烤雞，抑或是葡式蛋撻，以及新味十足的海鮮料理。
在里斯本的自由時間，我們直接秉持著這種精神，選擇了當地著名的葡式料理餐廳，也是葡萄牙最高級，里斯本唯二的米其林二星級料理餐廳，開幕於2012年的Belcanto做為今天的午餐選擇。
Belcanto專精葡式料理，結合fine dining的精神，讓客人可以享受餐廳的諸多葡式招牌料理，而且Belcanto也在2023年世界五十最佳餐廳中排名第25位，位居葡萄牙諸多餐廳之首，很值得期待啊。
位於舊市區的精華地段，外觀極度不起眼，讓我們一陣好找。
旦餐廳內部的布置非常的舒適自然，連等待區都很有溫度。
座位區不算太多，但服務生真的很多，由石造建築改裝而成的內裡，冬暖夏涼，橘白交錯略顯年代感，但卻不掩其風采。
上方還有二樓區域，但空間感較為緊密，思考後，感覺這就是早期的倉庫改建。
餐廳位於巴薩-恰多地鐵站不遠，出站僅需150公尺左右即可抵達，交通算是便利，其實跟我們前一天造訪的巴西人咖啡館也僅距離一百公尺左右，轉個街角就抵達了。
這一區不僅有巴西人咖啡館與Belcanto，里斯本另一間米其林二星的餐廳Alma也在附近，跟Belcanto幾乎是平行的隔一條街的位置，說實話，我們一開始走錯街道走到了Alma餐廳前，還傻眼了。
葡萄牙人口不多，僅1000萬出頭，比台灣還少了一半多，所以最佳餐廳也只有米其林二星，但主廚荷西·阿維列斯(José Avillez)師承世紀廚神杜卡斯(Alain Ducasse)，專精於現代葡式料理，在葡萄牙也擁有多間受歡迎的餐廳，是葡萄牙著名的廚師。
除了必點的氣泡水外，整個餐點體驗是從一杯招待的Elderini雞尾酒開始，搭配上檸檬泡沫和辣椒粉鹽，獨特的清爽開胃感十足。
餐前必有的小驚喜，內餡為鱈魚肝和鱒魚子的奶油蛋捲佐鮭魚卵，海味很濃郁，奶油香好似空氣感自動融化，莫名的消失，是分子技巧吧。
另一道是炸豬皮夾鮮蝦，蝦味很鮮，帶著點甜香的夾擠，很別緻而開胃的一道啊。
接下來，好亮眼，宛如金箔的圓球，前面來過了山與海，這道的內餡有著大地的口感，是蔬果的香氣嗎？還夾雜點奶香在內。
醃製的生牛肉片，這是葡式料理嗎？感覺有點義式的味道，抱歉沒拍好啊。
小驚喜享用完，接下來是新鮮手做麵包的選擇，提供顧客款式自選，我們當然是各自主攻不同品項。
無論是傳統的歐式、雜糧，抑或是肉桂捲，帶著溫度的口感很舒服，搭配的奶油有原味、玫瑰跟橄欖的口感，但實話吃起來還是原味最對味。
對於當天的行程，晚餐旅行社也排了一餐的米其林星級料理，所以中午我們就不選那種吃到撐的tasting menu，而是以單點的方式來用餐，多數米其林餐廳不提供這種選項，但Belcanto是可以的，這點要多給個大拇指。
服務我們桌的服務生看來是位混血的黑人，非常的客氣，最後發現他也只服務我們桌跟隔壁桌，這樣應該會有比較專注的服務品質吧！難怪一開始就發現服務生特多。
雖然走的是單點的用餐法，但標準的招待小點其實都出現了，基本上應該就是套餐中的大部分前菜，也許不是全部，但四道前菜加上麵包也很夠意思了。
接下來，進入主餐時間，我們每位都點了喜歡的前菜、主餐與甜點，期待廚師的表現。
Carrot in different textures(2021推出)(€45)，是道冷開胃菜，以不同的胡蘿蔔為主體，搭配松子奶與橄欖油，不難吃，也有胡蘿蔔的甜香，但沒有想出這道的靈魂在哪？
Scarlet shrimp curry(2021推出)(€55)，非常對味的一道咖哩紅蝦，屬於一種溫和而充滿香氣的口感，吸滿咖哩香而充滿彈性的大蝦非常好吃。
The Garden of the Goose that Laid the Golden Eggs(2008推出)(€45)，下金鵝蛋的花園，據說是經典，但今天擺盤有點小掉漆，水波蛋與金箔混在了一起，不過口感中的軟綿與黑松露的高雅滋味還真的不錯。
前菜算是平手的局面，兩好一壞，但有一個好球有點小瑕疵，基本上以米其林的水準應該要完美無瑕的端上桌，不過這種話我們就是在心中說說，一般不會說出口。
接下來，往主力邁進，要上主餐了。
Sea bass, vegetable dashi, seaweed and lilies(2023新推出)(€75)，以蔬菜葉包裹的海鱸魚，鱸魚嫩度口感絕佳，蔬菜高湯也鮮甜，但包裹的整體口感沒有特別的驚艷點。
Our rice from the Atlantic(2022新品)(€95)，借鑑了海鮮燉飯傳統的一道料理，滿滿的各類鮮味集合成了這道料理，每一口都既彈又鮮，但有一點要提出的，就是米飯偏鹹了，被海味過度渲染了吧，這點如果能中和會更好。
Aged beef loin(2021推出)(€75)，標準的牛肉料理，烤洋蔥的擺盤還頗別出心哉的，牛肉的火侯真的抓得不錯，這道沒有瑕疵，好吃。
主餐的口感可以拿到一個正中好球加上兩個驚險的好球，有不少分數的貢獻還是來自食材的本身跟料理火侯與功力的掌握，反而不是給創新度這部分的分數，不然就是主廚的葡萄牙式現代料理我們還沒取得強烈的共鳴。
每逢用餐，沒有甜點的陪襯就不能說是一個完整的用餐體驗，接下來當然是甜點上桌，好期待。
