甜點車，據說是天巢餐廳最受歡迎的橋段。
之前曾經提過，在澳門，最頂級的兩間米其林三星餐廳分別是法式料理的天巢法國餐廳(Robuchon au Dôme)以及中式料理的8餐廳，而這兩間都位於新葡京酒店。
這次的中式料理，我們前幾天去享用了永利軒，至於法式料理，當然就是等待來天巢法國餐廳報到了。
說來運氣很好，因為是臨時決定的澳門散步行程，本來透過一般網路訂位，想要的天巢法國餐廳中午時段並沒有空位，只剩下一個比較晚的晚餐時段，不過我們寫信給餐廳詢問晚餐菜單時，無意間提起午餐沒訂到，結果餐廳經理說還有午餐空位，當然就很順理成章的訂下來了，開心。
說起天巢法國餐廳，中文名稱大家如果不熟的話，看到英文餐廳名稱Robuchon au Dôme應該就很有感，這就是鼎鼎大名由名廚侯布雄(Joël Robuchon)創立的侯布雄餐廳啦，只是配合外觀環境，在中文方便取名天巢。
由2009年起至2023年，連續十五年保持米其林三星的評鑑，比起台北的二星侯布雄餐廳等級更高，我們立馬來報到了。
由新葡京大廳搭乘電梯至39樓後，轉專用電梯到43樓的天巢餐廳，真的是太大氣。
據說酒窖內有超過一萬瓶的珍藏美酒佳釀，每年都獲得品酒雜誌的Grand Award。
走進餐廳，由131,500顆施華洛世奇水晶鑲嵌成的特大水晶吊燈是餐廳一絕，華麗無方。
用餐期間，都會有鋼琴師現場彈奏，伴隨著美食美景，是完美的組合。
宛如巢狀的外觀，是天巢取名的由來，餐廳內部的景致好似蜂巢內部。
座位緊鄰窗邊，擁有著最佳的眺望視野。
澳門的諸多地標，都可以由此處看見。
包含前兩天造訪的大三巴，其實這邊才是最佳的觀賞點吧。
位於238公尺高的新葡京圓頂上，有種不切實際的感覺，但在侍者的引領下就坐，眺望著充滿著活力的澳門街頭，真的是一種享受。
天巢法國餐廳號稱是CP值最高的法式三星米其林，午餐的特惠總是讓人們喜歡，這點就讓我們來試試。
目前午餐最優惠價格是澳門幣(MOP)998，約合台幣將近四千，與一般米其林餐廳價格一致。
點好餐，就是悠閒的用餐前等待了，光桌上柏圖(Bernardaud)的高浮雕鉑金餐盤就很有質感。
餐前最重要的，當然是麵包了，天巢提供的是麵包車自選，讓人看得是眼花撩亂，有選擇困難症啊。
而且，配上麵包的奶油也是現場刨出來的，有兩種，分別是無鹽以及原味，真的好吃到讓我們無言了。
麵包車種類繁多，自己可以先選喜歡的，加熱過後放在麵包籃內上桌，如果有喜歡的，還可以無限續。
除了麵包，大家習慣的餐前小點也很驚豔，加上多種香料調味的長條形華夫脆餅夾蝦醬，集結了香、辣、鮮，讓人差點咬了舌頭。
緊跟著餐前小點的是第一道熱前菜法式脆炸深海螯蝦(+MOP 200)，綜合了脆、甜、鮮的滋味，還可以自行沾取一旁附上的各種調味，非常讚。
我們特別喜歡要辣不辣的口感，回味啊。
無論是麵包車、餐前小點或是前菜都很好吃，應該說比好吃還要更上一層樓，接近驚豔的口感，沒有因為是午餐套餐而降低了水準。
而且服務是極其的良好，無論菜色講解或是倒水、收拾等，都是優雅而從容的動作，這整個環境我們都覺得很好。
麵包部分，在用餐結束後，如果有剩餘的麵包想打包，還會問有沒有哪款是特別喜歡的，還會加碼多補幾個喜歡吃的口味讓客人外帶，太有愛心了。
另一道熱前菜是法式栗子濃湯伴幼滑洋蔥忌廉且讓我們登堂入室，栗子濃湯淋下去後外觀比較平淡，中規中矩，但微酸的開胃滋味蠻順口的。
主餐部分，第一道是香烤海鱈魚配馬拉巴黑椒汁及椰汁泡沫，泡沫真的是幾乎無味，但鱈魚的熟度與口感是很棒的，沾點微微偏酸的醬汁很順。
另一道是法國白鴿鴨肝捲伴黑松露菌醬，脂肪的濃厚味道不用描寫太多，白鴿肉其實算嫩，有點類似嫩牛肉的口感，如果換成牛肉這道就變成羅西尼牛排了。
最後一道主餐是法國小羊排伴香草沙律(+MOP 200)，我們本來猜是極嫩的純小羔羊肉，但原來是有筋性的帶骨肉，要稍稍咀嚼，有獨特的香氣與口感。
