木製的雕樑餐具,很有宮廷料理的fu吧!

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    最近幾年來,無菜單料理餐廳真的是如雨後春筍,一家家的盛開著,尤其是宜蘭地區,結合觀光業與美食,實在太讓人羨慕了。

    不過,不要以為我們住新竹,就沒有這種好料的,今天就帶大家去新竹首間無菜單料理的創藝餐廳來食藝一番。

    當天是小Sherry舅公過生日,所以我們一群人浩浩蕩蕩的佔了一整桌,這樣可以品嚐比較多樣的料理,不然三個人很難處理吼。

靠近南寮港南的庭園餐廳,腹地很大。

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在一旁的花園後方,是佔地兩千坪的停車場,停車完全不成問題。

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餐廳內很有中式喜宴餐廳那種席開多少桌的感覺,其實當天真的是有新嫁娘在內。

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沒有花俏的布置,大家要憑良心來給分了。

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新聖地餐廳的卓老闆據說曾經是新竹市美食創藝交流協會的會長,雖然不知道是什麼組織,不過感覺美食會長這個名稱就很戚呢。

    既然是無菜單,那就交給廚師去發揮了,我們只負責好好坐下來用餐就對了。

第一道是清蒸「蜈蚣」螃蟹,把一整隻的大螃蟹切開擺盤成蜈蚣模樣,太有才了。

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接著是招牌米粉湯,滿滿的一鍋,看得出是什麼嗎?

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有摃丸、米粉以及透抽,另外還加上了滿滿的芋頭以及撒上夠分量的蔥香。

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    新聖地的米粉屬於比較粗壯的那種,不過又不像春雨那麼厚重,搭配鮮甜的湯汁剛剛好,芋頭有點軟,但不爛,這道小Sherry吃得很滿足。

巨大的豬腳,肉質有咬勁。

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豬皮半脆,想到在塞哥維亞用過的豬腳腥味,還是台式的合口味。

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下一道,是海鮮羹,黏糊糊、熱騰騰的。

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配料有蝦子、香菜以及魚羹,整盤幾乎都是料,大放送。

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微酸的調味,醋加得不少吼。

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    店家每一道份量都很足,看起來是打算上一半的菜就把我們給塞飽,我們是堅決不退讓的,拚下去。

大生魚片拼盤,諾大的盤子,甫一上桌就吸引了眾人的目光。

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有發現挺立著的魚身其實少了一半的魚肉嗎?

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到哪邊去了,就是這些排得滿滿的生魚片。

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另外還有去殼的甜蝦,晶瑩透徹的蝦身,沾點醬汁特別的美味。

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翻到背面來,好大一尾魚,等等還有其他用途。

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    有趣的是,新聖地調好的芥末沾醬味道特別的嗆,稍稍沾一點,竟然味道從口中衝過鼻孔直接到腦海深處,太強烈的,哇哇哇!

下一道,一整盤的熱起司,好疑惑。

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接著配上一整盤的麵包才解惑,原來是要搭著吃的。

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鹹鹹的起司塗抹滿在麵包上,有點奇特的口感,不單純的起司味,很難形容,不過小Sherry又愛上了這道。

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再來是用厚重的黑色大理石當成容器的生鮮透抽。

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後方的乳白色龍型原來是美奶滋,用透抽來沾美奶滋感覺就是破壞傑作啊。

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    透抽的美味,即使不沾任何調味醬都好吃,川燙過的柔軟度,在口中輕輕一咬就斷,原汁原味的口感帶著幸福的滋味,是今天的前三名。

下一道,很驚悚…錯了,是很驚人,古色古香的木架上吊著串起松阪豬以及杏鮑菇的串燒。

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烤得熟透的松阪豬肉,緩緩滴下的油脂,太讓愛肉人瘋狂了。

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怕人吃膩,下方還搭配醃蘿蔔和泡菜,照例,小Sherry愛吃這小菜。

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後面上來的糖醋魚,還記得剛剛的生魚片嗎?

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沒錯,就是用另一半的魚身去製作的,一魚三吃喔!(還有一吃,即將出現)

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最後一吃,酸白菜魚湯,利用頭部附近的魚肉搭配白菜的自然酸度,組合成的一道料理。

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    我們有偷偷現,雖然說是無菜單料理,不過這個一魚三吃的變化好像出現過許多次,應該是招牌中的招牌吧!

    還有那松阪豬也是跟蜈蚣螃蟹也是,ㄎㄎㄎ。

主餐最後一道的石頭活蝦,很有臨場感的一道,因為到處晃,上菜時的表演沒看到,嗚嗚嗚。

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    這道是把活蝦放在放在加熱過高溫的石頭上,利用石頭的溫度把蝦子燙熟,讓我們可以直接吃到最新鮮的劍蝦,甜美的滋味直逼生鮮蝦。

餐後水果的西瓜,很一般,跳過。

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餐後甜點的水果冰,包裝料理,無感,再跳過。

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    整道餐點用下來,大約有一半的料理讓我們覺得口感蠻不錯的,食材也都是新鮮,當然價格在新竹也算不便宜,八千大洋,人均八百左右,嗯嗯嗯。

    不過用餐期間有一隻小蒼蠅在附近圍繞,要一直揮手趕比較討厭,讓我們想起澳洲旅行的日子,澳洲三多有一個就是蒼蠅多,哼哼哼。

 

新聖地庭園海鮮餐廳 (11:00~14:00,17:00~21:00)

新竹市延平路2段1386巷6弄1號 (03-5401122‧5303105)

http://www.hst-seafood.com.tw/

 

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