sherry家人的小窩

很有高雅貴婦氣質的藍莓派，不知不覺中唱起藍色多瑙河來了。

 

    自從2014年義大利旅遊以來，見識了每天飯店早餐都附有可口的水果派驚喜後，小Sherry也莫名的沉醉在這種美妙的口感中。

    為了滿足國家未來主人翁的願望，我們開始進入了自製水果派的神奇世界中。

    這一次，就先跟大家分享一下首次嘗試的藍莓派了ㄡ。

 

第一步，先從派皮開始，材料含(以下為一份九吋大小的派皮份量)：

1.無鹽奶油 100g (怎麼分無鹽跟有鹽，比較醜的就是無鹽了…奶油之神：那是無鹽西施吧！)

2.低筋麵粉 220g

3.糖粉 80g

4.鹽巴 1小撮(1/4匙)

5.雞蛋1顆

6.杏仁粉 30g(可有可無，讓麵粉有香味用)

 

材料照片，有無鹽奶油、低筋麵粉、細糖、細精鹽、雞蛋、杏仁粉(麵皮用)，另外的中筋麵粉與藍莓是藍莓醬製作用。

 

    因為麵團製作完成後不一定要一次用完，所以平常我們都是準備兩份派皮的材料做麵糰，一份直接上陣，另一份過幾天做下一個派，比較省工喔！

開動了，切奶油，要花點小力氣，切小塊一點，用手捏也可以。

把麵粉、糖以及鹽巴依份量加入，用手拌勻。

之後加上奶油跟蛋液，繼續拌勻，要多用點力，不然不夠力。

這時候所有材料變身成黃澄澄的麵團，把麵團分成兩份(只有跟我們一樣用兩份料才需要)，用保鮮膜包起後進入冷藏模式。

 

    要使用的那部分冷藏30~60分鐘即可取出，另一份就放到地老天荒即可(麵粉之神：最多一星期要用完)。

    在等待期間，就是我們處理藍莓材料的時候了，這部分等一下介紹。

等時間到，取出麵團桿成圓形後，放入派模中進入下一步，記得不要太厚，會有麵粉味。

鋪好後，拿出豬八戒的釘耙(喔！錯了，是一般的叉子就可以了)把麵團多叉一些小洞。

在派皮上方平鋪烘培紙後，押上重重的黑豆防止派皮隆起(黑豆之後還可以用，不要丟喔！)。

把烤箱以190度預熱10分鐘，讓派皮在烤箱內靜靜的度過大約20分鐘後取出。

取出後將黑豆分開，就可以看到微黃色的餅皮，這時光用看的就夠迷人了。

 

    拍拍手，派皮處理完成，接著回到藍莓餡料的製作，在派皮放入冰箱冷藏的時候可以同步開始製作。

    有些人會在派皮上鋪一層卡士達醬，也可以喔！不過我們是直接上藍莓醬，畢竟…熱量已經夠多了。

 

藍莓醬材料含：

1.藍莓適量(神人看感覺，一般人請秤300g)，取冷凍藍莓退冰即可

2.中筋麵粉 30g

3.糖粉 30g

4.檸檬汁一顆

 

    藍莓醬製作還蠻簡單的，就讓我們用更簡單的說明呈現給大家吧！

首先，把藍莓洗乾淨。(這個步驟就自由心證吧！畢竟，是自己吃的。)

將準備好的中筋麵粉、糖與檸檬汁與藍莓混合。

然後，如果喜歡藍莓汁多的感覺，把藍莓煮沸出水即可。

 

    不然，直接攪拌均勻即可使用；我們兩種都試過，後來都喜歡不煮的...

    簡單吧！不可思議吧！有清楚了嗎？

最後，把藍莓汁液含藍莓顆粒盡情的倒在平鋪好的派皮上後回爐以190度烤15到20分鐘，完工，洗洗睡。

啊！好像沒說清楚，處理好的藍莓派要先放入冰箱冷藏(至少兩小時，一天更好)，這樣會更增添風味。

看，隔天的藍莓派，有沒有很妖豔(大誤)可口。

配著下午茶慢慢享受，就是這樣了。

 

    藍莓派，大成功，接下來，百香芒果派(是百香果加芒果，不是用一百箱芒果做喔！)，有機會跟大家報導。