插播招待的甜點，還要先上保護袖，這是來自於主廚幼年的習慣，他吃完甜點總是習慣用袖子擦嘴，所以也讓客人們來個有趣的體驗。
這個絕對不是醃製的李子，其實是Nutella櫻桃，吃完很適合擦嘴巴。
Chocolate, caramel and fresh cacao(2023新推出)(€25)，巧克力搭配香草冰淇淋，其實整體口味比較偏可可，我們喜歡75%的巧克力啊。
Apple and rhubarb pie(2022推出)(€25)，改良自經典的大黃蘋果派，水果奶油派皮的結合，還有柚子冰淇淋的清爽，不能說不好吃，但好像平淡了點。
Mandarin(2010推出)(€25)，這道以柑橘取名的甜點也是餐廳的經典，每個柑橘球的製作約需要12~15顆柑橘，以液態氮分子技巧凝結成的薄外殼內是冰涼的柑橘果霜內餡，再搭配柑橘冰淇淋，微酸微甜中是許多人的首選。
餐後的結尾，甜點搭飲品是正解，我們點了兩杯洋甘菊茶跟一杯葡萄牙咖啡(Abatanado)。
葡萄牙咖啡也就是巴西人咖啡館的bica咖啡，會苦的，記得加糖，順便附上小柑橘果凍點心作為完美的結尾。
有沒有滿足，看小Sherry的笑容就知道。
完美的一餐，絕對是米其林星級的水準，料理的水準與火侯都掌握得很好，雖然創意度的理解較為困難，只能說是我們感受不足，不過食材本身是很不錯的，服務也非常的優質。
補充一點，即使是單點，價格也感覺有點偏高，不知是否疫情後世界就是這樣，一人消費均價超過六千大洋，比疫情前在新加坡米其林三星的法式餐廳tsating menu還貴，不過人生難得來訪葡萄牙，這樣也值得了。
葡萄牙之旅，美食的見面，暢快。
Belcanto (12:30~15:00、19:00~00:00/周日、一休)
R. Serpa Pinto 10A, 1200-026 Lisboa, Portugal (+351 213 420 607)
參團資訊：
旅行社：加利利旅行社
團名：葡萄牙 法朵13日
領隊：廖子瑄(Joyce)
摘星紀錄(依造訪時星級與造訪時間排列)
[米其林三星]
(2020/01/20)美食時間2020@新加坡~(米其林三星)Les Amis Restaurant，新加坡法式料理龍頭，每一口都是幸福，讓我們享受難得的料理盛宴
(2020/07/17)美食時間2020@台北大同~(米其林三星)頤宮中餐廳 Le Palais，探訪中式料理的靈魂，品嘗極致口感，主餐、點心、甜點都美味
(2023/04/06)美食時間2023@日本京都~(米其林三星)菊乃井 本店，品味日式料理的極致，京都百年料亭美味懷石料理
[米其林二星]
#已掉星#(2016/07/07)美食時間2016@德國Aschau(米其林二星)-Residenz Heinz Winkler，品味得過20次米其林三星大廚的佳餚
(2020/10/10)美食時間2020@台北中山~(米其林二星)RAW，全台最難訂的餐廳，名廚江振誠美食體驗，感受創新的靈魂味
#2023升為三星#(2021/01/30)美食時間2021@台中南屯區~(米其林二星)JL Studio，現代新加坡料理，翻轉創新，搭配台灣在地食材，榮登台中美食界最高殿堂
#2023降為一星#(2021/02/27)美食時間2021@台北中正~(米其林二星)請客樓(The Guest House)，招牌小菜繽紛誘人，麵食、功夫菜也是一絕
(2021/12/17)美食時間2019@台北信義~(米其林二星)L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，善用新鮮食材與巧妙廚師手藝，秉持著法式經典口感
(2023/04/03)美食時間2023@日本京都~(米其林二星)新門前 米村，品味和風法式料理的神髓，必吃木箱甜點太狂
(2023/04/04)美食時間2023@日本京都~(米其林二星)Vel Rosier(ベルロオジエ)，中x法，解構與重組，翻轉中式料理的另一面
(2023/04/07)美食時間2023@日本京都~(米其林二星)和ごころ 泉(和心泉)，以「料理」、「器皿」、「心」三合一出發的四條通懷石料理名店
(2023/06/28)美食時間2023@葡萄牙里斯本~(米其林二星)Belcanto，葡式料理最高殿堂，品味葡萄牙的經典與魅力(2023世界50最佳餐廳第25名)
[米其林一星]
#已歇業#(2001/07/16)美食時間2001@法國普羅旺斯Castillon-du-Gard(米其林一星)-美美美的 Le Vieux Castillon
(2001/07/18)美食時間2001@法國Nouvelle-Aquitaine(米其林一星)-Moulin De La Gorce(附加柏圖瓷器之都~里摩日)
#已掉星#(2016/07/14)美食時間2016@法國阿爾薩斯Riedisheim(米其林一星)~Restaurant La Poste Kieny，阿爾薩斯傳統料理的極致口感，宛如魔法的美妙滋味
(2017/07/21)美食時間2017@捷克布拉格Praha~(米其林一星)Field Restaurant，從傳統中創新，享受美味無國界
