sherry家人的小窩

傳統的手工煎餅，台南在地百年的好滋味。

    台南行，進入第二日。

    一大早起床後，慢吞吞的在飯店用過了早餐，撐著圓滾滾的肚子，開始了我們慢活的行程；出來玩，就是要很隨性，不趕時間的行程真好。

    上午打算先去這陣子夯到不行的奇美博物館走走，雖然入館預約已經額滿，在外面看看也不錯。

    當然，在前進奇美博物館之前，我們先排了一個小熱門，是放在口袋很久很久的連得堂餅鋪。

只能說，店家的地點實在有夠難找，導航導到同個地點轉三圈，最後只好隨便停下來問路。

超級小徑，嗯~~跟威尼斯的小路一樣小，可是人好多，現在是上午九點多，大家都聞香下馬啊！

    傳承百年，連得堂目前由第三代負責，據說他們家的技術是在日據時代由日本人手中學得，不過實際品味過後發現其實比我們在雷門仲見世通吃過的不少煎餅更脆、更酥、更香呢。

排隊中，可以看到老闆正在古色古香的烤爐錢奮力製作著煎餅。

厚實的烤爐，應該是純鐵製成的，透過烤爐的熱度烘烤出一片片的煎餅。

現場購買的只能選原味以及味噌兩款，如果有預訂還可以買芝麻、海苔以及花生三種口味。

    連得堂因為用純手工的方式製作煎餅，所以限定每人只能買兩包，不管身分、不論來自何方，就是兩包，真的是很有堅持。

我們一家三口，當然是要把quota用滿，總共買了六包，原味的較多共五包，順便帶著味增的一包嚐鮮，最後才知道，味增的也好好食啊！

先看看原味(雞蛋)的煎餅，橢圓形的外觀，旁邊還有小碎花，正面還印著連得堂的英文名稱，老舖的時代感。

小口的咬下一片，整體的脆度極佳，卻不會硬得讓煎餅崩潰，手工的功力展露無遺。

    雞蛋味道的香氣十足，一小片含在口內還有麵粉以及蛋香緩緩的溶入喉頭，據說製作時不加水只放雞蛋、牛奶、奶油，這是店家的好吃秘訣呢。

    另外，每天的麵糊濃稠度也是師傅根據當天的溫濕度進行調整而和出，找出最適合當天的口感是店家的堅持，這種技術果真是手工才有的感動。

再來試試味增口味的，有點小捲餅的外觀，與原味的不同，是用大片的煎餅捲起後裁切而成的。

脆度更強了點，想必是因為要切割所以調整過。

味增煎餅其實嚐不出任何的味增味，反而只有一點點的鹹味，是好吃的滋味，有點讓人難忘的口感。

    手工的堅持，傳統的口感，來自台南的百年好味道，下次來不會迷路了。

連得堂餅鋪(08:00~賣完為止<可能17:00~20:00>)

台南市北區崇安街54號 (06-225-8429)

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