希臘美食，永遠不缺。
希臘(Greece)，位處南歐，是美麗的歐豬四國(PIGS)之一(嗯，這個形容有點怪)。
有句廣告名言【番茄紅了，醫生的臉就綠了】，雖然事實上沒有這句義大利諺語，但卻可以引申出南歐的氣候與農業。
亞熱帶的地中海氣候，早晚偏大的溫差，加上來自愛琴海的海風，醞釀出希臘新鮮而美味的蔬菜與水果，在南歐，永遠都不用擔心食材來源。
此外，鄰近土耳其，而且曾經被鄂圖曼統治過數百年，讓希臘的料理除了歐式的源流外，與世界三大料理之一的土耳其料理也有異曲同工之妙。
美味有千百種，不可能介紹得完，就讓我們把旅途中的回憶跟大家分享吧！
從前菜開始，希臘沙拉(Greek Salad)是來希臘永遠都不缺的一道，餐餐都有。
典型的希臘沙拉，絕對的主角就是新鮮的番茄、小黃瓜、青椒、紅洋蔥切片以及橄欖，以及與其他國度微微有點差異的菲達(Feta)起司。
以羊奶製成，稍重口味的起司用刀叉弄碎後混著沙拉，攪拌清爽的橄欖油，往往讓遊客是吃得不要不要的，單吃有點小膩口，所以大口吃希臘沙拉才是正解。
不只沙拉，希臘雖然不比西班牙用TAPAS以及Pinchos來征服世界，但開胃菜(Mezedes)也是有多樣化的，這邊跟各位客官分享幾款。
把櫛瓜油炸，想像中的脆度其實沒有，本以為是客家料理炸ㄆㄛ菜，軟綿綿的炸櫛瓜，從義大利吃到希臘都還是不習慣。
沒有太強的味道，記得沾點酸奶醬來嘗鮮。
另一款的炸蔬菜餅，雖然有粿起粉來偽裝，但其實還是軟綿綿。
甚麼都可以炸，來個炸番茄(Domatokeftedes)也不稀奇，開懷地吃吧！
傳說中的希臘粽子，也就是卓瑪(Dolmades)，用葡萄葉包裹米飯而成，怎麼吃，當然是大口咬。
希臘炸肉球(Kefteses)，有著土耳其的烤肉底子，炸肉丸口感也是波棒。
剛剛有沒有看到烤肉兩個字！！！
順應著土耳其沙威瑪的大名，希臘烤肉也是一級棒，來希臘三天一定會吃兩餐的烤肉喔，這難道是成語三天兩頭的由來嗎？
希臘烤肉串(Souvlaki)，繼承土耳其人烤肉的功力，有著多種的選擇。
多以烤雞肉為主，也有烤豬肉與烤羊肉，撒點香料，香味傳千里啊，超好吃。
與烤肉串相對應的是大家俗稱沙威瑪的希臘旋轉烤肉(Gyros)。
要怎麼分別很簡單，在架上削的是Gyros，烤的是Souvlaki，搭配的方式類似，但差異在混合的肉類、肉片或是肉串、烤肉的汁液。
搭配希臘烤肉串(Souvlaki)，夾入肉串，搭配新鮮番茄、洋蔥與薯條，用Pita餅皮包裹住的稱為串燒捲餅(Souvlaki Pita)，爆好吃。
希臘串燒捲餅通常都會加上酸黃瓜醬(Tzaziki)，不要的人要先跟老闆說。
搭配希臘旋轉烤肉(Gyros)的則是Gyros Pita，包裹的是肉片，肉汁量很兇悍，美味度也兇悍，千萬要注意。
Gyros Pita肉質彈性稍遜於Souvlaki Pita，但吸滿了肉汁的餅皮，有種沾醬吃的美妙滋味，喜歡重一點口味的應該比較愛Gyros，不過兩者都好吃，而且，包起Pita皮後誰知道肉片怎麼來的。
一整份的捲餅分量其實不小，如果吃肉吃膩了，也可以單點Pita餅皮，口感厚實而充滿餅香，帶點咬勁，口感跟香氣都要豎起大拇指。
捲餅真的是很有趣，接下來看看被稱為希臘國菜的幕沙卡(Moussaka)，也可理解為茄子肉醬千層。
