一種深沉的魔力，直接用鮮味在口內爆開。
澎湖西嶼鄉，透過跨海大橋與澎湖本島連結，可以說是車行能抵達的最遠距離，不要以為澎湖看起來不大，但從馬公市區開車到西嶼鄉內垵也花了將近一整個小時。
為何要到內垵，其實是因為今天中午的餐廳我們約好了一間超低調，超新鮮，無負評的澎湖無菜單料理餐廳Ken's廚房(僅接受預約)，就位於這澎湖的最角落。
至於為何選擇內垵為餐廳所在地，在之後的了解中才知道，因為內垵才是澎湖最大的新鮮海產捕撈地，其他地方包含馬公都不能算是第一手現流，更甭說是轉運到本島後已經不知道是第幾手了。
餐廳主人秉持著提供最新鮮海產的概念，直接把餐廳開在了漁獲區旁，當成示範廚房在經營，也真是有心了。
整個餐廳原本是間老宅，電話聯繫服務生開門接待後，走入內院又是另一個風光。
在院子處，擺滿了綠色的植栽，在炎熱的天氣中，溫度也似乎突然下降了幾度。
還是趕緊躲入室內，喝一口沁涼的茶飲。
一旁家具櫃內擺放著滿滿的骨瓷，都是待會要喝茶用的。
Ken's廚房，主人鄭永謙本身其實出身新北坪林茶業世家，身為家中的長孫，曾經的茶葉翹楚鄭老吉是他的祖父，家中也拿過無數的茶界大獎。
原本應該是要繼承家業，但心野的他，早期嘗試過多種事業，在金融業一秒幾十萬上下，見過風風雨雨，在這份大廚工作前興起去當了漁夫，不過因為受傷後不再適合上船，可是又想把漁夫能提供的新鮮漁獲傳遞給其他人，因此改走類私人招待所的Ken's廚房至今。
對了，Ken's廚房每次只招待一桌，至多兩桌，用起餐來時間頗長，老闆會從每道料理的來源、捕撈、作法都跟客人們好好說明，讓客人知道吃了甚麼以及怎麼吃。
當然，因為是茶葉世家出身，整道料理期間會有三種茶款招待，以茶代酒是這邊的特色，香氣是一道比一道濃郁，餐後可以直接購買喔，品牌是澎湖及林春咖啡館以及老街都有販售的一抹春。
一抹春走的是冰釀風，咖啡因超低，不會有半夜張大眼的困擾，單寧酸也少，更加顧胃，可以說是夏日聖品。
第一杯，用餐前先奉上的是迎春，口感輕柔淺香，宛如初春少女的歡樂感。
喝喝茶，開始享用餐點，第一道先上來的是鮮土魠魚湯，不用多說，鮮魚直接入口的扎實感中帶著滿腹的魚香，另外融入以魚頭、魚身、魚骨熬煮十小時的魚湯中也是美味。
下一道，只有夠鮮才能夠嘗到味道的水晶軟絲，彈性、口感都佳，還提供三種沾醬，但不沾都好吃。
下一道用餐前先看看，這些外殼有讓人聯想到甚麼嗎？
沒錯，是目前僅剩澎湖才有的珠螺，最鮮的口感混著不一樣的皮蛋味道，帶點衝突，但卻提升了鮮味。
原則上，一般料理的口感會是逐步加強的，前兩道比較偏海鮮的原味，從珠螺開始加上了些較強的衝突味道，前兩道食材滿分，但這道珠螺搭配的真的好吃。
前面說到，每道料理中間，鄭主廚都會來分享許多或是海鮮、或是澎湖漁業的小故事，來串起下一道料理。
比如拖網撈蝦，只有第一撈前面的才有可能捕撈到完整不受損的活明蝦，其餘許多是保鮮的死蝦，經過多手後持續保鮮都靠的是添加劑，許多添加劑其實就是過敏的來源，雖不知實際運作的實情，但也讓我們清楚一些實際的故事。
直接真空包裝的活明蝦，先讓我們過目。
還要現拆包裝給我們看，活蝦在空氣中氧化腐敗的迅速，觀察背部與尾巴的鮮豔度可以發現，這段要用拍攝會比較清楚喔。
當然，今天不是自然課，看兩下就好，畢竟是要給我們吃最鮮的港式蒸明蝦，不是要拿來純觀察，但這明蝦的口感真的是前所未見的彈Q，不得不說水準真高。
鮮蚵煎蛋，直接吃出鮮味，完全沒有蚵腥，不用加醬來掩蓋，飽滿又在唇齒間留香。
中場，配上稍重口味的香蘭茶，相得益彰，可以順便洗洗味道，準備迎接後面的幾道料理。
對了，老闆Ken真的很健談，若是你勾起他談話的興致，那真的是滔滔不絕，若是必要，控制一下也可以，不會有大礙。
以前在法國吃過晚上八點到十二點的用餐，這次我們在西嶼，也吃了頓從中午十二點到下午四點的一餐，大家要有體力喔！當然，擺個臭臉催上菜也可以，但花錢是來享受的，沒有人會這樣吧！
若是對老闆的海鮮有興趣，他也經營海鮮宅配，品牌是【極致野鮮】，從名稱可以看出老闆的堅持，若是有對海鮮鮮度堅持的人客，可以試試，因為用最佳的方式保持新鮮度，價格上大家請確認是否可以接受喔！基本上，Ken說這是他能維生的最低價格了，真的沒賺錢。
完全澎湖味的開陽絲瓜，以澎湖特有手製的日曬狗蝦乾來調味，軟硬適中的扎實與香氣滿滿，連湯汁都要喝啊。
下一道是鮮魚料理，有點忘了是甚麼魚，似乎是海釣的紅鯛。
為了展現鮮度，還帶我們到廚房看看現蒸的變化，可以看到魚鰓旁的魚鰭會豎起來喔，聽說這是鮮魚的證明。
當然，直接清蒸享受是必要的，魚肉細緻可口，賓果。
接下來，奶油炒中卷，中西合併的做法，但鮮甜好味道讓人停不下來。
這邊，Ken還說因為晚上的客人比較多，我們中午也沾光了，享用的是大尾的魚貨，直接展現。
結尾，還是有來份主食，澎湖風乾的麵線，不過這道口感稍偏鹹，也許是想呈現麵線的原味，但這樣我們比較不習慣咩。
餐後有手做冰淇淋，是桑葚口味的，很適合當成結尾，一種酸酸的戀愛滋味，很柔順。
冰淇淋後，還有杯可以回甘的蜜香紅茶，這道我們評價最高，最後看看果然價格也是最高。
雖然價格最高，但是好喝不騙人，我們也直接買了份回家慢慢泡，整個夏日都適合喔。
整道料理用餐下來，該怎麼形容口感，其實不用說太多，鮮與甜就是代表，不用多加形容，請直接來享用吧。
以上，澎湖小旅行，美食之旅，持續往前行。
Ken's廚房(三天前預約制) (11:30~21:00/周三休)
澎湖縣西嶼鄉內垵42號 (0922-790-778)
https://www.facebook.com/Kenskitcheninpenghu/
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