很有高雅貴婦氣質的藍莓派,不知不覺中唱起藍色多瑙河來了。

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    自從2014年義大利旅遊以來,見識了每天飯店早餐都附有可口的水果派驚喜後,小Sherry也莫名的沉醉在這種美妙的口感中。

    為了滿足國家未來主人翁的願望,我們開始進入了自製水果派的神奇世界中。

    這一次,就先跟大家分享一下首次嘗試的藍莓派了ㄡ。

 

第一步,先從派皮開始,材料含(以下為一份九吋大小的派皮份量):

1.無鹽奶油 100g (怎麼分無鹽跟有鹽,比較醜的就是無鹽了…奶油之神:那是無鹽西施吧!)

2.低筋麵粉 220g

3.糖粉 80g

4.鹽巴 1小撮(1/4匙)

5.雞蛋1顆

6.杏仁粉 30g(可有可無,讓麵粉有香味用)

 

材料照片,有無鹽奶油、低筋麵粉、細糖、細精鹽、雞蛋、杏仁粉(麵皮用),另外的中筋麵粉與藍莓是藍莓醬製作用。

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    因為麵團製作完成後不一定要一次用完,所以平常我們都是準備兩份派皮的材料做麵糰,一份直接上陣,另一份過幾天做下一個派,比較省工喔!

開動了,切奶油,要花點小力氣,切小塊一點,用手捏也可以。

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把麵粉、糖以及鹽巴依份量加入,用手拌勻。

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之後加上奶油跟蛋液,繼續拌勻,要多用點力,不然不夠力。

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這時候所有材料變身成黃澄澄的麵團,把麵團分成兩份(只有跟我們一樣用兩份料才需要),用保鮮膜包起後進入冷藏模式。

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    要使用的那部分冷藏30~60分鐘即可取出,另一份就放到地老天荒即可(麵粉之神:最多一星期要用完)。

    在等待期間,就是我們處理藍莓材料的時候了,這部分等一下介紹。

等時間到,取出麵團桿成圓形後,放入派模中進入下一步,記得不要太厚,會有麵粉味。

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鋪好後,拿出豬八戒的釘耙(喔!錯了,是一般的叉子就可以了)把麵團多叉一些小洞。

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在派皮上方平鋪烘培紙後,押上重重的黑豆防止派皮隆起(黑豆之後還可以用,不要丟喔!)。

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把烤箱以190度預熱10分鐘,讓派皮在烤箱內靜靜的度過大約20分鐘後取出。

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取出後將黑豆分開,就可以看到微黃色的餅皮,這時光用看的就夠迷人了。

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    拍拍手,派皮處理完成,接著回到藍莓餡料的製作,在派皮放入冰箱冷藏的時候可以同步開始製作。

    有些人會在派皮上鋪一層卡士達醬,也可以喔!不過我們是直接上藍莓醬,畢竟…熱量已經夠多了。

 

藍莓醬材料含:

1.藍莓適量(神人看感覺,一般人請秤300g),取冷凍藍莓退冰即可

2.中筋麵粉 30g

3.糖粉 30g

4.檸檬汁一顆

 

    藍莓醬製作還蠻簡單的,就讓我們用更簡單的說明呈現給大家吧!

首先,把藍莓洗乾淨。(這個步驟就自由心證吧!畢竟,是自己吃的。)

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將準備好的中筋麵粉、糖與檸檬汁與藍莓混合。

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然後,如果喜歡藍莓汁多的感覺,把藍莓煮沸出水即可。

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    不然,直接攪拌均勻即可使用;我們兩種都試過,後來都喜歡不煮的...

    簡單吧!不可思議吧!有清楚了嗎?

最後,把藍莓汁液含藍莓顆粒盡情的倒在平鋪好的派皮上後回爐以190度烤1520分鐘,完工,洗洗睡。

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啊!好像沒說清楚,處理好的藍莓派要先放入冰箱冷藏(至少兩小時,一天更好),這樣會更增添風味。

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看,隔天的藍莓派,有沒有很妖豔(大誤)可口。

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配著下午茶慢慢享受,就是這樣了。

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    藍莓派,大成功,接下來,百香芒果派(是百香果加芒果,不是用一百箱芒果做喔!),有機會跟大家報導。

 

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