清境的雲南擺夷料理,有發現不一樣嗎?

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    雲南省,位於邊疆地區,自古以來就是諸多少數民族的寄居地,那個電視劇中笑傲江湖裡的藍鳳凰就是雲南苗族姑娘。

    回到現實來,大家知道清境是當年許多老兵來台後移居群聚的地方,其中不少就來自雲南地區,包含了人數最多的彝族,以及大家常聽到水靈靈的擺夷族(傣族),或是大家朗朗上口的水擺夷。

    說這麼多是因為今天我們的晚餐地點就是清境著名的魯媽媽雲南擺夷料理,民國五十年,擺夷姑娘刀玉皎隨著滇緬游擊隊來到清境後所建,是清境山上大家耳熟能詳的一間餐廳,專長擺夷料理。

    當然,在清境山上,甕窯雞以及雲南料理幾乎是兩大主流,其他的還有7-11料理以及背包客泡麵料理等應該是不用介紹的。

魯媽媽餐廳的位置在清境上半段,通過青青草原再往武嶺的方向前行幾分鐘的車程,路旁一棟大氣的建築,很難想像這巴洛克風的餐廳外觀是自宅改建的。

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餐廳旁有充分的停車空間,停好車走個兩步就到餐廳。

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外觀很歐洲,內裝很雲南,內外反差極大

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有點雜亂的櫃台上方,乍看下視覺很難統一。

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很隨興的紅磚牆堆疊布置,是歷史感的粗曠。

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內進有兩張大合照牆,有認出多少名人饕客嗎?

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往二樓方向,些許的布置,那擺夷風剎那間化身印象派,路旁還有濃厚鄉村感。

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    來到魯媽媽,我們被安排到二樓用餐,基本客人都在二樓用餐,主要的位置區在此,當然由二樓望出的景致也比較有看頭

    我們來訪的日子適逢大雨滂沱,即使在八月的夏日,雨中帶來的輕風,也讓人感覺陣陣的涼意,午間的熱氣曬人,傍晚的寒氣逼人,果然是山上的天氣,大家來清境不妨多準備件衣物。

    把靠窗座位旁的窗戶稍稍關小,開始我們的點餐大計,雲南料理不熟捏,平常都只有印象,那就靠印象來點了,是印象派的點餐風耶。

二樓牆上的放大照片,敘說著清境傳統的火把節,在清境,代表著【薪火相傳】。

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與清境火把節合辦,由雲南哈尼族習俗而來的【長街宴】,與辦桌大概是等義詞,看來粉熱鬧。

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牆上有許多介紹雲南少數民族的資訊,看看也長了知識

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二樓的布置與裝飾與樓下相似,但這風格還是喜歡。

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我們的座位被安排在靠窗的位置,雖然只有三人,但位置也不小,根本就給我們六人席。

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雲南菜有不少特別的料理,我們五點半到餐廳,已經有七八道高掛售完,有這麼誇張啊

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    當天有兩三道推薦料理已經被莫名的美食家們一掃而空,比如感覺很有趣的糯米粑粑、涼拌豌豆粉,以及下起雨來涼意上身,想要喝湯竟然也全部賣完。

    難道,只有中午才能吃到全餐!?在我們邊思考的期間,還是邊點了幾道基本款以及少數特殊款,填胃嚐鮮兩相宜。

    基本上,雲南料理與泰國料理近似,偏酸偏辣,但辣比酸似乎強了一點點,大家也是斟酌,我們這邊小辣(畫一顆辣椒的)就差不多。

上餐速度要先等待一陣子,然後突然連續上菜,應該是一桌桌處理的。

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除了白飯,我們點了一碗紫糯米飯($40),飯偏乾偏硬了,保溫與保濕不夠啊

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特色菜,涼拌薄片($250/小),是豬皮薄切而成,加上花生的爽口,檸檬花椒的香氣入嘴,除了彈性十足還有香氣滿分,但較需要咬勁,一整盤太多了

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因為沒有湯,點了傣味米線($150/小),店員推薦的一品,但口感與山下差異不大,米線滋味平淡,只有湯頭取暖功能

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接下來,雲南椒麻雞($250/小),味道很重口,但就是這樣才爽快,肉質中把酸辣都帶進去了,配起飯來似乎味道更合

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我們平常都習慣點道青菜,來到高山,當然是點清境高麗菜($150/小),但意外的是水水的,沒有脆,再說一次,沒有脆,失望啊

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還好,最後上來的當歸葉煎蛋($150/小),溫和的口感與味道,我們頗為讚賞,這道據說在清境頗出名,在其他重口味菜色中,反而更加突出呢

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    雖然清境魯媽媽是當地推薦餐廳,也的確有不少道料理有其獨到之處,但仍有落漆的料理,水準差異頗大,是顧客太多無法有效控制出菜,還是其他問題就不得而知。

    如果您是首次造訪清境,也沒有特別選定餐廳,但又想嘗嘗雲南風,選中午時段來魯媽媽應該會有比較齊全的菜色可以選擇,加上基本還可以接受的料理,可以當作雲南料理試金石,未來再試試其他家也可以。

    以上,清境隨筆。

 

清境魯媽媽雲南擺夷料理 (11:00~20:00)

南投縣仁愛鄉仁和210之2-1號 (04-9280-3876)

https://www.lumama.tw/

 

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