滿滿的義式盛宴,等著我們品嘗。
新加坡,也是不遜於香港與東京的美食之都。
大家習慣來到新加坡要品嘗那著名的諸多小吃,從海南雞飯、肉骨茶、南洋吐司、肉乾、叻沙等,但新加坡屬於國際化都市,除了小吃外,各式的經典美食也是遍布島上。
所以,除了小吃,這次我們來到新加坡也排了一些不同的異國美食,看看他們來到新加坡後的滋味是否還是依然的道地,今天首先上場的就是以優質服務與經典義式料理著名的Garibaldi Restaurant,這間也是新加坡的米其林一星餐廳,已經連續入榜好幾年了。
至於如何來到Garibaldi,餐廳位於市中心附近,最近的地鐵站是環狀線的CC2百勝站(Bras Basah)以及CC3濱海中心站(Esplanade),我們由CC3出站後,大約步行兩百多公尺就抵達了,位置很便利。
低調的餐廳門口,但還有位接待人員在外頭,先跟我們確認。
門口的米其林,數一數,數一數,粉多啊。
餐廳營業時間從中午12點開始,我們比約定時間早了幾分鐘到,先在等待區稍候,喝杯冰水解熱。
等待區牆上開滿了時尚的花朵,鏡面的顏色很炫目。
Garibaldi同樣曾獲選為新加坡最佳餐廳之一。
酒單據說很出名,光外頭就擺滿各式的精品,一旁的酒櫃內也不惶多讓。
身為第一組客人(莫名的驕傲,也就是說比別人更早肚子餓),我們可以開心的拍攝空景,不用不好意思。
Garibaldi的行政主廚兼擁有者Roberto Galetti有著精湛的義式料理手藝,果不其然也是出身自義大利,來自北部布雷西亞(Brescia)小城。
他於2003年基於自己的喜好開設了Garibaldi餐廳,沒有特別的針對米其林有過想法,但自從2017年獲得米其林一星以來,也讓他投入更多的時間,算是好壞摻半吧!總之,我們要吃好吃的就對了。
餐廳的空景,有種義式的優雅,帶著格調感。
窗外太陽耀眼,但室內卻讓人想放緩步伐。
餐廳內整體的色系偏暖,比較不像熱情奔放的南義或是閒適自在的托斯卡尼,而有著那北義米蘭的質感與內斂。
網狀的餐墊,搭上順口的氣泡水,即將開胃。
義大利美食眾多,即使披薩也有著拿坡里式或是羅馬式,更別說是千變萬化的義大利麵了,所以選擇餐點這件事就很考驗智慧了。
我們造訪的日子是周末,所以大家常見的平日中午特惠商業套餐在今天是沒有的,基本上就是採用單點,雖說甚麼都可以選,但還是希望點個招牌。
在用餐前,稍微參考了米其林指南上的推薦,似乎說廚師的米蘭燉牛膝(Ossobuco)以及提拉米蘇是他們的經典,米蘭燉牛膝是北義倫巴底名菜,但提拉米蘇來源應該是托斯卡尼的西恩那(Siena),反正,隨興啦。
假日沒有套餐,但有早午餐特惠,分量很足,價格從S$98到S$188。
主餐與前菜都非常的多樣化,似乎義大利各地美食都出現了。
等餐期間,先來點脆口的麵包棒,細長的棒身中還帶點小麥香,很開胃。
麵包屬於半鬆軟的裸麥味,中間夾了醃製果乾特別香,沾起橄欖油也好吃。
開胃菜點了以布拉塔起司為主,搭配帕馬生火腿以及牛肝菌菇的料理(S$42)。
難以忘懷布拉塔起司那柔滑順口的滋味,即使用生火腿包裹也有著掩蓋不住的口感。
加上點食用蔬菜的芬芳以及牛肝菌的甜味,多層次的變化讓我們覺得口感十足。
常看義式料理節目,布拉塔起司最好吃的口感就是現做出來後在常溫下那濃濃乳香的滋味,Garibaldi的布拉塔起司讓我們開胃了,也讓接下來更期待了。
等待時間並未太久,大約十幾分鐘後其餘的菜餚也陸續送上,不會像法式餐廳要吃到地老天荒,還好還好。
主餐大集合,看了有開心。
先從這片炸物開始,這是主廚受到由著名大廚Giuseppe Sorbiatti 1855年原始食譜所啟發的米蘭炸小牛排(S$68)。
光看照片分不出大小,來個對照組,比小Sherry的手掌大了三倍有,是要吃屬誰?
切開的小牛肉片,可以看到敲打成薄片的剖面,每一口都有肉質的咬勁與小牛肉的香氣,加上酥炸而不油的麵衣,超完美的。
在炸小牛肉旁,附上幾個包裝精美的小禮物。
其實是避免我們弄髒手的檸檬切片,果然是米其林星級的服務,小牛肉沾點檸檬有著酸澀的口感,也好對味。
附餐搭配的芝麻葉以及小番茄,一則以嗆,一則以鮮甜,對比的味道也是頗搭。
除了炸小牛肉,另外也點了一道海鮮燉飯的主餐(S$46),海鮮餡料奢華而豐富。
尤其是以燉龍蝦作為湯底的處理方式,把濃郁的海味融入飯中,讓這道料理以鮮味為主,對了我們喜歡海鮮料理的胃。
兩道主餐都很夠味道,我們給了很高的評價,味覺的呈現上以深度的挖掘取代多樣而複雜的味道,很好。
另外分量也十足,能夠重現古老食譜的滋味很讓我們喜歡,不過如果有小分量的炸小牛排,我們就可以多點一道料理了,有點想試試那道米其林推薦的米蘭燉牛膝,不過對於骨髓的滋味也有點怕怕。
另外稍微可惜的是,想試試主廚的其他義大麵類手藝,但也是食量問題呢,下次來新加坡再說吧!ㄎㄎ!
遲了主餐,當然還要餐後甜點,先來一道溫熱的熔岩巧克力塔佐香草冰淇淋(S$22)。
請點了這道料理的小Sherry來展示,看看她的開心笑顏。
配上巧克力,採用微酸滋味的莓果類來搭配是正宗,現挖的香草籽則讓香草冰淇淋的味覺在與巧克力結合時更順口。
開工了,再晚點熔岩就變成石頭,還好我們沒有拍太久。
雙重的複雜口感,苦甜的交會,配上一口午茶會更棒。
來自主廚母親食譜所做的提拉米蘇(S$20)。
這道,真的,也許我們跟主廚母親的口感略微有差異,覺得可可粉雖然夠多,但是拇指蛋糕中的苦味不夠強烈,馬斯卡彭起司則奶味稍重。
對,答案就是與我們在義大利吃過的提拉米蘇,或是台灣有幾間我們喜愛的提拉米蘇來比,Garibaldi的提拉米蘇稍微弱了點,我們沒那麼愛。
但是其他的幾道料理,真的是有讓我們滿意,無論是從開胃菜到主餐到餐後甜點,品味到了義式的口感,讓我們似乎又回到了義大利。
開心而美味的午餐,米其林一星義大利料理,成功。
Garibaldi Restaurant (12:00~14:30、18:30~22:30)
36 Purvis St, Singapore, 188613 (+65 6837 1468)
https://www.garibaldi.com.sg/?lang=en
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