唯一能跟霸王級寒流互拚的就是霸王級的波士頓龍蝦了。
一直以來，料理手法千變萬化，光是聽過的就有煎、烤、炸、炒、醃、滷、燻、燙、泡、煮、 汆、涮、蒸、燉、燜、燴、焗等，想想就頭大。
可是在追求美味之餘，現代人也同樣的要求健康，所以能夠直接享用食材鮮美味道的歐式地中海料理這幾年也大行其道。
因此，如何能夠在美味與健康中取得平衡還真的是蠻重要的，今天我們就來到一間以蒸汽料理來提供食材最原始美味的海の味餐廳來達成這個任務。
餐廳位置在之前的日式料理樹太老北大店位址，連招牌都只是換了個字眼。
走進餐廳，迎面而來是三層的大水槽，生猛好料盡在槽內。
活蝦太肥美，跳跳跳。
真的是超高價的鱈場蟹耶。
吃不起鱈場蟹，掃蕩螃蟹也可以。
餐廳內部，保持著原本的格局，並未重新分割，畢竟吃原味不用太在意，看那一車車的食材推車，笑了。
沒錯，要惜福，今天要吃光光。
海の味主打蒸氣養生料理，口號是『活體水產、無油料理、無味精料理，蒸的健康、無負擔』，聽起來就很豪氣，似乎吃了就會長命百歲(幻想中)。
而且，根據店家介紹，海の味使用的是一種「高壓氣密技術」，將水氣霧化成極小的分子，可以將食物快速的蒸煮熟，並鎖住食材的鮮甜美味以及營養。
唉呀！這麼好吃，一定要趕快點，來看看菜單先。
提供四種粥底~干貝瘦肉、海鮮綜合、芋頭香菇以及清甜蔬菜。
魚、蝦、蟹、軟足，剛剛在門口的都出現了，螃蟹果然貴。
也有貝、螺跟肉類，一定要點的。
蔬菜、點心，也都不錯，吃過才知道真味道。
除了大本的菜單外，桌上也有快捷菜單，二、四、六、八人類套餐都在這。
我們最後選了四人龍蝦套餐($3900)，波士頓的好味道，準備大快朵頤。
除了大隻的波士頓龍蝦外，還有龍虎斑、軟絲、泰國蝦一斤、特大蛤蠣一斤、手工花枝蝦仁漿、兩盤肉盤、娃娃菜，以及點心類的蟹黃燒賣、蝦黃餃以及湯包共十二顆。
服務人員會在點好餐後，在剛才的生猛海鮮區抓出對應的活體海產，準備好開始蒸煮了。
我們的黑色大鍋底，也是待會聚集所有海味的秘鍋。
桌上也提供黑胡椒與玫瑰鹽，等等有機會使用。
對了，店家也提供健康的黑豆飲，比起其他飲料更符合養生的訴求。
我們選擇的套餐只能搭配干貝瘦肉粥底，先放上白米、干貝絲與瘦肉。
蓋上蒸籠蓋，接下來的蒸氣會透過孔蓋進行交換，上層食材的精華也會融入粥內。
因為不想要微苦的娃娃菜，我們改選了絲瓜，剛好可以變成絲瓜蛤蠣。
漫長的等待，其實只需要五分鐘不到，真的是超快的。
烤肉最怕什麼，就是蛤蠣裝自閉，這邊沒辦法了。
原汁原味的蛤蠣鮮甜，每一口都飽滿，而且還超大顆，超爽口。
感覺絲瓜選對了，絲瓜的綿密口感與蛤蠣的海味正好互搭，一口蛤蠣，一口絲瓜，好過癮。
當然與絲瓜蛤蠣湯中，絲瓜也帶有蛤蠣的味道不同，這邊的味道較為獨立，但是很純粹。
活蹦亂跳的泰國蝦。
急速變身清蒸泰國蝦。
每隻都很飽滿，跟我們去最愛的本部活蝦之家有得拚，而且熱騰騰，第一手的味道。
蝦蝦的彈性十足，這才是新鮮的味道，偶而吸一口蝦膏，流淚了。
每天送到店內的新鮮泰國蝦，在上桌前都還很有活力，蒸煮後的滋味不需要其他調味，直接就可以享用，與檸檬蝦或是胡椒蝦等是完全不一樣的感覺。
