sherry家人的小窩

浮水魚羹=漂浮魚羹，所以漂浮拿鐵=浮水拿鐵！！！太驚悚了！

    台南行，第二日。

    因為住宿在大億麗緻，離著名的保安路小吃很近，雖然白天吃得飽飽飽，沒去圓環找阿堂吃鹹粥，不過晚上來保安路大殺四方也不錯。

    在保安路上，說起哪家店排隊最誇張的，當屬阿明豬心冬粉了，不過這種的口感我們比較不愛，所以目標就是其他美食了。

先來一碗由台南在地著名的虱目魚製作成的虱目魚羹，也就是阿鳳浮水魚羹。

阿鳳浮水魚羹是很有歷史的老店，牆上也是滿滿的名人造訪紀錄。

店面小小的，不過不用排隊太久，吃碗魚羹翻桌率超快的。

整鍋飄起的魚羹，熟透透，白綿綿，傳承飄香數十年。(當然，魚羹是每日新鮮的。)

    說起浮水魚羹，原則上跟一般的魚羹作法類似，但是裡面是有秘密的，至於是甚麼秘密，且待我們接下來分享。

先看看我們點的浮水魚羹($50)，滿滿的一碗，四周浮浮沉沉的就是阿鳳的虱目魚羹，另外多了一點黑醋，特別的提味。

半透明的湯頭味道很香，是用大骨熬煮的，超濃郁，有沒有發現一塊黑黑的東西？

    沒錯，那就是秘密(話說這秘密也太不值錢了吧！)，阿鳳家的魚羹是內部包餡的，新鮮的虱目魚肉包裹在魚漿中，每一口都可以吃到魚肉的直接口感，跟一般魚漿中一模一樣的口感不一樣喔！

仔細看，新鮮虱目魚打成魚漿，加上少許地瓜粉及鹽巴，加上整塊的虱目魚片，煮熟後就是浮水魚羹。

即使不論新鮮的虱目魚肉部分，光是魚漿本身也是特別的香氣逼人，沾點薑絲，超夠味的。

    會浮起的魚羹，被稱為浮水魚羹，內部包裹著新鮮的虱目魚肉，每塊吃下去都會讓人猜測會不會吃到魚肉，還是會吃到哪個部分，或者是吃到連著魚皮的有趣口感。

    十足的香氣，十足的口感，保安路的小吃美味，又征服了一家。

阿鳳浮水魚羹 (07:00~01:00)

台南市中西區保安路59號 (06-2256646)

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