每道料理都有獨特的靈魂，享受是必然的。
北歐旅行倒數計時，目前我們還在哥本哈根。
前一天離開奧斯陸的午餐享用了霸王級海鮮料理，晚餐在郵輪上也是絕佳牛排料理，至於今天，則是哥本哈根市區頗負盛名的米其林推薦餐廳，感覺旅行社就是努力的把好料放在最後面啊，這根本是套路，絕對是。
當然還有一個可能，那就是把好料放在價格比較有優勢的國度，就跟在德瑞旅行，同樣的價格，德國一定吃得比瑞士好道理一樣吧。
這天的午餐其實離我們上午參觀的兩個景點小美人魚雕像以及吉菲昂噴泉都不遠，步行也就是一百多公尺的距離，難怪行程這麼安排。
位在街角的交界處，三角形的突出非常明顯，門口有提供菜單內容，午餐有特惠喔。
餐廳實力穩定，已經連續多年入選米其林，雖然不是星級，但仍有其水準。
入口處是最狹窄的，想像三角形的頂端就知道，但往後方空間就寬敞了起來。
靠窗的位置感覺也很棒，台灣的街道比較無感，但歐洲的街道看著就舒服，是錯覺吧。
準備就緒，餓了，餓了。
這間Pescatarian餐廳名字取得非常有意思，「魚素者」似乎直接說明了餐廳的主打，新鮮海鮮，在地蔬食與水果都是主廚拿手的，基本上就跟肉類絕緣就對了，不過以這樣的限制仍能取得米其林的推薦，那就更應該要嚐嚐了。
前面說到，餐廳午餐有提供特惠，我們選的就是任由主廚發揮的四道式(The Fast Four)套餐(DKK 475=NTD 2,232)，比起其他北歐餐廳三道式隨便就衝破三千台幣，真的算是好吃又佛心了。
不多話，服務生要上菜了。
剛上桌，麵包就拿了冠軍，溫熱且有鹹香口感，咀嚼起來味道特佳，抹上點香料奶油更是讓人受不了。
飲品也很強，都是特調的，大吉嶺羅勒與檸檬草莓，獨特的口感，只有來現場才能想像，基本追求的是清爽甜香風格。
另一杯石榴蘋果口感較強烈，但濃郁點的滋味，大人更喜歡，今天不用喝酒也滿足。
前菜部分，是蝦蝦塔配水果凍，與郵輪上的滿滿小蝦口感有著不一樣的風格，鮮味比甜味更多一點，很好吃啊，水果凍倒是還好。
有不吃生食的朋友，店家還貼心換成熟蝦，鮮味轉成了甘味，要拍拍手啊。
前菜第二道，外觀一百分了，焦糖化洋蔥塔，再用磨菇口味薄片妝點，捨不得吃怎麼辦？
還有，中間還夾上一層焗烤，把味道從洋蔥的甜、蘑菇的鮮，搭上不一樣的濃稠度，讓味覺可以衝突，增添了風味。
前兩道前菜都很好吃啊，尤其麵包意外的拿了個好開場，我們吃完麵包後，服務生來詢問是否要免費續，想要但又怕後面更好吃的吃不完，那心理的掙扎太殘忍了，這點是否該扣分大家覺得呢？
享受完前菜，該是主餐時間，我們期待中。
主餐是標準的鮮魚料理，分量其實也不少，外層很酥香，魚肉的肉質略為緊實，但入口又很柔軟，挑得不錯。
配上主廚特愛的鮮蔬與高湯，整體的調配很搭。
至於甜點，外觀很討喜，檸檬優格冰沙佐草莓、藍莓、覆盆莓奶酪，每一口都要一起吃，酸甜的味道剛好當完美的結尾。
餐廳的堅持，把食材的來源跟在地結合，不只蔬菜水果都是當地的，連魚類的來源都是哥本哈根附近捕撈的，期望這種模式可以為自然生態提供永續的循環。
我們當然也是很支持這種充滿了理想與堅持的模式，但餐點的美味更是讓我們開心，今天午餐果然是滿滿的自然風情。
哥本哈根米其林餐食，很有功力。
魚素者餐廳 (The Pescatarian) (12:00~15:00、17:00~01:00)
Amaliegade 49, 1256 Indre By, Denmark (+45 30 63 83 22)
https://thepescatarian.dk/home
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旅店風情2024@丹麥哥本哈根Copenhagen~(5星)哥本哈根別墅(Villa Copenhagen)，市中心位置絕佳，奢華體驗與古典風情並陳的百年老建築
End Day：丹麥/哥本哈根 - Flight
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