軟絲和松阪豬食材上鍋，兩種食材蒸熟時間有點微妙的差異，服務人員很注意。
等待期間，看到花枝蝦仁漿捏成的丸子出現了，好料都露出來了。
隔壁桌的除了泰國蝦，還點了大干貝，眼饞。
剛好我們的波士頓龍蝦也準備好，推過來了，頓時進入眼冒金星狀態。
即使多了松阪豬，也是幾分鐘就可以享用，蒸氣料理名不虛傳。
經過蒸煮的軟絲，雖然稍微捲曲了起來，但是體內的水分還是充分地保留住，海鮮的重點『鮮』字果然很重要，軟中帶脆，還有淡淡的甜味。
松阪豬則建議併著底層的青菜包裹入口，因為帶著濕潤的口感，有種汆燙的感覺，配上青菜的脆度比較搭。
接著還是肉片，十幾片有厚度的骰子牛，很壯觀。
因為是蒸煮的，我們選擇七分熟，口感比較順口。
不過比起乾式熟成或是煎烤的處理，濕潤、厚實的骰子牛肉片其實吃多會有點膩，這時候就是玫瑰鹽以及胡椒上陣來轉換口感的時候了。
終於，輪到壯觀的龍蝦以及飽滿的花枝蝦仁漿丸子。
熟透的感覺在開鍋的那一剎那似乎飄出了海味。
不需要過多的處理，丸子中有強烈的海鮮味，以及帶點花枝顆粒的彈性，市面上的現成品完全沒得比。
另外，剖開的龍蝦鉗，充滿精力的蝦肉以帶汁的甜美口感回報我們。
無論丸子還是龍蝦都超好吃。
丸子是由新鮮花枝現切入漿處理，完全沒有新竹著名貢丸中的腥味或是油耗味，也比另一家有名魚丸帶著更強幾倍的彈性，果真新鮮就是王道。
龍蝦就更不用說了，蒸煮前店家已經把蝦殼剪碎，輕輕一剝，超大塊的龍蝦肉就彈了出來，白拋拋幼綿綿，粗曠多汁誘惑人一大口咬下，這才知道過癮兩字的含意。
該吃點心了，港式蟹黃燒賣、蝦黃餃以及湯包也在龍蝦後上鍋了。
晶瑩剔透的蝦黃餃，本來以為海之味的港點是充數用的，大錯特錯，肉汁橫溢的鮮甜感，有點咬勁的餃皮，絕讚。
湯包也是，與傳統皮凍的味道迥然不同，肉汁中的蔥香與海味蓋過純肉味，不會讓人甜膩得受不了，湯汁特別順口。
蟹黃燒賣則名符其實，蟹黃味道可以聞得到，而且沒有腥味，只有滋味。
看來海之味加賣港點都可以了，味道很厲害，佩服佩服。
吃完湯包，全部人都撐到快躺平了，心想今天真是美好的一天，突然發現，店員又擺上一尾大條的。
恐怖猙獰的臉龐，趕緊翻菜單，原來是龍虎斑還沒上。
還好，蒸熟後比較有慈眉善目感，嗯嗯嗯。
龍虎斑的肉質味道尚可，並未太驚豔，反而是魚皮的膠質稍多，有人很愛吧！
膠質美容養顏咩，不過也是屬於較膩口的一款，尤其在幾乎達到十二分飽的時刻，勉勉強強吃完魚肉已經不得了了。
最後的粥底，吸滿了所有鮮味的干貝瘦肉粥，加上點蔥香提味，味濃而粥鮮，營養一百分。
如果真的吃不下，小嚐半碗後打包回家，下一餐還可以讓人回憶海味的口感。
好吃，是剛開始的第一個印象，好好吃，是吃完後的印象，要不是高級食材我們買不下手，每樣都想要品味食材簡單且直接的味道，清爽無負擔，就該這樣吃。
海の味蒸氣料理北大店 (11:30~14:30，17:30~22:00)
新竹市北區北大路202-2號 (03-524-8383)
https://www.facebook.com/HighTasteSteamPot/
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