甜點時間，開動了。
邊境法式點心坊，已經在花蓮展店多年，上一次環島旅遊本來就是我們花蓮口袋名單，但陰錯陽差下竟然失之交臂，殊為可惜。
這次不環島，來個花蓮小旅行，慢活的行程，當然要好好從口袋拿出塵封已久的名單，來品嘗那甜滋滋的滋味。
點心坊位於明智街，對面高聳的灰色建築是舊花蓮監獄的遺址，不用擔心會有凶猛的犯人在裡面，安心品嘗甜點即可。
直接停在對面，街道對面這棟白色的典雅建築即是點心坊。
店家布置很有時尚感，高挑的內裝瞄準法式的優雅。
角落的部分，看看書也很舒適。
後方是工作區，熱騰騰的甜點，廚師努力生產中。
甜點部分，老闆是由法國學成歸國，當然是主打法式甜點，同時要求外觀與口感的和諧是法式甜點的精華，今天應該可以大快朵頤。
櫃台，服務生的黑色制服頗有質感。
但我們的重點是櫃內的甜點，橘條火柴棒、達克瓦茲、蒙布朗、馬斯洛三角形，每樣都讓人眼饞。
還有吸睛的千層派以及多種鹹塔。
當然，法式著名的瑪德蓮、可麗露一定要有，還有開心果、無花果、覆盆莓等各式費南雪。
除了甜點飲品，還有販賣部分香氛成品。
店內維持著法式那種若即若離的距離感，網上有人說，店員的服務態度不佳，有人說，強制要求飲品一杯的低消讓人受不了。
但我們都沒遇見這些情況，低消已經改成價格模式，想喝飲品還是享受甜點都可以，想必店家已經做了調整。
店員部分，都算始終帶著微笑，耐心等我們選擇障礙的點餐，不過空閒下來時，店員互相開心的聊聊天，這點似乎不為過。
飲品目錄，供應多種類別。
下午茶時間，該怎麼吃，擺滿滿一桌就對了。
先來看重點的馬斯洛三角形($150)，根本就是鵝黃色的金字塔。
這道是邊境的招牌之一，鵝黃的顏色有沒有讓大家聯想到百香果？
包含了乳酪蛋糕、慕斯、百香果內餡以及軟硬適中的派皮，多層次的顏色美觀又爽口。
偏向慕斯與蛋糕的綜合體，以微酸但強烈的百香果味道為主，綿密而帶點鬆軟的口感很適合讓蛋糕體在口中化開，會有想像中的驚喜，另外沾點上方的酒漬櫻桃有著更強的味覺衝擊，是美味的一品。
檸檬旅人($60)，是長條狀的蛋糕，以為是翹起的絲狀物其實是金箔。
這道比起檸檬香，稍微偏向甜膩，難道是想向檸檬老奶奶看齊？
焦糖鹽花閃電泡芙($90)，擁有著美麗的外觀，閃電泡芙之名本來就享譽四方。
內餡的蛋糕體是甜味的馬斯卡彭起司，搭配外頭酥脆的焦糖，雖有法國鹽之花的點綴，但其實還是偏甜。
法式甜點，或者說是歐洲的甜點系統都有偏甜的問題，在台灣習慣會減糖來進行調整，但這輕重的拿捏其實不容易，過甜或無味都是問題，而且客人的口感也不同更麻煩。
總之，帶點酸味的其實可以要較多的變化，純粹的甜味上上下下變化難度還頗高呢，辛苦了，讓我們回到下午茶來。
可麗露($60)，外殼部分較為脆硬，內餡則偏向奶油般的柔軟，口感平衡沒問題，但香氣部分則可惜少了點酒香。
開心果馬卡龍($55)，與想像中偏甜的開心果不同，反而在馬卡龍這道降低了甜度。
香度與溫度的結合，在馬卡龍的餅皮軟度上如果更冰涼、更軟脆，讓濕潤度上升，滋味會更佳，但如果放置久了之後，偏濕潤的餅皮反而會讓甜度上升，這微妙的時機真的很難啊。
我們點的飲品是焦糖拿鐵($130)，其實應該點拿鐵本身，畢竟吃法式甜點需要帶點苦澀的平衡，真的忘了。
邊境法式點心坊的甜點頗有功力，但甜度確實是稍偏甜，在優雅如畫的環境內，吃片蛋糕，喝口咖啡，真的是超棒的事了。
邊境法式點心坊 (11:00~19:00/周二~三休)
花蓮縣花蓮市明智街73號 (03-831-5800)
https://www.facebook.com/frontierefrancaise/
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