深沉的、高雅的、濃厚的…鰻魚飯。

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    話說台北市鰻魚四大家,肥前屋、京都屋、濱松屋、劍持屋,繼肥前屋與京都屋後,我們終於再次攻陷了劍持屋,雖然不是本店,可是征服鰻魚飯的歷史,又翻過了厚厚的一頁。

    說起鰻魚飯這個東西,真不是個東西(ㄟㄟㄟ,罵人啊!),而是一種帶著鰻魚師傅精湛功力表現的美味食物。

    不知怎麼,從一開始,就感覺鰻魚飯超級好吃的,從京都、東京、九州,一路吃回台灣,雖然越來越貴,可是也只能含淚給它吃下去。

    劍持屋,據說一直穩坐鰻魚四大家首位,不過地點不適合我們外地捷運客,所以都還沒去過,這次大開善心,在新光三越A4館開了分店,總算讓我們可以好好飽嚐一頓了。

來到五樓,光芒四射的劍持屋馬上可以看見。

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帶著櫻花飛舞的感覺,鰻魚飯就是搭著和風。

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簡單的布置,宛如京都和屋中的寧靜感油然襲來。

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座位數不多,吃鰻魚飯本來就不是大鍋飯,吧檯也不錯。

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內部還有幾個座位區是用竹子隔間,無竹令人俗,有一點風雅之趣。

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白牆上的同色鰻魚浮雕,在黑椅與原木桌的對比下,顯得很有設計感。

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    在這邊不得不稱讚一下,新光三越A4館除了引進劍持屋以外,還有教父牛排以及米其林二星餐廳夜上海,加上原有的乾杯集團品牌,可說是高檔餐廳匯聚,有如店家所稱的「信義六本木」,真的是太吸引人了。

    先不管其他好料餐廳,回到充滿濃濃日式風情的劍持屋來。

非常有質感Menu封面,金紅兩色的鰻魚圖案宛如太極,帶著禪風。

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打開菜單,還有故事可以讀,原來劍持屋的緣起是師從劍持先生。

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今天該吃什麼?先從基本款,也是經典款的鰻魚飯吃起,加上70元可以升級套餐。

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有料的貴婦們,請選擇1000/1500/2000的套餐。

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潔淨的餐桌上,擺著黑色的磁杯、筷子、筷架,同一色系,用起來很尊榮。

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青色瓶子的朝倉山椒粉,喜歡重口味的可以加點,換換口感也不錯。

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    首次來劍持屋,當然不敢大手大腳了,還好是午間,提供經濟實惠的午間套餐,我們點了兩份蒲燒鰻魚飯以及一份白燒鰻魚飯,加價70,升級內容含關東煮、玉子燒、季節小菜以及湯品,太划算了。

招牌關東煮,今天搭配的是大根、丸子以及油豆腐。

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隔壁的季節小菜是蠻辣口味的泡菜,還有亮黃色的玉子燒。

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吸滿了滷汁的油豆腐與大根是關東煮小品的靈魂。

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    為什麼說是靈魂,熱騰騰的大根可以很輕鬆的用筷子切開,每一塊切開的部分不單只有大根的蘿蔔香,還有滷汁不斷的在口中激盪來回,好銷魂啊!

    油豆腐也是很扎實,但是滷汁氣味有點過了,豆腐香弱了點,可惜,丸子則還算一般。

    玉子燒的功力也有顯示出來,不過跟日本一樣,有點涼涼的口感不習慣,我們喜歡溫溫的喔!

用過關東煮,接下來是關東蒲燒鰻來了,金漆的鰻魚飯盒太美了,有浮世繪的美感。

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打開盒蓋,流溢的醬汁,泛著油光的鰻魚,呈現完美的搭配。

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這完全是鰻魚之春啊!綜合著美感與口感,鰻魚香似乎由視覺就可以吸收到。

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    劍持屋的鰻魚處理得很好,完全感受不到刺,即使有應該也可以直接入口,不須擔心。

    另外,醬汁的濃稠度也很合適,鹹甜交錯的滋味,配飯吃又是一絕,也可以搭著鋪在飯上的海苔片一起入口,又是另一種爽口。

    還記得剛剛的小菜嗎?間中搭配一點泡菜,轉換滋味後回頭吃鰻魚飯,呵呵呵,你知的。

除了蒲燒的滋味,白燒的鰻魚口感也是體驗鰻魚飯必備的。

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白燒的鰻魚與白飯是分開放的,鋪在葉子上的白燒鰻魚,表皮微焦,帶點肆意的小金黃,很搶眼。

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如果覺得只有魚味,可以搭配蘿蔔泥與金桔汁酸化,不過建議至少一半吃原味,很不錯吃。

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獨自上來的白飯也不單純,淋上些許醬汁,撒點黑白芝麻以及海苔絲,即使直接吃都好好味。

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白燒鰻魚的口感對於想嘗試鰻魚鮮味的人來說,微酥的表皮下是柔嫩的魚肉。

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    鰻的氣味每一口都可以品嘗,隱約間的甜美以及鹹香就是它最引人遐想的地方了。

    另外,除了劍持屋本身鰻魚香醇的口感,以及魚肉的柔軟滋味外,採用的白飯也是顆顆飽滿,粒粒渾圓,搭起來吃就是享受。

附餐的湯品,當然是味增湯,湯品口味稍重,果然是日本風,上面有豆皮漂浮喔!

