台南小吃美食之一,乾炒鱔魚意麵,期待已久的美味。

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    台南行,第二日。

    來到台南,大家一定知道有兩多,第一個是古蹟多,作為福爾摩沙最早開發的地區之一,古蹟一定多;再來是傳統小吃多,一攤又一攤的在地美食,即使評個幾輪的百大美食都綽綽有餘。

    今天我們就先從頗負盛名的阿輝炒鱔魚開始品味吧!

我們來到的是位於公園路上的老店,現在還有總店跟台北分店呢。

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大大的紅布條,是米其林台灣綠色指南推薦的喔!

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提供的菜色種類不少,該有的飯類跟麵類都有。

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    據說阿輝炒鱔魚最早是傳承父親辦桌的功力,多年下來功力深厚,專注於鱔魚料理,已經是台南最知名的小吃之一。

    在我們住的北部新竹,平常較少看到有鱔魚的料理,整年都沒吃過一次,反而這道料理是南部常見的,真不知道原因為何?不過管他甚麼原因,先來嘗鮮是真的。

    經過我們詢問,阿輝推薦的有乾炒鱔魚意麵以及鱔魚意麵羹兩款,我們怕熱,所以請店家做乾炒鱔魚意麵給我們。

一團團的意麵捲在一起,分量看起來也不少。

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圖片左邊是鱔魚意麵特調的醬汁吧!不知道口感如何?

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這種磁碗應該是裝鱔魚意麵羹專用的,不過看這種外觀就覺得裡面放鱉也很合適。

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熱火快炒中,是我們的料理,等待ing...

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    我們來店的時間很巧,是平日下午開店後不久,所以不用等待,現點現炒,馬上做我們要吃的。

    其實剛剛從玉井區歸來,坐了一小時的車,大家都昏昏欲睡,起床就吃,好像搭遊覽車旅遊吼。

上桌了,我們的乾炒鱔魚意麵,除了意麵和鱔魚,上面還放了洋蔥、青蔥和豆芽。

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稍微靠近,就可以聞到意麵傳來的濃濃香味,這味道中帶著濃厚的醋酸味,是很重口味的一道。

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先嚐了一口,果然是以甜酸為主,南部料理一般都偏甜,連鱔魚意麵都不例外。

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麵條本身的Q度很不錯,當然因為加入了糖熬煮過,甜甜酸酸的麵條口感很不一樣。

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    整體來說,鱔魚的脆度很好,每一口都是真材實料,在鱔魚本身的口感中,反而是熬煮後的香甜味加上脆度成為我們的主要印象。

    根據店家的說明,乾炒鱔魚意麵的做法中『集合了酸、甜、鹹、辣、鮮於一碗的芡汁是用洋蔥、胡椒粉、純米醋、糖等熬煮製作,炒的時候配上南部特有的油炸意麵與蒜頭、高麗菜、洋蔥、青蔥大火轟炒,鱔魚吃起來口感脆脆的,與帶甜味的醬汁炒起來很對味。』

    上面的描述中酸甜兩項特別的突出,接下來就是感受得出的鹹跟鮮,最後的辣其實不明顯,這種綜合的口感是我們對阿輝炒鱔魚的第一印象,果然是南部,甜甜的還是讓我們吃得比較辛苦。

 

阿輝炒鱔魚公園門市 (15:00~24:00)

台南市北區公園路864號1樓 (06-2824606)

http://www.tainanahui.com/html/front/bin/home.phtml

 

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留言列表 (16)

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  • 糊塗宅媽
  • 在台灣沒吃過意麵
    google 後發現原來就是廣東伊麵
    我們這裡港式餐廳吃龍蝦螃蟹可另加伊麵底(或米粉底)
    最普通的話就是乾燒伊麵
    p.s. 鱔魚好久沒吃到了
  • 原來跟廣東伊麵一樣(其實沒聽過,不好意思呢)
    不過甜甜的鱔魚,嗯嗯嗯~~

    Sherry 於 2015/05/31 22:31 回覆

  • Miner
  • 台南有不少家好吃的炒鱔魚呢~
  • 台南小吃真的超多的
    去N次都排不玩了說

    Sherry 於 2015/05/31 22:33 回覆

  • 恰恰老師
  • 好想吃喔! 台北有喔?

