經典的料理，經典的口感。
說起吃台菜，大家心中第一個想到的店家似乎有大部分都會是欣葉台菜。
欣葉台菜1977年創立至今超過四十個年頭，除了2018、2019連續兩年獲得米其林餐盤推薦的雙城街本店外，分店也延伸到台北市各處。
我們外地人貪方便，這次來欣葉用餐選的就是位於信義新天地的分店，這間分店於2009年就已經開幕營業，我們還真是格了好久才鼓起勇氣(誤，掏出錢包)來享用台式美食。
餐廳位於A9八樓，超醒目的位置佔了一大片的空間，很容易就可以發現。
吃台菜也要氣派，入口還帶點巴洛克式氣派的立柱，不過後方鳥籠狀的是燈嗎？
櫃台區，以木造裝潢為主體，後方的裝飾讓人聯想到裝滿了女兒紅的酒甕。
走道轉角正當中，多格木櫃，小抽屜好像佛山醫館的藥櫃，哈哈。
走入長長的餐廳，左側有半開放式包廂，紅色座椅感覺坐起來很舒適。
往後方，全開放式的座位區也不賴，靠窗的位置還可以看見信義區的重要建築。
我們被安排在這區，三個人也坐了張圓桌，素淨的桌面與餐具有加分。
餐廳桌數不少，包含七間包廂外，總人數可容納達300人，我們一眼望去果真滿滿是客人，還好來得早，不然就沒得吃了。(小Sherry抗議：明明是我有訂位，上次直接來要等的。)
官網上說，欣葉取名源自「欣欣向榮、葉葉繁盛」，是對自我的勉勵與期許；兩片飛揚舞動葉子所組成的欣葉logo，代表生氣蓬勃、充滿旺盛的生命力，好個說法，拿起菜單，忍不住開始點餐來呼應。(翻譯：肚子餓了)
經典的店家都這樣，首頁就是店家的緣起與歷史介紹。
接下來，當然是經典招牌。
來自傳統宴席料理，主食與一品料理都很有份量。
當然，也有那我們愛吃的海鮮，以及最後的甜點與點心。
點完餐，突然發現已經座無虛席，哎呀呀。
雖然欣葉可容納將近300人，但餐廳內的空間感仍然很足夠，基本上以中式圓桌為主，桌間間距不小，活動方便，不會有壓迫感，臨窗區光線透入更顯慵懶，適合來頓大餐。
以台菜為魂，但欣葉主打健康料理，菜色不油膩，任何一道菜都用心製作，務求客人美好的體驗，這部分讓我們來試試。
用餐前先飲茶，每人茶資$25，很可以接受。
首先上菜的就是煎豬肝($300)，油漬光亮的外表，是欣葉的經典菜色。
入喉極嫩，是挑過的新鮮豬肝才有的滋味，不會有常見粉粉的口感。
蘿蔔糕($105)，三片整齊排列，金黃酥透感。
帶著臘味的內餡，是台式蘿蔔糕偏軟的作法。
坦白說，煎豬肝的美味超過我們的想像，一片片讓人停不下來，但蘿蔔糕則期待過高，看來我們還是喜歡那種稍微扎實點，蘿蔔味更濃厚的港式蘿蔔糕。
菜脯蛋($210)，金黃渾圓的外觀，是店家的招牌料理，許多人都愛點。
曬過的老菜脯，口感卻不會過鹹，鬆軟的菜脯蛋包裹著單純的美好，果然是網路強推。
據說，無論是正圓形的外觀，還是洽到好處的鹹度以及咀嚼起來的菜脯口感，都是欣葉菜脯蛋的重點，所以對於菜脯蛋這道料理，欣葉還安排有專門的師傅來處理，太佩服了，我們可以稱他「菜脯長」嗎？
地瓜葉($200)，家常料理，但每片都嫩就不是家常能處理的出來的，好吃，吃光光。
我們的主餐選了金瓜炒米粉($200)，盤深，其實量不少。
金瓜只的其實就是南瓜，爽口而不會過軟偏膩，米粉也清淡，整體炒得很香。
欣葉的米粉選的是我們新竹的招牌米粉，屬於較有口感的炊粉，沾滿微甜的南瓜，香中又有另一股芬芳，深得我們心。
三杯中卷($460)，就說我們愛吃海鮮，來份台式三杯，分量滿滿。
中卷極度鮮甜，彈性也夠，三杯醬汁的調味竟然不會出現過鹹的滋味，簡直爐火純青了，配餐好好吃。
餐後的甜點跟招待的麻糬，一人有一顆。
麻糬不沾餡，沾滿花生粉，黏滋滋的香氣，是開心的口感。
西米露($90)，味道偏甜但順口，讓冰塊再融化點甜度與溫度會剛好，我們喝太快了。
杏仁豆腐($90)，豆腐卻有麻糬的Q勁口感，味濃且香。
據說，欣葉的杏仁豆腐使用了南杏與北杏，經過泡水、磨漿多道程序後，讓師傅不斷的攪拌打出筋性，才有這種扎實的滋味。
與一般販賣的口感完全不同，有些人大推，但我們不是太習慣這道，個人口感喜好不同咩。
總之，欣葉超好吃，我們不說第二句話，下次繼續報到來捧場，希望能維持一定的水平喔。
欣葉台菜 信義新天地A9 (11:00~15:00、17:00~21:30)
台北市信義區松壽路9號8F(新光三越信義新天地A9) (02-8786-1234)
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/info/Index.aspx
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