sherry家人的小窩

就是這一碗遠近馳名的鐤邊趖。

    基隆廟口夜市，這幾年來最潮的攤位應該是營養三明治了，領號碼牌排隊人潮只能說是太恐怖。

    不過說到老字號，大家印象最深刻的應該就是在廟口旁的邢記鐤邊趖了。

百年老店的鐤邊趖，遠遠經過就聽到吆喝招攬客人的宏亮聲音。(實際上應該不到百年喔！)

這招牌、這照片都很有歷史說。

    鐤邊趖原本是福州的傳統米食，1937年老老老闆邢乾來台後，為了謀生，靈機一動之下，結合了基隆路邊攤販小吃與海港優良海鮮而成的一道料理。

    同年，邢老闆就在奠濟宮廟口前開始販賣鐤邊趖，一轉眼，已經是第三代了。

很傳統的用餐區，桌子一張，椅子一擺，大碗一上，搞定。

假日時間來這邊，服務生進進出出超級忙碌的。

這老式的大鍋內裝的就是準備好的諸多餡料了。

    說起鐤邊趖，結果其實跟客家的板條有點近似，不過製作過程當然不一樣。

    以在來米磨成米漿後，將米漿從大鍋的邊緣倒入，米漿接觸大鍋的部分會迅速的凝固，其餘部分也會慢慢流入鍋底，凝固的米漿塊以器具銼起，因而稱之。

   接下來把銼起的米漿塊風乾或是用電風扇吹乾，最後進行剪趖的動作，將一圈圈的白趖，剪成長方形，就是我們食用的外觀了。

鐤邊趖加上蝦仁羹、肉羹、高麗菜等煮熟後，撒上韭菜花、芹菜、蒜頭酥等佐料，大功告成。

說是肉羹，不過很有彈性，不像一般肉羹的重口味，其實覺得會不會是魚羹呢？

橘色的蝦仁羹，跟肉羹口感類似，其實蝦仁味不強，不過邢記的羹類口感還真不錯。

最大的重點當然是鐤邊趖了，吃起來香Q滑嫩，入喉後有種回味感，口感真棒。

    帶著獨特風味的鐤邊趖，其實餡料算是簡單了，而且清甜的口感在廟口特別的讓人喜愛，來自食材的天然味道，吃完後我們也沒感覺會口渴，來基隆廟口，沒有特定目標的話，不妨來吃一頓。

邢記鐤邊趖 (10:30~02:00)

基隆市仁愛區仁三路25號之1號(基隆廟口奠濟宮前25-1攤) (0937 865 733)

FB：邢記鼎邊趖

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