雖說說是希臘國菜，但追究起源，慕沙卡這個字源自阿拉伯語，意指冷的食物，最早可能出現於十三世紀，之後經由土耳其廚師的妙手搖身變成了熱炒，再隨著奧圖曼帝國擴張輾轉進入巴爾幹半島。
二十世紀初，在希臘廚師的持續改良下，轉變成現今焗烤堆疊形式，在希臘聖歡迎程度不斷提升，甚至被譽為國菜。
多層次的切面圖，每一層都有不同的口感，加上金黃色的焗烤外皮，讓人心動不已。
帶點義式千層麵的堆疊感，但內餡是完全不同的兩回事，不同的廚師有著不同的配方，微微變化的穆沙卡帶給饕客美味的享受。
補上幕沙卡的作法：以茄子去皮切片煎炸至呈現淡黃或是褐色後，慕沙卡的基底就完成了，費心的把茄子堆疊起來，並在上方擠滿絞肉泥(通常是羊肉)，絞肉上方則擠上義式白醬，最後以180度烤上個一小時即可。
絞肉部分，多以羊肉為主，但現在也有許多替換成豬、牛肉，佐以洋蔥、番茄、馬鈴薯與胡椒、肉桂、荳蔻等各類香料切碎混雜，所以帶著強烈但鮮美的口感，讓人容易欲罷不能。
除了慕沙卡，希臘各類烤肉都有名，尤其無騷味羊肉一級棒。
在觀光勝地的海島，也有無盡的海鮮餐，龍蝦絕對不會少。
各類時尚海鮮嚇嚇叫。
當然，米克諾斯的章魚料理也是赫赫有名的，簡單淋上橄欖油與檸檬，味道很足。
回國後發現其實我們漏了一款重要的希臘傳統料理，也就是把米飯和肉沫塞入掏空的番茄中再烘烤而成的番茄鑲飯(Yemista)。
除了番茄，也可以塞入青椒中，烤過的米飯吸滿了外裹番茄或青椒的精華，香味十足，可惜我們只能靠想像。
不只正餐，希臘甜點也是有名的，至於有名的內容當然是他的甜度，與土耳其甜點同出一源，都有著螞蟻國度的色彩。
甜點中最著名的是果仁蜜餅(Baklava)，在飯店早餐自助餐時也會出現，哪天大家來吃吃就知道口感了。
亂七八糟的甜點s。
除了以上，在介紹幾樣希臘的特產。
希臘優格(圖左)，世界風靡，超夯的去乳清優格，口感爽度無極限，每天早上一大杯，健康一百點。
希臘啤酒銷量冠軍，神話啤酒(Mythos)，相比下還是德國啤酒好喝。
希臘有30年歷史的Eza啤酒，口感覺得比神話好喝。
另一款熱銷的Alfa啤酒，產量較少，但暢飲度較佳。
專屬聖托里尼的驢子(Donkey)啤酒，不同的驢子(紅驢、黃驢、白驢)有不同的濃度與口感，但都屬於較濃郁的配方。
除了啤酒，希臘咖啡也有名，但我們似乎漏了照片，先下台一鞠躬，希臘咖啡是不濾渣的，大家喝前自重，不要攪拌喔。
撇開給觀光客喝的希臘咖啡，另一款希臘當地人很愛的Flappe(右側那杯)，奶泡多到讓人咬手手，一口苦味會讓人眉開眼笑。
希臘專屬的健康石榴汁，酸到讓人滾地上又爬起來再喝一口，奇特的迷人味道。
補充，同屬希臘平民小吃的芝麻麵包(Koulouri)，軟硬適中的口感，帶點咬勁，芝麻香十足。
順便補充，跟希臘無關，我們最愛的義式冰淇淋(Gelato)，不管到哪都要分享啊！
只有開心兩個字可以形容。
在希臘，逐漸的偏向土耳其式的料理讓人有新鮮的感覺，同時帶著南歐的健康橄欖油風味以及歐式餐點的混合，與其他國家相比還真不賴。
來到希臘，持續美食中。
參團資訊：
旅行社：華友旅行社
團名：希臘神話 愛琴海 藍白天空的愛戀11日
領隊：洪哥(洪若珊，外號是洪哥，但屬性是F)
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