sherry家人的小窩

一碗簡單的豆花，有著不簡單的功夫與口感。

    大家都吃過豆花，無論是熱騰騰的木桶豆花，還是涼意十足的冰鎮豆花，上面淋的湯汁要嗎是稍辣的薑汁糖水，要嗎是高雅的黑糖糖水，抑或是傳統的甜滋滋糖水。

    但是在嘉義市，卻有種不一樣的豆花滋味，可說是嘉義在地的特色，那就是豆花與豆漿的雙人組合，宛如在美妙的華爾滋中跳出了嶄新的舞步，讓人感覺很特別。

    而帶出這種獨特滋味的，就是位於文化路夜市上的老牌店家~~阿娥豆花。

    對了，說到文化路夜市，是嘉義市每天晚上最熱鬧的地點，要什麼吃的、喝的、玩的，來這邊就對了，當然，附近停車的困難度也是我們在嘉義旅行唯一覺得麻煩的一次，連路都封了，當然難開了。

停好車，逛到夜市內是步行管制區，走到文化路與延平街口就可以看見人潮洶湧的阿娥豆花。

完全是老店感，不注意還以為是路邊攤，但是看排隊就知道好料。

也有招牌的啦！！~~阿娥豆花。

是原文化路老店豆花，現在改在巷口，看到沒，價格都很銅板喔，是平民美食。

    說實話，原本只是印象中有這間阿娥豆花，因為晚餐在阿宏海產吃得不過癮，所以順便來文化路走走吃吃續攤，結果一吃才知道是種特別的滋味。

    阿娥豆花已經有60多年的歷史，在第三代老闆黃阿娥的創新下，偶然間以豆漿取代糖水，結果受到顧客的大大歡迎，才有了現在的豆漿豆花。

    不過，我們很好奇的是阿娥賣的是豆漿豆花，那花生豆花應該也加了豆漿，所以花生豆花跟花生豆漿豆花又差在哪裡？我們也沒問，這應該會變成我們的不解之謎吧！

回到豆花本身，每天凌晨三點浸泡，十點熬煮，下午才能製作好的手工豆花就在鐵桶內，新鮮美味喔。

我們先點了冰的紅豆豆花跟綠豆豆花各一碗，紅豆結實飽滿，但是紅豆跟豆漿似乎比較讓人不習慣。

綠豆的感覺比較有味，但似乎冰的豆花配豆漿滋味比較分離，因為甜度不高，比較需要品嚐。

    豆花本身的綿密以及順口的滋味都還算上乘，黃豆香在隱約中可以感受到，但是似乎需要另外的媒介來進一步引導出箇中滋味。

    想了想，加點溫的花生豆花，配上一條油條來嚐嚐。

正解，花生香在豆花中完全發揮了，而且也跟豆漿中的黃豆香相得益彰。

油條屬於偏酥脆的口感，還有可能是油炸過兩次的老油條，特別夠味。

把油條沾花生豆花，出現了油條配豆漿的美妙調和，喝一口花生豆花，又有花生仁湯的溫潤，好享受。

    沒錯，原來就是要這麼樣的享受，記得要加點油條喔，ㄎㄎㄎ。

阿娥豆花 (14:30~01:00/周二休)

嘉義市東區延平街 (05-224-3016)

阿娥豆花

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