百年老店印度烤餅，充滿著絕佳的風味。
來到新加坡，有一間百年老店，是我們在出發前就已經鎖定的。
不是什麼肉骨茶，不是什麼海南雞販，而是一間自1908年開業至今的印度料理店家，Zam Zam Restaurant Singapore。
號稱為新加坡最佳幾間印度料理店家之一，幾乎所有來過的背包客都強力推薦，而且價格也很優質，這種種理由讓我們把它排入必嘗店家之一。
原本以為印度料理，應該店家會在小印度區，但很奇妙的卻是在阿拉伯區，而且離酒吧眾多的哈芝巷不遠，嗯，也許以前大家都是好朋友吧！總之，搭乘地鐵市區線在DT14以及東西線EW12的交會站武吉士(Bugis)下車後，步行約兩百公尺即可抵達餐廳。
在蘇丹清真寺對面，外觀是蒂芬妮綠的連棟樓房就是Zam Zam。
穿到對街，人行步道頗為狹窄，點餐從右側進入。
左側是廚房，看看師傅揉麵皮的功力，三轉兩轉後變成大片的麵皮。
再加上幾顆新鮮的蛋液在麵皮中間。
撒上小碎肉後，裹上麵皮，將蛋液與碎肉包裹在內。
上鐵鍋熱煎，遠遠傳來的焦香，等等一定很好吃。
趕快，趕快，別看了，趕緊報到點餐去，Zam Zam可是很熱門的，我們抓著不到六點就衝過來，七點多開始晚餐時間容易要等待。
因為一樓主要都是廚房區，座位不多，通常客人都是被帶到二樓去，但無論二樓或一樓，都有許多色彩鮮豔，簡單明瞭的菜單提供顧客選擇，也有服務人員迅速穿梭，所以只管坐好，很快會有人來詢問點餐。
如果搞不清楚，一樓牆上那大片的圖片可以提供參考。
做過功課的就直接拿小菜單來點即可。
飲料單是另外一張，有時服務生忘了，跟他再要一下就可以了。
基本上就是傳統餐館，沒啥布置的，但整潔也還可以接受，清潔桌子速度蠻快的(拚翻桌吼)。
二樓比較豪華的算是這個吊燈了吧！
還有這位穿著中式服裝的吹喇叭老公公人偶是打哪來的，但笑容可掬啊！
關於Zam Zam的招牌料理，非傳說中的Murtabak印度煎餅莫屬了，不過雖然稱為印度煎餅，但其實不是發源自印度，而是由海外的穆斯林回教徒所發明，屬於包餡的煎餅，內餡有各種選擇，包括常見的牛肉、羊肉與雞肉。
Murtabak印度煎餅多數流行在阿拉伯半島以及東南亞，所以在新加坡吃到的印度料理大多提供的是這款印度煎餅，而另一種我們也喜歡的印度烤餅Naan這次都沒在新加坡發現說。
據說印度烤餅的流行區域主要是南亞、中亞以及伊朗等地，兩款稍微有差別，台灣大多是印度烤餅Naan，大家吃過的應該有發現。
離題了，回到點餐來。
開吃前，先來一杯冰拉茶(S$2.5)，很柔順的味道，吸入口中時有滑過空氣的口感。
配餐的大隻坦都里烤雞(S$4)，醃製過再火烤的香氣，絕對夠味。
外皮是焦酥的，肉汁則被封在了內部，握在手上油膩度竟然還好。
所以，我們花了兩口的時間把它處理完，很開胃。
微辣的程度，烤雞似乎還不需要動用冰拉茶神器來解辣，但拉茶的柔順口感讓我們也忍不住多喝了兩口。
之前提過，新加坡冰飲價格比熱飲高，但天氣熱就是愛喝冰的，我們一次熱拉茶都沒喝過，不知道滋味如何，跟大家鞠躬。
我們的牛肉烤餅(S$5)沒兩下就上桌，分量超級大，感覺可以打敗兩個小鳥胃。
除了牛肉本身，還包滿了蛋香與洋蔥香，一整個大口咬下，簡稱是幸福。
金黃焦酥的外皮，有人說口感類似台灣的蔥抓餅，多層次來回擀動的蔥抓餅與一大片折疊多層的印度煎餅，竟然有莫名的類似感，真是巧啊。
另一份，雞肉印度香飯(Chicken Briyani)(S$6.5)，配上咖哩醬汁喔。
南亞與中東的傳統料理，混合了香料、米、肉與蔬菜及優格後烤出，乍看有點隨便，但每一口都帶著香氣。
使用的是泰國長米，通常比較乾澀，但這邊加上咖哩濕度剛好。
對！就是這樣，一口接一口，咖哩的味道也是十足，這邊咖哩就會比較辣，配上冰拉茶真的就很合拍。
結果就是，吃撐了我們說，三個人感覺把隔天的餐點都吃飽了。
Zam Zam的每道料理都讓我們吃得特別的開心，甚至把保留給甜點的第二個胃都動用了，真的是太超過。
而且大家有沒有發現，這麼多餐點，總價格才S$18，等同400台幣左右，這是在新加坡的價格嗎？真的太過分了，趕緊走回去再多吃一頓。
餐廳的用餐環境只能說尚可，服務也算熱情中帶點隨興，但美味度我們給的評價頗高，也許每個人的口感不同，但歡迎大家來到新加坡可以自行來試試。
Zam Zam Restaurant Singapore (07:00~23:00)
697-699 North Bridge Rd, Singapore, 198675 (+65 6298 6320)
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