#2023掉星#(2020/01/17)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)了凡香港油雞飯‧麵，油雞、叉燒、湯品、點心、青菜，每樣都不賴，享用最平價的米其林一星餐點
#2023掉星#(2020/01/18)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)Garibaldi Restaurant，來自義大利的原味，品嘗布拉塔起司、米蘭炸牛小排，海鮮燉飯與熔岩巧克力塔，幸福滿分
#2022歇業#(2020/01/21)美食時間2020@新加坡~(米其林一星)Basque Kitchen by Aitor，巴斯克料理的精華，完美呈現，來場西班牙的味道吧
(2020/07/18)美食時間2020@台北士林~(米其林一星)金蓬萊遵古台菜餐廳，北投道地美食，一甲子飄香的味道，排骨酥必吃
(2020/07/18)美食時間2020@台北大安~(米其林一星)Longtail Restaurant & Bar，林明健大廚無國界創意料理，時尚風酒吧，越夜越熱鬧
(2020/11/28)美食時間2020@台北松山~(米其林一星)雅閣YaGe，傳統港式點心搭配經典中式美食，沉穩大氣，服務優質，米其林實至名歸
(2020/12/19)美食時間2020@台北中山~(米其林一星)天香樓，上有天堂、下有蘇杭，品杭州菜餚的精髓，思兩宋文人之風雅
(2021/03/20)美食時間2021@台中西屯區~(米其林一星)鹽之華法國餐廳Fleur de Sel Restaurant，經典法式料理，味道細緻溫和，口感精緻迷人
#2023升為二星#(2022/09/07)美食時間2022@台北中山~(米其林一星)渥達尼斯磨坊(Molino de Urdaniz)，品味西班牙美食中心點，巴斯克地區的料理之魂
(2022/10/20)美食時間2022@台北中山~(米其林一星)欣葉・鐘菜，精緻必吃台菜大集合，欣葉集團集大成之作
(2022/12/08)美食時間2022@台北中山~(米其林一星)米香台菜餐廳MIPON，經典台菜復刻，火侯功力皆佳(美福大飯店)
(2023/02/19)美食時間2023@台北中山~(米其林一星)巴黎廳1930 x 高山英紀，法式美味，以台灣在地食材及日本職人手藝融合並昇華
(2023/04/02)美食時間2023@日本京都~(米其林一星)イタリアンレストラン DODICI，堅持原材料與手作的溫度，詮釋經典義式料理
延伸閱讀~葡萄牙旅遊全紀錄(含連結)：
Day 1：Flight
Day 2：(過境土耳其伊斯坦堡)->吉馬良斯
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 2~吉馬良斯Guimarães，探訪葡萄牙的搖籃，世界文化遺產吉馬良斯城堡區(Castelo de Guimarães)
[海外食記@土耳其伊斯坦堡Istanbul]Yeşil Ev Garden Restaurant & Cafe，土式豪華早餐太霸氣，享受當蘇丹的奢華
[海外食記@葡萄牙吉馬良斯Guimarães]Restaurante D.(Dona) Mafalda，葡萄牙吉馬良斯地區料理供應，修道院改建國營旅館的晚宴，氣氛十足
旅店風情2023@葡萄牙吉馬良斯Guimarães~(4星)Pousada Mosteiro de Guimarães(吉馬良斯國營旅館)，修道院改建，全球奢華精品酒店聯盟(SLH)一員，好住、好吃、好棒棒
Day 3：吉馬良斯->布拉加->波多
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 3-1~吉馬良斯Guimarães，市區巡禮，老街、教堂、廣場，處處散發著迷人的風情
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 3-2~布拉加Braga，探訪2000年宗教古城，布拉加主教座堂(Sé de Braga)與老城區，都很經典
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 3-3~布拉加Braga，山上仁慈耶穌朝聖所(Santuário do Bom Jesus do Monte)，必訪絕美巴洛克台階
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 3-4~波多Porto，世界最美書店之一~被施展了哈利波特魔法的萊羅書店(Livraria Lello)
[海外食記@葡萄牙波多Porto]Café Guarany，90年波多招牌老咖啡館，著名章魚飯必點
旅店風情2023@葡萄牙波多Porto~(4星)NH Collection Porto Batalha(NH精選)，十八世紀宮殿改建，市中心戰鬥廣場旁，位置優越舒適
Day 4：波多
