鮮味爆表的海鮮羹，還有著白菜滷的原汁原味，雙重享受啊。
屏東小旅行第四日，我們造訪了潮州，午餐選了網美風純日系的三平珈琲，晚餐則來點變化，選了中式創意料理的胖匠守作料理。
胖匠位於永安路上，附近頗好停車，基本上潮州除了圓環附近燒冷冰吸引大量人潮外，其他也沒有不好停車的地方啦。
店名胖匠守作料理，那個守作的【守】字代表的應該就是大廚施俊守，他原本是五星級飯店的中餐部主廚，有著二十多年的功力火侯，在2017年決定把好手藝帶回到家鄉來，因此開了胖匠，那個胖匠也是指的大廚本人啦。
大黃的招牌，可愛的笑容，胖匠看來也可以解釋為麵包匠師喔。
走進店內，穿過麵包區，首先會看到一面黑牆，發現有美食節目來拜訪過。
另外大廚的得獎紀錄也直接立體展示。
大廚的經歷直接呈現，歷練諸多南部度假飯店。
店內的座位數不算多，但乾淨清爽的感覺不像南部的既定印象，很不錯。
既然是用餐，就直攻餐點本身，讓美食來征服我們吧。
招待我們的是老闆娘，她頗為健談，菜色介紹也很不錯，還會順便批評老公做菜做到都沒休息，這點我們就只能微笑了
胖匠的料理，在潮州地方來說算是稍微貴了點，但不用說比台北，就算跟我們新竹比也是超便宜的，划算啊！
在地人比較愛單點，大廚的拿手料理頗多，而且都還有小變化。
除了單點，也提供廚師超值套餐，可以一次把廚師手藝給嚐遍遍，老闆娘介紹388組合，不過我們直接上了588組合。
先上來開胃茶飲，頗為順口，是七葉膽味道。
還有小菜部分，脆度很足的醃蘿蔔，好吃。
提供的米飯是健康藜麥栗子飯，裝到都滿出來了，趕緊請老闆娘只上一碗，吃三碗會走不動啊！
首先上來的是肉類料理，脆皮醉雞以及脆皮萬巒豬腳混搭雙拼。
以清爽的滋味取代重口味，宛如水晶般的皮凍以及膠質像吃果凍一樣，但肉質本身卻有著咀嚼的口感與肉香，粉有實力的一道。
對了，還可以順便吃到泡菜換換味道，很不錯。
以小合菜的方式提供美味的料理，大廚的手藝精湛展現，不過習慣了南部的大份量，看到前幾道菜色的分量，趕緊請廚師盡量減量，他還出來跟我們聊聊，怕我們吃不飽，真的不會啦，我們喝水都會飽的說(最好是)。
下一道也是肉類料理的獅子頭，做起來容易，口感要好也不簡單，扎實的肉味以及白菜的鮮甜，很不錯。
下一道是用料滿滿的海鮮羹湯，把常見的白菜滷轉換成味道更加香甜的海鮮料，最後還灑上滿滿的蛋酥，口感好吃得母湯母湯的。
小蝦不過癮，開桌當然要吃點大蝦，還配上冬粉是王道，鮮蝦味道很甜美，有夠鮮。
持續上來海鮮料理，這道看就知道是煎魚，肉質鮮甜。
餐後來點湯品，使用了白蘿蔔與乾豆干來調味，味道很深沉。
蔬菜部分還好，但小小的巧思用了番茄入菜，頗有趣的，並不會偏酸喔。
最後的甜點是白木耳湯，加上一些水果，完美的結局。
結局很完美，就是有點吃過量，雖然把幾道勉強減量，但還是超飽足。
胖匠的手藝很有看頭，在潮州鄉下可以提供美味的小合菜，讓遠道而來的饕客大飽口福，充滿電力，繼續往下一站出發。
美味不分地點，感謝今天好好味的一餐。
胖匠守作料理 (11:00~14:00/17:00~21:00)
屏東縣潮州鎮永安路28-2號 (08-780-9922)
https://www.facebook.com/胖匠守作料理-561636707540339/
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