sherry家人的小窩

神奇的紅蟳米糕，濃縮了紅蟳精華的一道料理，好想吃一口。

 

    台南行首日，晚餐尋覓中...

    話說台南最有名的是那百百款的小吃，不過除了小吃外，其實還有很多有名的老牌店家，今天要來開胃的就是阿霞飯店了。

阿霞飯店位在小巷子內，當然車子還是可以開得進去，沿途好多廟宇跟我們招手，不過我們是來用餐的說。

運氣好，lucky，預約平日五點，剛好準時到，可以停門口。

入門後就看到阿霞飯店的歷史，五十幾年不是蓋的。

還有這隻不是蟹老闆，是招牌的紅蟳喔！

看，這麼多，這麼多名人都曾經來吃過，連總統都可以數手指頭，還有誰不知？

 

    為什麼餐廳名稱叫做阿霞飯店，那是因為創辦人名叫吳錦霞，而主廚則是她的兄弟吳壽春，雖然現在都已經退休，並且把餐廳交給他們的侄子來經營，不過水準依然是嚇嚇叫，堪稱是『台菜傳奇』。

來的時間很棒，我們是第一組，不過剛坐下來旁邊就來客人了。

阿霞飯店都是傳統式的圓桌，果然很台。

我們的位置在廚房旁，可以一直偷偷看廚師認真的工作，好地點。

驚豔！桌上的花是真花耶！花香伴著我們，好運道。

菜單是很純色系的紅色以及黑色，高貴喔！

這次我們一家只點了雙人套餐($1500)，因為小Sherry直喊飽飽飽，剛剛在大億麗緻吃下午茶不到一個多小時就來吃晚餐，太誇張了吼。

 

    不過雖然是雙人套餐，可是招牌該有的還是不會少，大家分享一下還算是剛剛好。

    餐點內容有炭烤野生烏魚子、鹽水活蝦、手工拼盤、紅蟳米糕(與炒鱔魚二選一)、干貝肚(與魚翅羹二選一)與招牌甜湯，我們迫不及待，來來來。

首先是炭烤野生烏魚子，切成四長片，底下墊著蒜苗，外觀偏深黃紅色，但帶著少許的透明感。

阿霞飯店的烏魚子就如其名，是碳烤過的，有種悶悶的香氣，配合蒜苗一起吃，有那種鮮香味，不會太乾也不會太軟，很剛好。

鹽水活蝦，簡單的蝦子，直接煮過呈現最鮮紅的色彩。

新鮮的滋味，可以用鮮蝦充滿彈性的肌肉來證明。

 

    先來兩道開胃的，讓我們嚐嚐口感。

    接下來上的是手工拼盤，據服務生說，其實阿霞最早是靠這個拼盤獲得在地的口碑，真的嗎？聽起來很有吸引力，拼盤的內容物有蝦棗、蟳丸、粉腸、大腸頭，都很有趣呢。

這盤子，雖然是橫放，可是看得出來是台灣耶！我們好眼力。

先從最有吸引力的蝦棗看起，其實是蝦捲的丸子版，把它想像成周氏蝦捲棗子化也不錯，蝦味十足，很香，讚！

粉腸，不是香腸喔！雖然不懂差在哪裡...肥肉感比較低，也不太彈Q，肉感比較強，我們不是很習慣。

蟳丸，帶點海味的蟹肉糕，說是海味也不對，但又不是腥味，很奇特的口感，哇哇哇！

大腸頭，口感蠻強的，喜歡的人會很喜歡吧！

 

    嗯嗯嗯，該說什麼？

    啊！對！我們是北部人，不習慣南部的口感，沒錯，是這樣，就是這樣，真的是這樣....好吧！還是先來期待紅蟳米糕好了。

好大的一盤，猶如坐船來的兩隻紅蟳米糕公主，尤其引人的就是那一眼望去就看到的蟳黃。

米糕浸滿了紅蟳的鮮味，還有著少許的蝦米、肉絲以及香菇的香氣，每一口都讓人回味，難怪上次食尚玩家拿它來比賽。

米糕本身屬於南部的做法，稍微偏軟的口感雖然不習慣，可是綜合起來的滋味還是讓人滿意。

 

    整盤紅蟳米糕分量十足，紅蟳的肉質鮮美，讓人一口又一口的貪婪著，我們還吃撐了肚子哇哇叫呢，真的應該空著肚子來吃的。

後面的干貝湯，有點偏酸的味道，剛好小Sherry愛吃。

干貝絲有少許，脆脆的口感適合飯後品嘗，清爽喔！

最後的招牌甜湯，喜歡那紅豆的小甜，不過杏仁的口感感覺不是手工製作的，嗯嗯。

 

    很台式的料理，貨真價實的傳統味就是阿霞飯店的代名詞，每項料理都有它獨特的功力所在，尤其是招牌的紅蟳米糕料理，雖然微微偏黏了一點，不過還是讓我們嚐鮮了一把。

    幸福嗎？來吃一口吧！

 

阿霞飯店 (11:00~14:30，17:00~21:00，周一公休)

台南市中西區中成路30號 (06-228-4035)

http://www.a-sha.tw/index.php

 

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