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    美好的開始,當然要伴隨著美好的結束,從關東煮開始的美食體驗,就在鰻魚飯的空盒中告一段落(雖然也就只有這兩道),總之,下次繼續奮戰。

 

劍持屋(新光店) (11:00~21:30)

台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越A4館) (02-2723-3803)

https://www.facebook.com/kenmochiyaa4/

 

延伸閱讀~日式鰻魚飯食記:

[台北]

[食記@台北信義區]劍持屋(新光店),鰻魚飯龍頭百貨展店,嚐不盡的好味道

[食記@台北中山區]京都屋~八條通鰻魚名店,爽口鰻魚大飽足,征服鰻魚店的歷史,又翻過了一頁

[食記@台北中山區]肥前屋~七條通排隊名店,肥滋滋鰻魚飯

[新竹]

[食記@新竹市]浪漫鰻屋 SOGO站前店,鰻魚料理專賣,甜香滋味好口感

[台中]

[食記@台中市]鰻魚飯專家-大東屋

[海外]

[海外食記@日本東京]絕品~伊豆榮 鰻魚飯(池袋太陽城店/サンシャインアルパ)

[海外食記@日本九州博多]百年名店うなぎ徳(博多店)的鰻魚飯

 

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留言列表 (11)

發表留言
  • koko
  • 金漆飯盒裡的鰻魚飯........

    看起來就讓人垂涎三尺啊~ 吞口水中............... ^_^
  • koko御用的來也~~~
    咻咻咻

    Sherry 於 2016/06/03 15:04 回覆

  • 糊塗宅媽
  • 我也喜歡鰻魚飯
    只是價格越來越貴好久沒吃了
  • 這點倒是真的
    鰻苗聽說真的是養不起來的,喔~~NO~~

    Sherry 於 2016/06/03 15:06 回覆

  • chun
  • 哇!!!那飯盒真的很美耶~
    還沒打開就覺得驚艷了!!
    只是我比較不愛吃鰻魚~所以只能聞香而已啊!!^^"
  • 鰻魚的味道有人會覺得偏腥受不了
    不過我們覺得還蠻不錯的,口感十足
    可以試試這幾家不錯的
    (不然,到日本時,試試更正宗的幾百年老店~~)

    Sherry 於 2016/06/03 15:09 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 店家部設讓人好心情
    那關東煮更是讓人賞想品嘗
    重點那鰻魚飯更是讓人視覺味覺大大享受啊
    週五愉悅
  • 週五大家都愉快
    明天似乎許多人都要上班
    跟大家說聲辛苦了

    Sherry 於 2016/06/03 15:12 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 鰻魚飯好吃,但是我一直都覺得鰻魚飯真的不便宜
  • 這點...有點難否認
    真的是無法常吃,【鰻】傷的

    Sherry 於 2016/06/03 15:14 回覆

  • 琪琪
  • 鰻魚飯一直是我的最愛,
    連去日本也特愛吃呢!
  • 真的,握握手~~~
    同好喔!

    Sherry 於 2016/06/05 18:07 回覆

  • 恰恰老師
  • 我上次在微風信義吃一家鰻魚飯,沒有很好吃@@ 謝謝分享喔~

    晚安! 接近期末,恰恰老師好忙喔! 希望您有空還是要常來看我分享的美圖喔^^
  • OK~~~
    大家一起努力分享美味食記以及美麗景致囉~~~

    Sherry 於 2016/06/05 18:09 回覆

  • 迦恩
  • 鰻魚飯給得很大器ㄝ,謝謝美食推薦
    遊記新文敬邀賞文,假日愉快
  • 鰻魚的深沉滋味讓人回味無窮
    每次吃都有不同的感受呢

    Sherry 於 2016/06/05 18:10 回覆

  • wen wen
  • 中壢市區這也有間很厲害的鰻魚飯喔
    每到用餐時間就看到裡頭滿滿的人耶
    下回可以來試試~
  • 抖抖抖
    聽到每位鰻魚飯店家的消息太激動
    不過...wen wen壞壞,沒有留店名!!!

    Sherry 於 2016/06/05 18:13 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 喔喔,鰻魚飯真的越來越貴了....貴到我看到價目表就皺起眉頭,害我的抬頭紋越來越多真是傷腦筋!

    咦,Sherry 妳趕快轉頭看妳後面那是什麼!!!!!!!!!!!!!!!! (趕緊伸出舌頭也舔了蒲燒鰻一口) >/////<
  • 後面!!!
    後面的鏡子中竟然出現了一隻狐狸,還滿嘴的油漬漬
    天啊!!!

    Sherry 於 2016/06/07 20:10 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 光看你的形容就覺得好美味:D
  • 抹茶口味以及鰻魚口味都是我們無法抵擋的啊!!!
    XDDD

    Sherry 於 2016/06/12 19:14 回覆

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