附餐有沙拉與馬鈴薯泥，侯布雄的馬鈴薯泥混著奶油調和得很綿密，我們在台灣就很喜歡，水準超一致的好吃。
主餐基本上算不上驚豔，但中規中矩的手藝看得出廚師對料理火侯的掌握非常道地，有些食材是多烤一分就容易從美味變成難以下嚥，但恰到好處就是這個功力所在。
在主餐之後，是另一個誘惑力超高的環節，一般說來，天巢餐廳有五台車，我們已經見識過了麵包車，接下來有兩台車，看我們餐後的選擇是甜點或是起司，會出現甜點車以及起司車，許多來訪天巢法國餐廳的客人最喜歡的就是這個選擇的還結了。
雖然我們沒選起司，但也不妨礙我們拍這個起司車。
至於甜點車，那根本就是由巴黎鐵塔帶來的饗宴。
甜的、酸的、香的，各式聽過的法式招牌都出現了。
拿破崙酥與黑巧克力是小Sherry的選擇，苦與甜的搭配，吃得超開心的。
草莓塔與巴巴蘭姆，草莓塔輕柔的酸甜讓人宛如在夢中，至於巴巴，真的是用酒浸出來的，生平第一次吃了甜點在醉的。
栗子塔與檸檬塔，栗子塔是標準的經典，檸檬塔更是經典中的經典，連外觀都太超過，以水果跟奶油中和偏酸的檸檬味，但又讓人忍不住酸得很透心爽。
一人可以選擇兩種的甜點，在二十幾種的選項下，似乎讓我們出現了選擇障礙，閉著眼睛點了幾款(假的，當然是精挑細選)，除了大人口味的巴巴酒味太強烈外，每道都打動了我們的第二個胃，天巢真的是太過分了。
據說這些料理的食材也都是很講究，許多都是高檔進口的原材料，這樣吃起來可以增加開心度吧！
在享用甜點期間，服務生太過分，竟然還推來冰淇淋車，這是寵愛一生的意思對吧！
比起喝咖啡與拿鐵，我們覺得那容器本身真的是太有型了。
對了，剛剛說到的冰淇淋車，有六種口味，顏色鮮艷而濃醇，重點是還有切片水果在內，看那美麗的莓果就是。
即使檸檬與巧克力口味，也有檸檬皮丁或是巧克力豆，讓整體吃起來除了原汁原味外，多重的口感還增添了體驗。
在冰淇淋車之後，還有配茶的茶點，放置在華夏巨龍的推車上，很有衝突的魅力。
不只法式的經典，多種的口味也增添了選擇。
而且茶點是不限種類的，各種款式都可以選擇，只要你想要。
馬卡龍、可麗露這種標準點心是一定要的，尤其是超可愛的馬可龍外型，讓人捨不得吃；至於其他軟糖、巧克力，也都很棒。
當然，說得出口、說不出口的小塔們，也都好吃，而且也很講究，青蘋果慕斯內真的還有青蘋果泥，每道都很棒啊！
說起天巢法國餐廳的用餐體驗，基本上我們都沒有負評的，不愧是標準的法式料理，比起創新型的口感，經典就是我們的最愛。
而且那五台小推車，真的太迷人，很想打包回家啊，當天晚餐我們還真的是把中午外帶的麵包忍不住繼續開吃，分量多到還沒吃完就飽了，太感恩。
無論服務、餐點、環境、體驗，或是CP值，都給滿滿的星，開心！
澳門小旅行，第五天，米其林三星+1。
天巢法國餐廳(Robuchon au Dôme) (12:00~14:30、18:30~22:30/周二、三休)
澳門葡京路新葡京酒店43樓 (+853 8803 7878)
https://www.grandlisboahotels.com/zh-hant/dining/robuchon-au-dome
摘星紀錄(依造訪時星級與造訪時間排列)
[米其林三星]
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[米其林二星]
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[米其林一星]
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(2001/07/18)美食時間2001@法國Nouvelle-Aquitaine(米其林一星)-Moulin De La Gorce(附加柏圖瓷器之都~里摩日)
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