煎麵的奇妙滋味，請從大阪燒的模式去推論。
花蓮旅遊進入第五天，上午漫步在風光明媚的鯉魚潭，接下來準備走台九丙線穿越吉安返回花蓮市區。
下午的第一站是吉安慶修院，當然更期待的是隔壁的惦惦lab:tiamtiam甜點店，也許有人愛吃的是在隔壁的馬告香腸，但我們直接就被翻轉鳳梨蛋糕收買了。
離題了，前進吉安前還是要填飽肚子的，在吉安鄉路上有一間遠近聞名，連故總統蔣經國都會來捧場的南華大陸麵店是我們午餐的選擇。
超過五十年的歷史，光看店門口的裝潢就知道(有裝潢嗎？)。
店內，很陽春，但不賣陽春麵，幾張大小圓桌、方桌擺上，大功告成。
牆上有許多與名人的合照，我們認出來的有陳美鳳與S.H.E.，哇，還是無敵青春的年代。
噫，說好的蔣經國怎麼沒看到合照！
蔣先生是江浙人，大陸麵店老闆也是江浙人，據說兩人可以用江浙話聊得很暢快，老鄉見老鄉，兩眼淚汪汪就是指這種情形吧。
雖然是幾十年前的傳言了，但聽來可信度頗高，反正我們就是來吃麵的。
點菜單，也是很早期的紅筆畫，可以擦掉。
碗筷自助取用，很方便。
後方櫃子裡有小菜，主餐上來前先開開胃。
取了龍鬚菜與豬腳凍兩款小菜，每盤50大洋，價格適中。
龍鬚菜採用涼拌處理，夏天應該很爽口，是脆口的一道料理。
豬腳凍則很特別，冰冰涼涼的口感，帶著滿滿的膠質滋味，很奇異的一道料理。
除了小菜，店家也提供各式麵類與熱炒，但就說了南華大陸麵店著名的是煎麵，所以我們點的都是煎麵，包含了三鮮煎麵($120)以及牛肉煎麵($130)，另外加點一碗蛤蠣湯($70/中)。
蛤蠣湯雖說是中碗，但那份量根本就跟砂鍋一樣大(是誇張了點)，但我們分食起來頗為足夠，蛤蠣也還算鮮甜。
三鮮煎麵包含了蝦仁、魷魚、花枝，還有小黃瓜跟紅蘿蔔等配料，鋪得麵上滿滿的。
煎麵本身則單面呈現金黃的色澤，靠近還可以聞到麵的焦香感。
南華大陸麵店的煎麵處理方式，是將麵條先煮至七分熟後再下去煎，所以會呈現單面的金黃色。
在麵條的口感方面，半酥半軟的麵條滋味頗佳，帶點咬勁，而且煎過的口感更容易散發麵條的香氣，增添口感。
不過麵條因為有煎過，油膩感比較重，撈起麵條下方有點濕潤感，配料也只算尚可，所以整體口感算是嘗鮮，但對我們來說不耐吃。
牛肉煎麵與三鮮類似，我們就跳過了，路過吉安，若是想試試煎麵的奇妙口感歡迎前來，是在地的知名小店。
南華大陸麵店 (10:30~20:00/周四休)
花蓮縣吉安鄉吉安路六段31號 (03-852-6668)
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