王府泡椒雞，一般人家也可以大口吃。
前一陣子，臨時有事來到南京一趟，在老舊的南京印象中，似乎還記得有龍蟠虎踞這個形容詞，不過這次來到這邊，兩眼一抹黑，只看到現代化的都市街景，沒有其他特別的感覺了。
雖然時間只有短短幾天，但還是跟友人趁著空檔來品嘗道地的南京美食。
在南京搭計程車時，司機除了推薦這間連鎖的大牌檔小吃外，還說了另一間有趣的風波亭，據說走的不是古風，而是武俠風，不過我們還是來大牌檔了。
入口燈籠高掛，一整個回到上個世紀。
還沒進門，人潮排隊洶湧，來個安靜的取號排隊不是比較好嗎？
後來才知道，原來大家都取好號碼了，只是客人多，我們一小時前透過手機取號，搭地鐵來到這邊還要6桌才輪到我們，其他等久的人當然就更沒有耐性了。
因為我們來到的是最熱鬧的夫子廟分店，古今中外遊客都聚到這間店家，難怪連平日都擠滿人。
屋是歷史老屋，入口石牆上壁雕書寫著創始歷史。
穿著紅袍馬褂的大叔在門口指揮交通(大誤)排隊人潮。
南京大牌檔並不是那種傳承幾百年的老店，反而是創始於1994年，才20幾年的店家，但目前已經在南京、北京、上海、天津、深圳以及新加坡等地有30多家店面，被評為「中國十大餐飲品牌」之一，可見其獨到之處。
南京大牌檔主要以道地的金陵菜為主，再配合八大菜系中徽菜的特色，作工精細，口味豐富而絕佳。
等了半小時終於輪到我們，剛入門就看到壁上掛著的五星標誌(不是五星旗，別想歪了)。
各式美食節獲獎招牌，顯示店家的功力。
天王烤鴨包據說是必點，懂。
進入大牌檔內部，宛如搭乘時光機回到金陵城，一間間蘇皖風光的小閣，隨處招呼著客官就坐的店小二，比台灣玩的懷舊風還懷舊。
古老的客棧小吃街，客人來自三山五嶽、五湖四海。
穿白衣的店小二來回穿梭端菜，忙得用飛的。
客棧內高朋滿座，座無虛席，客棧外也是滿滿翹首引頸的長頸鹿。
賣酒的果然叫做酒莊，不過有賣高粱喔。
很吵，是我們的第一印象，比古意更上心頭。
店內的布置採用舊式的設計，四方桌跟八仙桌是主體，樓亭小閣間採取半開放的動線，穿來穿去都可以回到原點，唯二的問題是桌間間距偏窄，走路要注意點。
實際流水動線跟一般餐廳沒甚麼太大不同，只是乘湯盛粥內容不太一樣。
想吃甚麼，先看看實品。
一籠籠的小吃在大媽面前擺出來排排站。
右邊的石婆婆麻團大得可以拿來砸人了。
大陸餐點數位化發達程度其實遠超我們的想像，除了用微信預先訂位外，也可以先選好菜色，事先輸入，現場一掃，搞定完事，等著餐點上桌。
當然，想要慢慢看實體菜單的也可以，只是時間會多花點，但邊享受古風邊選餐，也是快意。
菜單內有許多招牌，看到秦淮八絕了沒，夫子廟店就在秦淮河畔喔。
另外的招牌也有金陵十二釵，也是南京的古稱，還記得書中寫著風流任俠的金陵少年。
另外還提供許多小廚、細點等道地小吃，這些也是今天的重點。
湯品就是傳家煲，酒品就叫將進酒，名稱取得真好。
這邊忘了介紹夫子廟平江府店的位置，就位於平江府路和琵琶街的交叉口，後方就是夫子廟美食街入口，地鐵3號線夫子廟站下車幾分鐘就可以到店，非常方便。
介紹完位置，來看看今天的菜色。
來了，我們的八絕之二~老牌陽春麵(￥9)與天王烤鴨包(￥12)。
陽春麵味道淡，但湯頭濃郁，吸飽了醬油湯汁的陽春麵分量不大但很爽口。
烤鴨包乍看是小籠包，看入口是鴨肉的汁液與香氣。
與一般小籠包內的豬肉味不同，切碎的烤鴨帶點微微的焦香與汁液，還有鴨肉的咬勁，在同樣薄皮彈Q的包子皮內充分醞釀滋味，難怪是推薦必吃首選。
炸物類的蘿蔔絲端子(￥9)，真的很大份，還有3個喔。
滿滿的蘿蔔絲，香酥道地的滋味，簡單的口感中帶著濃厚的蘿蔔香氣，趁熱吃特別爽快，但沒試過冷掉後是否會油膩。
老雞湯餛飩(￥12)，餛飩分量不大但口味不差，滋味還是雞湯為主。
老母雞燉湯的滋味大家應該不陌生，老雞湯餛飩吸夠了這種滋味，把餛飩的口感也稍稍的來點小變化，溫潤的雞湯喝來也讓人精神百倍。
老味糍粑(￥9)，3塊炸得酥脆的糍粑，天啊！每塊都跟手掌一樣大，太過分。
跟台灣的麻糬不一樣，內裡還有米飯的口感，不完全搗成糊狀，反而有點鍋巴那種稍硬的滋味。
桂花拉糕(￥12)，甜滋滋，稍微會黏牙，桂花味不會太強，主要是偏甜但仍帶香氣的餐後甜點。
老味糍粑是光看外觀很容易讓人誤解的一品，本來以為是類似日式麻糬沾點黑糖黃豆粉，黏黏甜甜的那種滋味，不過還真是完全不一樣的滋味，不是太推。
桂花拉糕則比較希望把甜度降低，淋在上方的桂花糖漿酌量減少也不錯，不過這就不叫老南京滋味了，兩難咩。
餐後覺得似乎意猶未足，又多點了幾道，真的完全變成吃貨。
鴨血粉絲湯鍋(￥24)，味道與湯頭很夠味，屬於重口味的一道，有點麻辣鍋的fu，光這鍋就可以吃飽了。
王府泡椒雞(￥32)，再來一份重口味的，辣椒很辣，不過怕辣的可以配飯吃，連雞肉都帶出了麻跟辣兩味，很過癮。
江南水鄉一桶鮮(￥42)，就是炸小魚啦~~還有竹簍配餐呢，口感酥脆度一般般，就是賣噱頭。
酒足飯飽(噫~今天好像沒喝酒)，南京小吃初巡禮，印象說不上有多好或是多壞，不過有幾道口感是還不錯。
大牌檔作為南京響噹噹的名號，總感覺這環境加成分數不少，除了古裝風格外，整體的建築精緻度比較像是明代縣城，而不是首善的京師，但是到了當地總要來一次，大家說是吧！
PS：全篇以手機照相，若有不清晰處，還多請見諒。
南京大牌檔 (夫子廟平江府店) (11:00~14:00、17:00~23:00/周一~五；11:00~23:00/周六~日)
中國南京市秦淮區夫子廟大石壩街48号 (+86 25 6821 6777)
留言列表
