王府泡椒雞,一般人家也可以大口吃。

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    前一陣子,臨時有事來到南京一趟,在老舊的南京印象中,似乎還記得有龍蟠虎踞這個形容詞,不過這次來到這邊,兩眼一抹黑,只看到現代化的都市街景,沒有其他特別的感覺了。

    雖然時間只有短短幾天,但還是跟友人趁著空檔來品嘗道地的南京美食。

    在南京搭計程車時,司機除了推薦這間連鎖的大牌檔小吃外,還說了另一間有趣的風波亭,據說走的不是古風,而是武俠風,不過我們還是來大牌檔了。

入口燈籠高掛,一整個回到上個世紀。

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還沒進門,人潮排隊洶湧,來個安靜的取號排隊不是比較好嗎?

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    後來才知道,原來大家都取好號碼了,只是客人多,我們一小時前透過手機取號,搭地鐵來到這邊還要6桌才輪到我們,其他等久的人當然就更沒有耐性了。

    因為我們來到的是最熱鬧的夫子廟分店,古今中外遊客都聚到這間店家,難怪連平日都擠滿人。

屋是歷史老屋,入口石牆上壁雕書寫著創始歷史。

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穿著紅袍馬褂的大叔在門口指揮交通(大誤)排隊人潮。

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    南京大牌檔並不是那種傳承幾百年的老店,反而是創始於1994年,才20幾年的店家,但目前已經在南京、北京、上海、天津、深圳以及新加坡等地有30多家店面,被評為「中國十大餐飲品牌」之一,可見其獨到之處。

    南京大牌檔主要以道地的金陵菜為主,再配合八大菜系中徽菜的特色,作工精細,口味豐富而絕佳。

等了半小時終於輪到我們,剛入門就看到壁上掛著的五星標誌(不是五星旗,別想歪了)。

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各式美食節獲獎招牌,顯示店家的功力。

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天王烤鴨包據說是必點,懂。

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    進入大牌檔內部,宛如搭乘時光機回到金陵城,一間間蘇皖風光的小閣,隨處招呼著客官就坐的店小二,比台灣玩的懷舊風還懷舊。

古老的客棧小吃街,客人來自三山五嶽、五湖四海。

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穿白衣的店小二來回穿梭端菜,忙得用飛的。

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客棧內高朋滿座,座無虛席,客棧外也是滿滿翹首引頸的長頸鹿。

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賣酒的果然叫做酒莊,不過有賣高粱喔。

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    很吵,是我們的第一印象,比古意更上心頭。

    店內的布置採用舊式的設計,四方桌跟八仙桌是主體,樓亭小閣間採取半開放的動線,穿來穿去都可以回到原點,唯二的問題是桌間間距偏窄,走路要注意點。

實際流水動線跟一般餐廳沒甚麼太大不同,只是乘湯盛粥內容不太一樣。

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想吃甚麼,先看看實品。

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一籠籠的小吃在大媽面前擺出來排排站。

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右邊的石婆婆麻團大得可以拿來砸人了。

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    大陸餐點數位化發達程度其實遠超我們的想像,除了用微信預先訂位外,也可以先選好菜色,事先輸入,現場一掃,搞定完事,等著餐點上桌。

    當然,想要慢慢看實體菜單的也可以,只是時間會多花點,但邊享受古風邊選餐,也是快意。

菜單內有許多招牌,看到秦淮八絕了沒,夫子廟店就在秦淮河畔喔。

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另外的招牌也有金陵十二釵,也是南京的古稱,還記得書中寫著風流任俠的金陵少年。

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另外還提供許多小廚、細點等道地小吃,這些也是今天的重點。

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湯品就是傳家煲,酒品就叫將進酒,名稱取得真好。

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    這邊忘了介紹夫子廟平江府店的位置,就位於平江府路和琵琶街的交叉口,後方就是夫子廟美食街入口,地鐵3號線夫子廟站下車幾分鐘就可以到店,非常方便。

    介紹完位置,來看看今天的菜色。

來了,我們的八絕之二~老牌陽春麵(¥9)與天王烤鴨包(¥12)。

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陽春麵味道淡,但湯頭濃郁,吸飽了醬油湯汁的陽春麵分量不大但很爽口。

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烤鴨包乍看是小籠包,看入口是鴨肉的汁液與香氣。

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    與一般小籠包內的豬肉味不同,切碎的烤鴨帶點微微的焦香與汁液,還有鴨肉的咬勁,在同樣薄皮彈Q的包子皮內充分醞釀滋味,難怪是推薦必吃首選。

炸物類的蘿蔔絲端子(¥9),真的很大份,還有3個喔。

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滿滿的蘿蔔絲,香酥道地的滋味,簡單的口感中帶著濃厚的蘿蔔香氣,趁熱吃特別爽快,但沒試過冷掉後是否會油膩。

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老雞湯餛飩(¥12),餛飩分量不大但口味不差,滋味還是雞湯為主。

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    老母雞燉湯的滋味大家應該不陌生,老雞湯餛飩吸夠了這種滋味,把餛飩的口感也稍稍的來點小變化,溫潤的雞湯喝來也讓人精神百倍。

老味糍粑(¥9),3塊炸得酥脆的糍粑,天啊!每塊都跟手掌一樣大,太過分。

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跟台灣的麻糬不一樣,內裡還有米飯的口感,不完全搗成糊狀,反而有點鍋巴那種稍硬的滋味。

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桂花拉糕(¥12),甜滋滋,稍微會黏牙,桂花味不會太強,主要是偏甜但仍帶香氣的餐後甜點。

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    老味糍粑是光看外觀很容易讓人誤解的一品,本來以為是類似日式麻糬沾點黑糖黃豆粉,黏黏甜甜的那種滋味,不過還真是完全不一樣的滋味,不是太推。

    桂花拉糕則比較希望把甜度降低,淋在上方的桂花糖漿酌量減少也不錯,不過這就不叫老南京滋味了,兩難咩。

    餐後覺得似乎意猶未足,又多點了幾道,真的完全變成吃貨。

鴨血粉絲湯鍋(¥24),味道與湯頭很夠味,屬於重口味的一道,有點麻辣鍋的fu,光這鍋就可以吃飽了。

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王府泡椒雞(¥32),再來一份重口味的,辣椒很辣,不過怕辣的可以配飯吃,連雞肉都帶出了麻跟辣兩味,很過癮。

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江南水鄉一桶鮮(¥42),就是炸小魚啦~~還有竹簍配餐呢,口感酥脆度一般般,就是賣噱頭。

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    酒足飯飽(噫~今天好像沒喝酒),南京小吃初巡禮,印象說不上有多好或是多壞,不過有幾道口感是還不錯。

    大牌檔作為南京響噹噹的名號,總感覺這環境加成分數不少,除了古裝風格外,整體的建築精緻度比較像是明代縣城,而不是首善的京師,但是到了當地總要來一次,大家說是吧!

PS:全篇以手機照相,若有不清晰處,還多請見諒。

 

南京大牌檔 (夫子廟平江府店)  (11:00~14:00、17:00~23:00/周一~五;11:00~23:00/周六~日)

中國南京市秦淮區夫子廟大石壩街48号 (+86 25 6821 6777)

http://www.njdapaidang.com/

 

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