成品,金黃色的金桔果醬。

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    話說,自從這兩年陸續去澳洲以及義大利旅行後,就對當地餐廳提供的手工果醬念念不忘。

    先不論口味的多寡,比起我們平常市面上買得到的那些果醬,裡面加了一堆有的沒的的添加物,手工製作,新鮮甜美的果醬吃起來不僅有天然水果的味道,還感覺特別的健康。

    所以回國後,我們也常常自製果醬,這次就跟大家分享一下冬天的最愛~~金棗果醬~~

材料準備:金棗3斤、原色冰糖1.5斤(取金棗的一半)、蜂蜜適量

    這次打算多做一些,平常大家可以取一斤金棗就可以了。

    首先第一步,當然是材料的準備了,很簡單,清洗後,自然風乾,接著去金棗仔,因為仔會有點苦苦的,有人不喜歡。

金棗,挑微帶酸的那種,專門用來做果醬的。

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對切,有人想對切兩次也可以。

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挑仔,這段有點傷眼力,這群小仔有些還蠻小的。

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這些就是挑出來的成果。

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    接著第二步,則是製作糖漿的部分,利用小火把冰糖給溶化成液狀就差不多了。

不需加水,直接用小火慢慢熬煮。

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但是為了避免燒焦有焦味,還是要不時的攪拌著正在加熱中的冰糖,這段不耗眼力,但是很耗手力。

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    差不多成膏狀這步驟就完成了。

    接著第三步,則是混合,把剛才切好的金棗給放入強力的果汁機中打成顆粒狀,然後倒入煮滾的糖漿中,進行混合,這時記得還是要攪拌,因為剛混合的時候會降溫,糖漿會固化,混合會不夠均勻。

投產...!?是說把金棗投入果汁機中。

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看一下,不要太滿,約七分就可以了,不然攪拌有點辛苦,量多的話分次打也可以。

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這段是最輕鬆的一段,用力(當然,輕輕也可以)按下按鈕。

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打好的金棗泥如下,顆粒大小依自己喜好可以調整喔!

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攪拌啊攪拌,又是耗手力的一段。

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    持續加熱,慢慢的把固化的糖漿給融開,與金棗充分混合。

    大功告成了~~~。

    接著就讓濃稠的金棗醬自然降溫就可以了,如果要增添風味的話,也可以適量加點蜂蜜,我們還蠻喜歡的。

製做好的金棗醬裝入小瓶後,可以放置在冰箱保存良久。

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平常配吐司吃還真的是絕配,微酸還帶果粒的口感太讚了。

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    如果喉頭不舒服的時候,挖上一匙配著溫水化開,也很護喉喔!

    以上分享,完全不負責,大家自行參考;當然,金棗果醬還有不少其他做法,網路上都有,各有不同風味,都可以試試喔!

 

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