泛著鮮豔色澤的蔥花雞蛋腸粉。
澳門小散步第三天，我們在大三巴附近閒逛，世界文化遺產的澳門歷史城區也在這附近。
與填海而出的新區完全不一樣，帶著濃厚歷史意味的澳門核心區，反而很有前殖民老闆葡萄牙的感覺，高高低低的城區走起來就是特別的過癮(晚上特別的好睡啊)。
就在大三巴附近，有許多有味道的小店，我們的午餐也是其中一間，以腸粉聞名澳門的倫記軟滑腸粉，老闆倫哥原本是五星級飯店的廚師，自己開店後果真是大受歡迎，是澳門在地的好味道小吃啊。
有點年頭的感覺，澳門第一的稱號，很有自信。
店內不大，但似乎也有不少的名人造訪過，老闆笑得很開懷啊。
走進店內，前方主要是店家的作業區，往後是兩張小桌，滿打滿算也塞不進十個客人，很多都是走外帶風。
倫記腸粉的做法是布拉腸粉，熱騰騰的看著老闆現做，感覺口水一直氾濫中。
蒸氣十足的檯面上，熱度十足，做吃的都是一份辛苦活。
趕緊來看看今天該點啥？
前面說到，倫記腸粉的作法是屬於布拉腸粉，透過前面的照片大家應該小有感覺，就是用「布」拉出來的腸粉。
在浸濕的布上淋上米漿後蒸熟，就可以拉出一整片的腸粉，再根據顧客的點單來加上餡料，捲成長條狀後切段即完成這個製作程序，上桌後依喜好淋上調醬即可。
提醒一下，腸粉本身有口感但比較沒味道，即使是招牌蔥花雞蛋腸，也建議多少要淋上醬汁，味道加倍好吃喔。
除了一般醬汁，還有花生醬跟甜辣醬，適合各種口味的顧客。
先來一份蔥花蝦米腸(MOP 28)開胃，鮮嫩的腸粉口感絕佳，蝦米味道不算強烈但卻有適時的提香。
第二份腸粉則是招牌的蔥花雞蛋腸(MOP 33)，加入雞蛋後的明黃色光賣相就超棒，順口的滑嫩比起基本款腸粉更勝一籌，難怪號稱軟滑腸粉。
倫記的鴨粥很有名，我們也順手點了新鮮牛肉粥(MOP 25)，整個粥的鍋氣跟軟綿的滋味太驚人，這才是港澳好粥的口感啊，百吃不膩，吃完還想再來一碗。
小Sherry也點了一份豬扒麵(MOP 25)，肉味跟口感也都在水準之上，吃得笑咪咪。
雖然老闆一個人忙得跟飛的一樣，除了前台的腸粉製作，其他類的要一下衝進後方的廚房，一下又要端出來，然後再去顧著腸粉，但整體的料理味道真的是好吃，很和我們家的口味啊。
而且價格上真的是很優，我們新竹盤子人很久沒有遇到這種價格了，開心。
澳門小旅行，第三天，倫記腸粉，無論是腸粉還是粥品都美味。
倫記軟滑腸粉 (07:00~00:30)
澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下B號舖 (+853 2895 6563)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100063584140080
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