有如藝術品的綜合生魚片，不可錯過的滿意感！
帶著濃濃和風的牛肉朴葉燒，又是另一種風格。
話說跟芙洛麗大飯店還蠻有緣的，前年底剛開幕後，號稱新竹最高檔的自助餐我們就立刻殺過去吃了，口感還真的不賴
~~~
這次新開幕的山日本料理，也是在運氣爆棚的情況下，抽到了愛評的體驗卷，而且重點是吃完後，滿意度破表，打定主意下次招待人家就來這邊吃了。
山日本料理位於芙洛麗大飯店二樓，一旁是挑高的大廳，可以直接遠眺外邊。
招牌非常的有沉重感，疾如風、徐如林、不動如『山』、侵略如火啊！
入口區左右都是擺滿酒甕的木櫃，帶著濃濃的和風，難道裡面都是日式清酒！
餐廳座位十分的開闊，用起餐來不會綁手綁腳的，這點我們超喜歡。
內部帶點暗色的風格，不過在頂部燈光的投射下，卻又顯得視野清晰，有用心。
因為我們預約的時間是剛開始的11:30，所以我們來到的時候餐廳人潮還很稀少(照相真方便，哈哈哈)，跟下方排隊的自助餐完全不一樣，不過沒多久就客滿了，可見喜愛美食又消息靈通的人真不少。
而且早點來可以坐在包廂沙發區，幸福又加倍，當然，選擇吧台區的人也不少，可以跟師傅互動(難道可以多來一貫壽司！還是一份生魚片！要是可以就太好了~~~)
半開放的包廂感覺，足以讓一家人在這邊輕鬆的享受一頓慢食。
晃到師傅工作的區域，聽到師傅正介紹著拿手料理。
吧台前方那一格格的木櫃內看得出都是當日的新鮮食材。
師傅賣力的調理出一道道精緻的料理，細緻的刀工等一下就可以享受了說。
這次共提供四種料理選擇，我們幾經考慮後選了餐點A的組合。
餐點A共包含$1680的精緻套餐跟$680的商業午餐各一份，內容如下：
愛評專用餐點內容如下，店家誠意十足呢！
| 選項 | 系列 | 數量 | 品項 | |
|---|---|---|---|---|
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A.B.C.D
系列組合
四選一
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A系列
($1,680+$680)
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各1份 |
三點小缽、鮑魚田園沙拉、牡丹蝦、綜合生魚片、牛肉朴葉燒、風呂吹大根、季節揚物、三味壽司、松茸鮮魚湯、季節水果、甜點
($1,680餐點內容)
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三點小缽、田園沙拉、綜合生魚片、季節烤物、里竽蝦揚、三味壽司、味噌湯、季節水果、甜點
($680商業午餐餐點內容)
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B系列
($980+$1,380 套餐)
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各1份 |
和三點小缽、田園沙拉、甜蝦、綜合生魚片、里竽蝦揚、牛肉陶板燒、鱈魚柚庵燒、季節蒸飯、味噌湯、季節水果、甜點
($980晚餐餐點內容)
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三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點
($1,380餐點內容)
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C系列
($1,380+單點組合)
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各1份 |
三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點
($1,680餐點內容)
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海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點
(單點餐點內容)
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D系列
($,980+單點組合)
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各1份 |
三點小缽、田園沙拉、甜蝦、綜合生魚片、里竽蝦揚、牛肉陶板燒、鱈魚柚庵燒、季節蒸飯、味噌湯、季節水果、甜點
($980餐點內容)
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紫蘇燜香魚、鮭魚肚/墨魚/甜蝦生魚片、鹽烤鯖魚、牛蒡天婦羅、綜合串燒、茶碗蒸、三味壽司、季節水果、甜點
(單點餐點內容)
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對了，我們的位置也是在半包廂，很精緻吼。
粉有質感的餐具，閃動著高貴光芒的亮黑色。
調味瓶~~有七味粉跟醬油壺，自取。
很快的，前菜~~三味小缽就上來了。
這道三味小缽口感有清淡、也有重口味，建議食用的順序是從左到右，逐漸加強味道喔！
