就是這一碗遠近馳名的鐤邊趖。

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    基隆廟口夜市,這幾年來最潮的攤位應該是營養三明治了,領號碼牌排隊人潮只能說是太恐怖。

    不過說到老字號,大家印象最深刻的應該就是在廟口旁的邢記鐤邊趖了。

百年老店的鐤邊趖,遠遠經過就聽到吆喝招攬客人的宏亮聲音。(實際上應該不到百年喔!)

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這招牌、這照片都很有歷史說。

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    鐤邊趖原本是福州的傳統米食,1937年老老老闆邢乾來台後,為了謀生,靈機一動之下,結合了基隆路邊攤販小吃與海港優良海鮮而成的一道料理。

    同年,邢老闆就在奠濟宮廟口前開始販賣鐤邊趖,一轉眼,已經是第三代了。

很傳統的用餐區,桌子一張,椅子一擺,大碗一上,搞定。

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假日時間來這邊,服務生進進出出超級忙碌的。

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這老式的大鍋內裝的就是準備好的諸多餡料了。

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    說起鐤邊趖,結果其實跟客家的板條有點近似,不過製作過程當然不一樣。

    以在來米磨成米漿後,將米漿從大鍋的邊緣倒入,米漿接觸大鍋的部分會迅速的凝固,其餘部分也會慢慢流入鍋底,凝固的米漿塊以器具銼起,因而稱之。

   接下來把銼起的米漿塊風乾或是用電風扇吹乾,最後進行剪趖的動作,將一圈圈的白趖,剪成長方形,就是我們食用的外觀了。

鐤邊趖加上蝦仁羹、肉羹、高麗菜等煮熟後,撒上韭菜花、芹菜、蒜頭酥等佐料,大功告成。

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說是肉羹,不過很有彈性,不像一般肉羹的重口味,其實覺得會不會是魚羹呢?

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橘色的蝦仁羹,跟肉羹口感類似,其實蝦仁味不強,不過邢記的羹類口感還真不錯。

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最大的重點當然是鐤邊趖了,吃起來香Q滑嫩,入喉後有種回味感,口感真棒。

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    帶著獨特風味的鐤邊趖,其實餡料算是簡單了,而且清甜的口感在廟口特別的讓人喜愛,來自食材的天然味道,吃完後我們也沒感覺會口渴,來基隆廟口,沒有特定目標的話,不妨來吃一頓。

 

邢記鐤邊趖 (10:30~02:00)

基隆市仁愛區仁三路25號之1號(基隆廟口奠濟宮前25-1攤) (0937 865 733)

FB:邢記鼎邊趖

 

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