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 4-1~波多Porto，Igreja e Torre dos Clérigos(教士教堂與教士塔)，登頂波多制高點，享受乘風的快感
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 4-2~波多Porto，杜羅河(Douro)遊船，欣賞波多的美麗與哀愁
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 4-3~漫步世界文化遺產波多Porto，歷史老城區，聖本篤車站、證卷交易所宮、聖伊爾德豐索堂，領略藍瓷之美
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 4-4~路易一世大橋(Ponte Dom Luís I)，眺望杜羅河美麗夜景絕佳地點
[海外食記@葡萄牙波多Porto]Vinhas d'Alho，杜羅河畔景觀餐廳，鱈魚料理著名，來點夏天的醃魚味道
[海外食記@葡萄牙波多Porto]Majestic Café，世界十大最美咖啡館之一，波多朝聖必到，甜點其實還很美味
[海外食記@葡萄牙波多Porto]éLeBê Baixa，波多老城區新銳餐廳，經典葡式料理創新口感很質感
Day 5：波多->杜羅河谷
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 5~Quinta da Pacheca，上杜羅河谷酒莊品酒(Wine Tour)，來場波特酒的微醺之旅
[海外食記@葡萄牙佩蘇達雷瓜Peso da Régua](米推)Castas e Pratos，杜羅河谷在地美食，景致優美，料理精緻(順遊杜羅河谷之美)
[海外食記@葡萄牙聖克魯什-杜羅Santa Cruz do Douro]Eça Restaurant (In Douro Palace Hotel)，飯店附屬餐廳，眺望杜羅河谷美味晚餐
旅店風情2023@葡萄牙聖克魯什-杜多魯Santa Cruz do Douro~(4星)Douro Palace Hotel Resort & Spa，杜羅河畔高檔度假酒店，優質住宿
Day 6：杜羅河谷->阿威羅->孔英布拉
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 6-1~阿威羅(Aveiro)彩船遊河，造訪葡萄牙的威尼斯，記得來口阿威羅軟蛋(Ovos moles)
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 6-2~孔英布拉(Coimbra)，造訪葡萄牙最古老的孔英布拉大學與世界十大最美圖書館之一的喬安娜圖書館(Biblioteca Joanina)
[海外食記@葡萄牙波多Porto & 阿威羅Aveiro]葡萄牙Gelado連發，波多Gelataria Portuense，以及阿威羅Gelados de Portugal
[海外食記@葡萄牙阿威羅Aveiro](米推)Salpoente Restaurante，運河邊美味料理，舊倉庫改建，自在舒適
旅店風情2023@葡萄牙孔英布拉Coimbra~(5星)Quinta das Lagrimas(眼淚莊園)，王家宮殿改建，寫滿王室愛情故事，全球奢華精品酒店聯盟(SLH)一員
Day 7 : 孔英布拉->歐比多斯->洛卡岬->卡司凱斯
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 7-1~歐比多斯(Óbidos)，葡萄牙最美麗的中世紀小城，充滿傳奇的女王之城(Vila das Rainhas)
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 7-2~洛卡岬(Cabo da Roca)，「陸止於此、海始於斯」(Onde a terra acaba e o mar começa)，前進歐洲大陸極西點
[海外食記@葡萄牙歐比多斯Óbidos]Restaurante da Pousada do Castelo de Óbidos，國營旅館附設餐廳，宛如國王皇后般的在城堡內用餐
旅店風情2023@葡萄牙卡司凱斯Cascais~(5星)Sheraton Cascais Resort(卡司凱斯喜來登度假酒店)，舒服享受度假氛圍，住宿升等太舒適
Day 8：卡司凱斯->辛特拉(佩納宮、瑞加蕾拉莊園)->卡司凱斯
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 8-1~佩納宮(Palácio Nacional da Pena)，邂逅浪漫主義的經典，七彩童話的奇幻城堡
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 8-2~雷加萊拉宮(Palácio da Regaleira)，充滿煉金符號、隱蔽地道的神祕主義代表建築
