牛肉麵，吃起來簡單，但要做得好吃一點都不簡單。
從高雄往台東，在台東太麻里稍作停留，多良車站的美麗太平洋景致讓穿出南迴的鬱悶一掃而空。
接下來，金崙溫泉小體驗，更是讓我們滿意，越是人客稀少的景點，越是有自然純樸的味道。(話說，中央山脈也不錯，但我們腳力不行…)
大家可能會煩惱，在聽都沒聽過的金崙要找甚麼吃，這邊跟大家分享一個道地的泡麵(誤)牛肉麵店，在地人都愛光顧的小店~鼎倫牛肉麵。
店名為何取鼎倫我們當然不知道，不過滋味頂好吃就是了。
左彎右拐，在小路的盡頭發現大大的停車場，已經抵達了。
當然，比起外地的四輪，更多是在地騎摩托車來的。
可以看出，店家是一層高的簡單民房，很有鄉下的味道，因為生意太好，隔壁兩家併成一間，就是這麼的霸氣。
店內空間明亮，桌椅間保持充分活動空間，很舒適。
捕獲野生雪白店貓一隻，正在對我們放電(還是在說：給老娘放聰明點，交保護費(食物)了！)。
都還沒點餐，怎麼上貢，先看看點菜單，提供麵類、飯類、水餃類跟湯類。
小菜種類不少，有要秤重算錢的。
也有裝好小盤直接結帳的，鄉下營業時間早，才六點出頭大半的滷味就失蹤了，可疑。
據說，老闆是外省富(沒有)二代，傳承了父親的好手藝(外省人很會做麵食的概念深入人心，但如果是新疆人呢？西藏人呢？不過老闆看著也不像新疆人。)，在金崙這個小地方把鼎倫這個牛肉麵招牌撐起一片天。
點了一盤泡菜，爽脆的口感開胃專用。
兩碗小碗的紅燒牛肉麵($130)，但紅燒味道不會太重，屬於爽口感。
而且麵條不會太粗，入口咀嚼剛剛好，既有嚼勁又帶有麵香。
除了麵條的功力外，牛肉也是給得很過分，那麼大塊是要外地人嚇死咩，我們平常在市區一碗也就一兩塊中等大小，還覺得老闆佛心了。
這邊，厚切得簡直是聖人。
還有，招牌水餃10顆($50)，價廉物美。
水餃內餡是韭菜、肉沫跟青蔥，口感很清爽。
水餃的重點是要飽滿、渾圓，加上新鮮的內餡青菜，多汁而爽口，在鼎倫，老闆把這些功夫都一一呈現，很有架式。
享用麵食，一定要點上滿滿的小菜，豆干、海帶、滷蛋、麵腸都來了(也只剩這些好點)，道道Q彈滷入味。
豆干氣孔很多，吸滿了滷汁，味道十足，但又不是偏軟嫩的豆干口感，很衝突。
網路上有許多人在推薦鼎倫的小菜，不過說實話，我們還是更喜歡吃我們家附近段純真的滷味，熱騰騰吸滿了汁液香的口感，邊吃邊懷念，等回家再去買。
對，就是那熱騰騰幾個字，很重要的，溫暖的滋味真的不一樣，鼎倫不錯吃，可是一山還有一山高，哈哈。
離題了，在金崙小村溫泉鄉，想要找美食，不要客氣，就在小巷內有間鼎倫牛肉麵，來吃不後悔。
鼎倫牛肉麵 (11:00~14:30、16:30~20:00/周二休)
台東縣太麻里鄉金崙村四鄰金崙130,132號 (089-771-918)
https://www.facebook.com/鼎倫牛肉麵-1492291384345333/
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