紫蘇蚵嗲，別具匠心的一道料理。
2022年，新進米其林星級餐廳中有一間是來自我們頗為喜歡的欣葉集團，也是欣葉中菜系列的全新扛霸子欣葉鐘菜，雖然同樣是【中】與【鐘】，但此鐘是以欣葉副董事長鐘雅玲女士的姓氏來命名，不過總感覺有種唸法上的巧思。
一直以來，欣葉扎根台菜多年，是他們的老本行，許多招牌菜色都有一定的水準，2020年開幕的欣葉鐘菜則可謂是集其大成，並且把一些VIP顧客專屬的料理菜色也轉換為常設菜單，難怪在短短時間內就奪得米其林的星級認可。
欣葉鐘菜位於萬豪酒店中城廣場一樓，跳脫以往的百貨美食餐廳模式，首次進軍國際酒店商場，可謂是相輔相成，美食與住宿都優啊。
這天我們預約好用餐時間，直奔欣葉鐘菜，酒店停車方便，餐費每千元可折抵一小時，最高免費三小時，還算方便。
萬豪酒店中城廣場低調而有質感，隨意散步也很舒適。
稍微早到了點，在附近走走。
可以看出服務生與領班不急不徐，訓練有術，內場想必也是一樣。
作為第一組入場顧客，空景當然是一定有的，餐廳燈光稍偏暗，但卻帶出了種溫馨的氛圍。
對外的透明落地窗也讓視野延伸，整體用餐環境有種中西結合的高質感風貌。
我們的座位被安排在靠走道的半開放包廂內，輕鬆交談不會有壓力。
餐廳內面積達170坪，共可提供178個座位，除了我們所處的半開放包廂區外，還有4個獨立包廂與類小吃風區域，搭配台式風格的特優菜色，反差中令人帶著滿滿的期待。
不多話，先來看看欣葉鐘菜的菜色。
深度介紹欣葉鐘菜的由來。
從招牌的冷盤開始，每道都很誘人。
單品美味，高檔食材，價格也不輕鬆。
各式海鮮，在以前酒家菜都是豪華料理。
相比起來，肉類料理感覺比較平易近人。
如果人數不多，先瞄準經典料理準沒錯。
輔佐一些小菜炸物，可以把整個餐點內容更豐富。
當然，美味的結尾絕對是中式的招牌甜點。
我們沒有太多的想法，三人能點的分量事先控制一下，瞄準招牌的推薦來主攻，想一次攻陷全部美味基本不可能，就分次好了。
主食、肉類、海鮮、甜點都來點，應該也算是個完美的循環了吧。
避免高咖啡因，服務生推薦了這款以洋甘菊、香片為主體，配上甘草的茶飲，超級好喝，回沖也餘韻回甘，稍微微甜反而更增加品味度。
經典的欣葉滷肉($330)，軟嫩開胃，滷汁的香氣滿檔。
經過精選，不會過肥的滷肉是媽媽牌的魅力，不能以入口即化來形容，但帶點咀嚼的軟嫩感很配飯啊。
菜脯炒飯($300)，粒粒分明的口感，搭配日曬的菜脯，很溫和的口感，菜脯也不會搶了炒飯的鍋氣，與頤宮的主廚炒飯香氣四溢走的是不同的風格。
招牌的雪菜蝦球($420)，自家醃製的雪菜很巧妙地扮演綠葉的功能，讓以蒜末、蔥花、辣椒爆香的野生肥豬蝦蝦球帶著滿檔的彈性與內斂的鮮味。
前幾道餐點，無論是肉香、海味或是米食都在水準之上，而且茶飲都被我們喝了兩輪，反正不會睡不著又好喝啊。
接下來，還有許多經典，等著逐一上場。
芥藍炒菲力($480)，雖說推薦的是嫩薑沙朗，但我們還是選紐澳牛，不選美國牛，口味稍重，但配飯超好吃，肉質軟嫩好食，有功力。
紫蘇蚵嗲($360/三粒)，可配合人數調整，多重高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺的口感中，帶著鮮蝦、手工花枝漿以及肥美東石鮮蚵的充分香氣，極品的一道。
順道來一尾功夫菜經典五柳赤鯮($1080)，可以看出包含了白色的大白菜、紅色的紅蘿蔔以及黑色香菇，還有青椒、洋蔥、番茄、筍等配料非常的豐盛。
不過很意外的，這道手路菜竟然在我們的口感中是較為平常的，反而不如其他幾道出色，其中鮮魚肉質的評價有點平淡無奇，不是說不夠新鮮，但並沒有鮮嫩的滋味，也許是被糖醋的處理給蓋過了，比較偏向扎實這個風格。
但除了鮮魚，其他的都很有好評，口口留香的好味道。
餐後時間，甜點上場，開工。
餐後店家招待的欣葉暖麻糬，溫熱沾滿花生粉的燒麻糬無敵好吃，有小時候的記憶點，龍井茶也不錯，香氣撲鼻。
自點的杏仁花生茶($120)，附上沾湯的油條，杏仁花生茶濃郁度滿百，非常好喝，但油條太厚是敗筆，雷到了，我們只愛一半。
另一道，爽口的杏仁花生豆腐($110)，上次吃欣葉也有點，淡淡的高雅香味有種完美的結局感。
光喝不夠，芋棗($135)，兼具了芋泥與棗泥的香味，層次感很足，趁熱吃超級強，美味。
除了那一條完整的魚，其他都好吃，欣葉果真有其水準。
想一想篇末該說甚麼，但覺得也不用說甚麼，讓大家來試試會更有感覺，我們就不多說了。
美食的世界，真開心，又走過了一頁！
欣葉・鐘菜 (11:30~15:00、17:00~21:00)
台北市中山區樂群二路199號 (萬豪酒店1F) (02-2532-7373)
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/Index.aspx?BrandId=11
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