[海外食記@葡萄牙辛特拉Sintra]Café Paris，位居辛特拉歷史中心，漫遊辛特拉最佳中途站，霹靂霹靂烤雞(frango piri-piri)嘗鮮版
[海外食記@葡萄牙卡司凱斯Cascais]Glass Terrace(in Sheraton Cascais Resort)，地中海料理專門，渡假村內輕鬆美食
Day 9：卡司凱斯->里斯本
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 9-1~地獄之口(Boca do Inferno)，卡司凱斯奇特海蝕景觀，天然拱門驚險宛如地獄入口
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 9-2~里斯本大耶穌像(Santuário de Cristo Rei)，俯覽里斯本市區，遠眺4月25日大橋最佳位置
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 9-3~里斯本市區散步，從自由大道(Av. da Liberdade)、奧古斯塔街(R. Augusta)到商業廣場(Praça do Comércio)
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]Monte Mar Lisboa - Restaurante，海鮮專門，Time Out Market對面，欣賞河景好地點
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]Gelateria La Romana，堅持義大利七十年老店滋味，里斯本美味義式冰淇淋Gelato嚐鮮
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]Clube de Fado，來場葡萄牙的Fado傳統民謠晚宴，聆聽哀怨的命運之歌
旅店風情2023@葡萄牙里斯本Lisboa~(5星)Sofitel Lisbon Liberdade(里斯本索菲特酒店)，自由大道上，位置佳，住宿舒適
Day 10：里斯本
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 10-1~傑羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos)，葡萄牙曼努埃爾式建築最佳典範，里斯本必訪世界遺產
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 10-2~追隨著大航海冒險的步伐，走訪貝倫塔(Torre de Belém)與發現者紀念碑(Padrão dos Descobrimentos)
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]美味葡式蛋撻，品嚐創始店Casa Pastéis de Belém，以及最新人氣店家Manteigaria
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]Portugália Cervejaria Belém，葡式料理與海鮮專門，近發現者紀念碑，位置好，料理鮮甜
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]巴西人咖啡館(Café A Brasileira)，百年巴西咖啡專賣店，里斯本必訪經典人文咖啡館
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]老房子川菜食府(Restaurant The Old House)，里斯本熱門中餐廳，原汁原味，還真的是辣
Day 11：里斯本
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 11-1~馬車博物館(Museu Nacional dos Coches)，貝倫區推薦景點，盡情展示從十六世紀起的馬車魅力
2023夏~藍瓷、大航海，葡萄牙 Day 11-2~古爾本基安美術館(Museu Calouste Gulbenkian)，造訪葡萄牙最佳美術館，來場藝術的邂逅
美食時間2023@葡萄牙里斯本~(米其林二星)Belcanto，葡式料理最高殿堂，品味葡萄牙的經典與魅力(2023世界50最佳餐廳第25名)
美食時間2023@葡萄牙里斯本~(米其林一星)Eleven，鄰近洲際飯店，位於愛德華七世公園內制高點，景致迷人，用餐氣氛絕佳
Day 12 : 里斯本->Flight
[海外食記@葡萄牙里斯本Lisboa]Confeitaria Nacional，里斯本必訪，1829年老店，咖啡廳甜點皆優
End Day：Flight
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