首先是南瓜凍，用筷子一剪就開，外觀完全變成果凍感，晶瑩剔透，可是內裡的綿密跟甜香卻還是存在喔！
中間的是沙丁魚南蠻漬，屬於醋漬過的小品，沙丁魚蠻鹹酸的，可是跟剛才的南瓜香有反差感，反而很開胃。
最後是北寄貝味噌，下方還有蘆筍，夾著一起吃，嚼勁跟爽脆感一起入口，多咀嚼幾下，貝香滿口。
接著是田園沙拉，有多種的蔬食組合而成，包括了蘆筍、萵苣、番茄、小玉米、葡萄乾以及麵包塊，上面淋的是和風醬，帶著淡淡的水果香，比起重口味的千島醬，完勝。
至於1680價位的則是鮑魚田園沙拉，有發現多了鮑魚兩個字吧！來！看！這麼大~~~
師傅還把鮑魚切成四小塊，每塊都剛好適合入口，而且這口感完全具有高級感，Q彈且入口即斷，吃起來就很滿足。
有看到那鮑魚的厚度嗎？已經不是誠意兩個字可以形容的。
光沙拉跟前菜吃完就有七分的飽足感，真是不可以小看，不過接下來是日式最強的生魚片，期待中。
先來看商業午餐的綜合生魚片，圓形的大碗中間擺著厚實的生魚片，伴著一旁的紫蘇與艷綠的哇沙比，宛如藝術品一般的美麗。
生魚片內容則含鮭魚、鮪魚、旗魚、水針魚等等，那擺滿鋪滿了整碗的冰塊，讓生魚片都維持著剛切好的狀態，吃起來是最好的鮮度。
看這粉嫩的外觀，這應該是接近肚部的最佳位置，在光線照射下似乎都可以看到後方了。
至於1680價位的則多了牡丹蝦，而且擺盤更加倍的華麗。
當天由日本進口的高級美味，吃在口中，只有甜香，不見腥味呢！
據餐廳經理說，這些生魚片都是當天現採買的，如果有沒賣完的，也絕不留到隔天，難怪可以保持著我們最愛的鮮度。
另外，除了新鮮外，選擇的部位應該也是重點，師傅挑的都是帶有最佳油脂的部位，輕輕沾點哇沙比入口，不用咀嚼，似乎都可以在口中化開了，而且這麼這麼的大片，讓人吃得很過癮捏。
對了，順便提一下，這些生魚片顏色有深有淺，師傅建議由外往內，依顏色從淺到深慢慢吃過去，味道會更佳喔！
商業午餐的季節烤物~~鹽烤五仔魚。
帶點小油漬的烤魚，已經被去除了魚刺，焦香的魚皮伴著灑點鹽味的魚肉，有點烤魚下巴的香氣呢。
一旁的的牛奶芋頭凍則還帶著濃濃的芋頭香，咬下去好像還有芋頭顆粒，好吃！
至於1680餐點的則是牛肉朴葉燒，好像在紙燈籠上燒烤的牛肉，這風格好像人眼睛為之一亮。
這風格讓我們好喜歡，百看不厭啊！
至於牛肉則是鋪在葉片之上，加了點味增醃漬，切成剛好入口的一小塊大小，在小火的熱烘下，溫潤軟嫩，在口中似乎還會帶出絕佳的肉汁感。
只有1680套餐才有的風呂吹大根，燉煮得軟嫩的白蘿蔔吸滿了汁液的香氣，滿滿的營養，吃起來是很特別的甜味蘿蔔呢！
有小菜，有生魚片，有烤物，有沒有覺得還缺了什麼？
沒錯，炸物跟壽司，也是日式料理的核心，今天當然我們也不會錯過。
商業午餐的里竽蝦揚。
在中間白色的就是里竽(那什麼是里芋？思考ing...)。
另外注意看喔~~在里芋之外包裹著一層蝦仁，外面沾上麵衣一起炸出來，所以稱為里竽蝦揚。這道好吃，在彈口的蝦仁口感中，那大塊的里芋卻帶點甜甜的滋味，有回甘的感覺呢！
還且還有超特別的櫻花扇，用麵衣炸出宛如櫻花飄落一般，點綴得整盤餐點加倍的美麗。
1680套餐部分的季節揚物，各式炸茄子、芋頭等顯出師傅的功力，酥脆的麵衣中帶著食材的原味，而且低油膩的口感是重點喔！
最特別的是包裹著紫蘇的炸物，獨特的香氣是沒試過的口感，卻勾起我們的好奇心，很不錯喔！
很特別的炸物呢~~~接著的壽司看起來名字一樣，結果680跟1680的壽司果然有差，看下去吧！價高者為美吼~~~
商業午餐的三味壽司。
兩份是比較一般的小南瓜壽司，另一份帶著無限的美感，本來以為是鮭魚子壽司~~~(本來以為)~~~
結果捏~~是辣味鮪魚壽司，真的是爆辣，我們敗了~~~是今天唯一吃不完的一道。
回來看看1680餐點的三味壽司，什麼！有蝶魚壽司跟星鰻壽司~~壽司比壽司，沒得比啊！
小小的星鰻壽司，有種迷你版鰻魚飯的口感，特製的鰻魚醬汁沾著壽司飯一起入口，好幸福啊！
鰈魚壽司，有著炙燒過的魚香味，口感比味覺更甚一籌。
吃飽喝足，來碗溫熱的湯品吧！
簡單的味噌湯，一打開，只見到滿滿的豆腐，好豐盛，而且味道不會死鹹，很順口呢！
不過跟1680套餐中的松茸鮮魚湯比起來，卻是一個天、一個地，除了大片的松茸外，鮮魚、豆腐、紅蘿蔔，什麼都有，而且湯頭的味道特鮮，不是味精的味道，是食物的鮮味，喝完一碗還想再來一碗耶！
餐後的甜點跟水果，哈密瓜水分不少，但是甜度一般，不過芭樂跟鳳梨就蠻甜的，吃完哈密瓜吃芭樂還可以有甜味就知道了吼~~~
甜點則是奶酪，上層的芒果味有點偏土芒果，過嗆了，但是如果伴著奶酪部分一起入口倒是不錯，算是水準剛好的一品。
今天整個餐點品味下來，讓人感覺滿意度有九十分以上，除了那辣味壽司擊敗了我們，其餘的都是水準之上，這是新竹這些年難得遇到的好日式料理店家，真的可以介紹朋友來吃說。
另外，服務人員也是很親切的對每道菜色進行解說，對我們的問題不會不耐煩，不錯喔！
最後除了感謝店家的熱情，還要讚美一下愛評網能提供這張體驗卷呢。
山日本料理 (11:30~14:00，17:30~21:00)
新竹市東區新竹市民族路69號 (芙洛麗大飯店) 二樓 (03-623-8899分機926)
http://www.fleurlis.com.tw/restaurant_intro.php?id=5
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