    早安~ 我剛剛分享了超可愛的日本轉蛋杯緣子,歡迎您來欣賞喔^^

    祝您假日快樂~
  • 台北有分店耶!
    可以試試看~~
    分享也看了,超有趣

    Sherry 於 2015/05/31 22:34 回覆

  • koko
  • 鱔魚~ 在北部不太常見呢......

    那一盤鱔魚意麵~ 挺好吃的樣子呢.......... ^_^
  • 是台南的名品
    下次koko去台南試試看,跟北部有不一樣的口感說

    Sherry 於 2015/05/31 22:35 回覆

  • 謝曉賢
  • 哈囉~ 我回來囉!! 這幾天天氣不穩定,要注意保暖喔!
    別像我感冒了,去澎湖還去看醫生 ><
  • 上一周真的是亂七八糟的一個禮拜
    大家都要多保重呢
    期待澎湖行遊記
    ^__^

    Sherry 於 2015/05/31 22:36 回覆

  • 小珊珊
  • 推7~
    我我我.......不敢吃鱔魚......(飄走)
    我可以點大腸麵線嗎????(被飛踢)
    是說,台南的鱔魚聽說也是相當出名哩!
  • 那...
    那真的是很善良的一種魚啦!
    不要怕,小珊珊~~
    慢慢吃喔!

    Sherry 於 2015/05/31 22:40 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 舉手!! 我超愛吃鱔魚意麵的!! 每次去台南必吃!! 曾經在士林夜市吃過台北版的,味道差很多。>__<
  • 原來鱔魚意麵超合瑰娜口感吼~~
    真的要去台南才是正宗的

    Sherry 於 2015/05/31 22:41 回覆

  • 宜宜❤️
  • 台南美食這麼多
    鱔魚意麵我真的無法 :(
    是我還小不懂事嘛 哈哈 XD
  • 應該是嚐遍人間百味
    深知箇中苦甜了吧!

    Sherry 於 2015/06/01 20:49 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 在南部工作那段期間....我最愛吃鱔魚意麵了....
    香噴噴....熱騰騰....
    哇....好懷念哦.... ^_^
  • 發現鱔魚專家了喔!
    下次要推薦給我們最好吃那家囉

    Sherry 於 2015/06/01 20:50 回覆

  • 維淇 vicky
  • 看起來很豐富的乾炒鱔魚意麵
    好像沒吃過吔 (哈~糗)
    偏甜的口味吃起來應該很特別
    如果北部南部口味差很大
    那有機會應該都嚐試一下才是吼
    哈~感謝分享^^
  • 真的
    我們也是抱著嘗試一下的心情吃遍各種台南小吃說
    有好吃,也有一般的,總之,有趣呢

    Sherry 於 2015/06/01 20:51 回覆

  • Eva(e小娃)
  • 推15

    台南美食,真的好多啊~~~~~
  • 吃不完
    要吃好多年
    ^__^

    Sherry 於 2015/06/01 20:58 回覆

  • 饅頭弟
  • 台南的意麵是出了有名的好吃︿︿
  • 聽過粉久了
    這次就是來嚐嚐的~~

    Sherry 於 2015/06/02 20:18 回覆

  • 沁藍
  • 台南的意麵真的很有名~到處都吃得到台南意麵^^
    不過我不敢吃鱔魚...呵呵
    南部料理真的偏甜,連我這高雄人都不習慣,哈哈!(因為我媽是客家人,客家人也不擅煮太甜~)
  • 太甜
    果然不少人受不了...
    不過當地人看來愛得很說

    Sherry 於 2015/06/02 20:21 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 廚師就烹煮真是讓人安心
    這鱔魚意麵加上蔥 真是讓人好想品嘗呢
  • ^__^
    要能夠接受南部口味喔!
    稍稍有點甜甜的口感

    Sherry 於 2015/06/05 21:32 回覆

  • Emily&amp;Du老爺的家
  • 饍魚意麵真是美味的小吃
    只要夜市或小吃店有這道,一定會點
  • 哇!這麼愛吼~~
    看起來是鱔魚老饕說~~

    Sherry 於 2015/06/05 21:32 回覆

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