這就是引得無數人朝聖的包餡魚丸了。

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    新竹市,大家都知道有出名的貢丸,可是呢~~住在新竹的人都知道,這邊有一間店家賣的不是貢丸,而是不一樣的包餡魚丸。

    除了平常川流不息的顧客人潮外,每逢節慶像是過年,那排隊購買外帶的人真的是用人龍來稱呼都不為過。

石家魚丸位於興學街,對於外地人來說,有點難找,不過這就是我們本地人的優勢了。(是說有多少優勢!?)

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古樸的門面(應該說是簡單),七十年的時間,依然是好滋味的一味。

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正在被煮熟的小丸子一家人。

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攤位上擺著刮好準備使用的骨仔肉,放在碗公內很有趣。

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這邊是負責刮除的部分,好古意的大盆,坑坑洞洞的很有歷史感。

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一旁的魚丸,滾啊滾的粉吸引人說。

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    石家魚丸從1944年開賣,從剛開始的乏人問津,直到推出包餡魚丸後才一砲而紅,一飛沖天,也才真正從沿街叫賣的手推車升級成目前的店家。

    而且因為太多顧客了,所以連對面的房子都被買下來,都是石家魚丸的用餐區,不然位置超不夠的。

銅板價時代,CP值特高,幾年前還更便宜說。

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隔壁的外帶區,是用一斤一斤算的。

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    整個店內只有布置簡單的幾張小桌子,沒有美美的裝潢,不過…就是這樣了。

    來石家魚丸該吃什麼?當然就是在地人必點的骨仔肉魚丸湯了,有肉還有包餡魚丸,一定能滿足大家挑剔的口感。

    其他還順便點了滷肉飯、魚丸湯以及不包餡魚丸湯,總要讓大家都見識一次。

先看看滷肉飯,放得滿滿的滷肉以及酸菜,讓人差點看不到白飯。

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不過說實話,是有點口味較重,對我們來說,偏鹹了一點,是勞力活動的人喜愛的重口味。

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再來是不包餡的魚丸,石家賣的魚丸都是以鯊魚肉混合芹菜製作而成。

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芹菜的香氣十足,而鯊魚肉那鮮甜的滋味在打成魚漿後反而更讓人迷戀,兩著的配合簡直是一首絕妙好辭。

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    除了魚丸外,湯頭的味道也很夠,吃一口魚丸,搭一口湯汁,芹菜末漂浮在湯上面,簡稱漂浮芹菜,從骨仔肉熬出的湯頭,讓人喝了還想再喝。

俗話說,好料留甕底,最受歡迎的包餡魚丸來了。

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包餡魚丸比起不包餡的size大了快一半,在外皮部分口感是一樣的。

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重點是餡料,可以看到瘦肉、蔥以及荸薺。

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    不管什麼餡料,通常加了蔥香提味,自動就會讓口感加分,而荸薺的甜美口感更是讓饕客會不自禁的愛上它。

    在充滿彈性的外皮中,包裹著多重的複雜滋味,大口咬下去時還可以感覺微微的噴汁感,這是我們平民的大享受啊!

最後再補上一碗骨仔肉魚丸湯,這也是必點的招牌美食。

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什麼是骨仔肉,其實就是經過大火燉煮數小時後的豬頭骨上方細肉,用湯匙刮除而下。

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小片的骨仔肉的口感真的是非常的軟嫩,幾乎快接近入口即化了,這也是特別吸引人的地方。

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    湯頭好喝,骨仔肉好吃,魚丸吸引人,綜合起來就變成招牌的骨仔肉魚丸湯了。

    七十年的好味道,巷弄中的平價美食,新竹在地的滋味,歡迎大家來品嚐。

 

石家魚丸 (07:30~17:30/平日,07:30~18:30/假日)

新竹市東區興學街27號(03-524-2965)

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