鮭魚芋頭捲，結合了鮭魚與芋頭的鮮甜，是隱藏版的魔法料理。
金沢日式料理，位在新竹市東大路與三民路交界的轉角小巷內，從蔥蔥鬱鬱的三民綠林道轉過來，附近停車不難，位置頗優。
這間日式料理已經被我們注意了好久，因為隔壁的主婦聯盟是我們的固定買菜點，所以前兩年發現這間新店就很好奇，不過一直沒來品味殊為可惜。
這次趁著周末結束前的夜間，動念來品味一番，果真有其獨特的滋味。
夜晚的外觀，屬於半家庭式改裝餐廳。
入口的紅燈籠加上木質門牌帶點日式的風味。
店內的裝潢以沉穩的黑色系桌椅搭上簡潔的小花壁紙，不花俏，是清爽的感覺。
這區本來以為是牆上的裝飾，結果發現有人在後頭，原來後面是櫃台，偽裝得真巧，考驗眼力喔。
開放式廚房就在一旁，這是日式料理的強項，冷凍櫃內有不少鮮魚肉等人點，這天天氣冷，來點暖的。
店內老闆娘的母親正在熱情的招呼客人，笑容可掬。
據說餐廳老闆娘原來是在園區工作的，後來決定留在新竹開餐廳，由傳承一手好手藝的老老闆來坐鎮，而老老闆家原先也在南投草屯有著料理店面，為了兒子媳婦北上，可說是本來底子就很強說。
另外餐廳主打中價位，高享受，以新鮮的食材為主，聽了就感覺很美妙，趕緊開始點餐吧！
單張的點餐單，提供許多種類的料理，還有隱藏版的。
點好餐，先坐下來聊聊天，配話小菜是滷花生，很夠滋味。
夜黑風高的晚上(意指寒冷的冬天)，來份滿滿的季節火鍋最棒了。
南瓜、魚板、鮮蝦、青菜、蛤蠣、番茄、魚肉擺滿了整鍋，料多得看不到縫隙，太過分了。
有人吃火鍋喜歡選各種湯底滋味，比如麻辣火鍋，不過我們家反而喜歡基本款，來自生鮮食材的滋味溶入的火鍋湯頭，對我們來說才是最棒的。
金沢的火鍋食材很有滋味，南瓜的甜度，番茄的甜度，鮮蝦的甜度，與魚肉的甜度都是不同的口感，但是夠新鮮，好吃。
酪梨壽司，一份12個，這...瘋了，哪來這麼大份，就算好吃也受不了，下次點半份。
軟甜的健康酪梨加上流下來的花生醬汁，太清爽了，組合成絕妙的微酸微甜滋味，尤其配上壽司米的爽口，讓人停不下手。
小Sherry點了日式料理的高難度蒲燒鰻魚飯($380)，醬汁的甜香剛端上桌就聞到了。
中等大小的鰻魚，是外銷等級的好貨，閃著動人的油脂光芒，加上海苔、醬菜與花椰菜，提供滿滿飽餐的一頓。
鰻魚飯套餐附的味增湯是蛤蠣味增，滋味尚可，小黃瓜則是脆度十足的好吃，小魚就完全沒有印象了。
火鍋與壽司的好吃，對比下鰻魚飯稍微弱了點，醬汁本身甜鹹度偏高，果真有調整過，是台式的醬汁，吃過半後會有點小膩，需要轉攻其他料理才能回頭，哈哈。
除了一般的菜色，如果當天有甚麼新鮮的漁獲，都會以當日限定的方式提供隱藏版菜色，不過有幾道每次去都有，想必是太受歡迎了吧！
隱藏版之一，鮭魚芋頭捲，超好吃！！！
鮭魚高湯的滋味中，把芋頭的柔軟與芋香跟魚肉的鮮甜包裹在一起，是有口感還有滋味的一品。
而且湯中還有不少香菇片，更豐富滋味喔！
隱藏版之二的手工蝦藤，有點像是泰式的蝦餅，將蝦子打成漿、混合了荸薺與青蔥下去油炸出的料理。
好似蝦味版紅燒獅子頭的口感，爽度、脆度與味覺都到了。
大家去過台南，應該都吃過周氏蝦捲，蝦藤與之相比有更獨特而爽口的滋味，畢竟用油網下去炸的周氏蝦捲偏油了，我們還是偏愛清脆爽口。
喔，對了，還有一道基本款的炸豬排($180)，有兩片豬排，還有點沙拉。
豬排有脆，滋味還算不錯，但還不到驚喜的階段，在新竹還是覺得杏子的豬排比較有口感咩，不然就要去台北吃了。
今天吃得好飽、好飽、好飽，但是價格卻很適中，讓人覺得物超所值，當然口感與味道是重點，雖然不是每道料理都100%美味(這也太難了)，不過大部分都很爽口，其餘也有水準之上，適合再度回訪喔！
金沢日式料理 (11:00~14:00、17:00~21:00)
新竹市東區三民路2巷6號 (03-534-1818)
https://www.facebook.com/kanazawa326
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